Το Domlama στο Ουζμπεκιστάν: συνταγή για το μαγείρεμα

Το Domlyama στο Ουζμπεκιστάν είναι ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο λαχανικών από αρνί ή βόειο κρέας. Προετοιμάστε το απλά και σχετικά γρήγορα. Ιδιαίτερα καλό στο σπίτι. Εάν ξαφνικά θα έχετε μια τέτοια ευκαιρία, φροντίστε να προετοιμάσετε το πιάτο σε μια πραγματική φωτιά.

Η συνταγή για μαγείρεμα

Κρέας, λαχανικά και χόρτα - αυτός είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός, ο οποίος είναι διάσημος για την κουζίνα της Ουζμπεκιστάν. Το Domlyama δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• Κρέας (αρνί, βόειο κρέας) - περίπου 1 kg.
• Περίπου 1 kg (7-8 κονδύλων μέσου μεγέθους) πατάτας.
• Λίγα (3-4 τεμ.) Κεφαλές κρεμμυδιού.
• Μεσαίου μεγέθους πιρούνι λάχανο (γραμμάρια για 700-800)?
• Αρκετά (2-3 τεμ.) Βουλγαρικών πιπεριών.
• 5-6 ώριμα φρούτα ντομάτας μικρού μεγέθους.
• Κεφάλι σκόρδο;
• Σε μια δέσμη κοραλλιογενών, μαϊντανό, βασιλικό?
• Αλάτι, πιπέρι, νερό.

Συστατικά που δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν:

• Κουνουπίδι (ή μπρόκολο) - περίπου 300 γραμμάρια?
• Μελιτζάνα και κολοκυθάκια - ένα μεσαίο λαχανικό.
• Πράσινα φασόλια (μπορούν να παγώσουν) - περίπου 300 γραμμάρια.

Πώς μαγειρεύεται το Ουζμπεκιάμα; Η κλασική συνταγή προβλέπει το μαγείρεμα αποκλειστικά από βόειο κρέας. Υπάρχει επίσης το γεγονός ότι το κρέας και τα κρεμμύδια δεν είναι προψημένα. Με βάση τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης, τη διαθεσιμότητα αυτών ή εκείνων των προϊόντων που έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να δημιουργήσετε τον δικό σας τρόπο μαγειρικής domlyama. Τα υποχρεωτικά συστατικά αυτού του πιάτου πρέπει να είναι όλα τα συστατικά που ορίζονται στο πρώτο μέρος της σύνθεσης. Σε μια εποχή είναι δυνατόν να τοποθετήσετε σε ένα πιάτο ένα μπιζέλι, μανιτάρια, για να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με την πάστα ντομάτας. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1 βήμα

Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, περίπου 3x3 εκ. Στο καζάνι θερμαίνετε το λάδι (ιδανικά θα πρέπει να έχετε λίπος λίπους) και τηγανίζετε το αρνί σε ένα κόκκινο χρώμα. Η φωτιά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο δυνατή.

Βήμα 2

Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε στο κρέας. Τηγανίζουμε έως ότου έχουμε χρώμα μαλακό και χρυσό. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό ή καθαρό νερό. Τώρα το κρέας με κρεμμύδια πρέπει να τεθεί εκτός λειτουργίας για 20 λεπτά.

Βήμα 3

Ενώ το κρέας βράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλύνετε, καθαρίστε. Κόψτε σε πανομοιότυπα μεγάλα κομμάτια. Για παράδειγμα, πατάτες μεσαίου μεγέθους - για 2-4 μέρη, καρότα - για δαχτυλίδια, ντομάτες - για κούπες, λάχανο - για μεγάλες φέτες κλπ. Το ψιλοκομμένο θα πρέπει να είναι μόνο χόρτα και σκόρδο. Πρέπει να αναμιχθούν σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 4

Το κρέας έχει σβήσει, τώρα ξεκινάμε να βάζουμε τα στρώματα του πιάτου που ονομάζεται "domlyama στο Ουζμπεκιστάν". Η πυρκαγιά τοποθετείται κάτω από το ελάχιστο καζανόμ, έτσι ώστε το κάτω μέρος να μην καίγεται. Καθοδηγούμενη από την αρχή: όσο περισσότερο προετοιμάζεται ένα λαχανικό, τόσο πιο κοντά θα πρέπει να είναι το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σειρά των στρώσεων: πατάτες, καρότα, λάχανο, κολοκυθάκια, φασόλια, πιπέρι βουλγαρικά. Ο "πύργος" είναι κλειστός από τις ντομάτες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται δίπλα στις πατάτες, διαφορετικά δεν θα μαγειρευτούν. Κάθε μία από τις στρώσεις πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να πασπαλιστεί άφθονα με ένα μείγμα σκόρδου και χόρτων.

Βήμα 5

Κλείστε το καπάκι με ένα καπάκι. Προσθέστε ελαφρά φωτιά. Περιμένετε έως ότου το πιάτο αρχίσει να βράζει. Αυτό θα σας πει ένα γαργαλιστικό ήχο. Μόλις εμφανιστεί, μειώστε τη θερμοκρασία κάτω από το μέσο όρο και σβήστε για 30 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

Βήμα 6

Μόλις παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το καζάνι μπορεί να απενεργοποιηθεί. Στην ιδανική περίπτωση, ένα domlyama σε ουζμπέκ στυλ σερβίρεται σε μια μεγάλη πιατέλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γυρίσετε προσεκτικά ολόκληρο το καζάνι. Αλλά μπορείτε απλά να αποσυνθέσετε το domlyama στις πλάκες, συλλαμβάνοντας όλα τα στρώματα. Οι πράσινοι, το σκόρδο και τα λαχανικά όχι μόνο θα προσφέρουν το πιάτο με ένα υπέροχο ζωμό, αλλά θα είναι επίσης κορεσμένα με το ιδιαίτερο άρωμά του. Έτσι μην υπερφορτώνετε το μπαχαρικό με domlyama. Αρκεί να τοποθετήσετε κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.