Το τυρόγαλα

Τυρόπηγμα - ένα απαραίτητο προϊόν για την παρασκευή γλυκών και σάντουιτς, όπως ο ίδιος είχε μια απαλή κρεμώδη υφή. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα τυριά είναι πολύ ακριβά, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε στο σπίτι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε και να καταστήσει τον τρόπο που θέλετε, επιλέγοντας την κατάλληλη συνταγή.

Το τυρόγαλα

Ένα λίτρο γάλακτος για να αναμειχθεί με ένα ποτήρι γιαούρτι και 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Βάλτε τηγάνι με το μείγμα αυτό multivarku στη λειτουργία του «σβέσης» λεπτά στους 30. Το κάλυμμα δεν είναι κλειστό, για την παρακολούθηση της διαδικασίας. Κατά τη θέρμανση του μίγματος γαλακτοκομικών έως περίπου 80 μοίρες, θα πήξει. Βάλτε ένα σουρωτήρι σε ένα άλλο τηγάνι και καλύψτε το με γάζα, διπλωμένο πολλές φορές. Βάλτε μίγμα τυρί cottage, άρει τις άκρες του cheesecloth και αφήστε στραγγίσει ορού. 5 λεπτά αργότερα τίθενται σε μορφή του παραγόμενου τυριού, αλάτι και ανακατεύουμε με το μαϊντανό και άνηθο.

τυρί πηγμένο γάλα για τυρί με μανιτάρια και κρεμμύδια

Μισού λεμονιού και πιέστε το χυμό απαιτείται τότε στέλεχος μέσω cheesecloth, ότι δεν είχε σάρκα και σπόρους. Το τηγάνι ρίχνουμε 500 ml 20% κρέμα και τοποθετείται σε λουτρό ύδατος, δηλ μια μικρότερη κατσαρόλα βάζουμε σε ένα μεγάλο νερό που βρίσκεται εκεί μέσα. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να θερμάνει την κρέμα σε 80 μοίρες. Λίγο αλάτι το. Ένα λεπτό ρεύμα ενώ συνεχίζεται να αναδεύεται, ρίξτε το χυμό λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα θα πρέπει να καταργηθούν. 5 λεπτά αργότερα, αυτοί τυλίγονται - που πρέπει να αφαιρεθούν από 4 λεπτά για να κρυώσει. Σε ένα μπολ βάλτε το σουρωτήρι, να ορίσει τσίτι πανί του και ρίξτε το ψύχεται κρέμα. Δεν πίεση, δίνουν ορού γάλακτος διαρροή. Χρειάζονται περίπου 3 ώρες.

Το προκύπτον τυρί κρέμα μπορεί να προστεθεί υλικό πληρώσεως. Για παράδειγμα, αν είναι πράσινο - είναι απαραίτητο να κόψουν το μπλέντερ. Αν αυτό μανιτάρια και κρεμμύδια, τηγανίζουμε χρειάζονται 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι για να στραγγίξει το λάδι, και το άλεσμα του μίγματος σε ένα μπλέντερ.

Το πληρωτικό αναμιγνύεται με το τυρί, όταν ορρός στραγγίζεται. Καλύτερη τυρί τέθηκαν σε ένα γυάλινο μορφή και στη συνέχεια τοποθετήθηκε στο ψυγείο 5 ώρες.

τυροπήγματος σε ένα υδατόλουτρο

Τρία λίτρα παστεριωμένου γάλακτος σε ένα λουτρό νερού για περίπου 5 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 85 βαθμών. Αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Χύστε 150 ml γιαούρτι ή γιαούρτι. Ένα τηγάνι με ένα μίγμα γαλακτικού τυλίξτε μια πετσέτα και να θέσει σε θερμότητα έως 8 ώρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα της δέσμης. Κουτάλι, ώστε να συλλαμβάνει ένα κομμάτι της προκύπτουσας μάζας. Ο ορός θα πρέπει να έχει ένα πρασινωπό χρώμα. Κάταγμα θρόμβος πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή επιφάνεια. Pan της προκύπτουσας μάζας τοποθετείται σε λουτρό νερού στους 50 βαθμούς για 3 λεπτά για την θρόμβου προς ομοιόμορφα θερμαίνεται, να γίνει σε διάφορα σημεία ευρεία παρακεντήσεις μαχαίρι.

Σουρωτήρι θέσει ένα χαρτοπετσέτα λινό και μετατοπίσει το βάρος του γαλακτικού οξέος. Όταν ο ορός γάλακτος αποστράγγισης, το προκύπτον τυρόπηγμα συστροφή σε μια μηχανή κοπής κιμά, προσθέστε 30 g βουτύρου, ανακατέψτε το βούτυρο. τυρί cottage τυλιγμένο σε λινό ύφασμα, βάλτε ανάμεσα σε δύο πίνακες και καλύπτουν ένα μικρό ζυγό 8 ώρες. Τυρί αναπτυχθεί και να θέσει στο ψυγείο.

Πηγμένο γάλα για τυρί με άνηθο και το κύμινο

Για την παρασκευή του πρέπει 100g βούτυρο 600g άλεσμα με πηγμένο γάλα για τυρί. Προσθέστε 150 g κρέμας και ανακατεύουμε. Βάλτε 12 g άλατος, ψιλοκομμένο άνηθο, και κύμινο. Πηγμένο γάλα για τυρί βάλει σε μια σακούλα ύφασμα που θέλετε να δένουν για τη νύχτα και να θέσει κάτω από το ζυγό σε ένα δροσερό μέρος. Το πρωί το τυρί είναι έτοιμο.

τυρί κρέμα Γρήγορη

Η συνταγή συνταγογραφεί εξατμίσουν τυρόπηγμα 2 kg. Βράζουμε 2 λίτρα γάλα και το βάζουμε στο εξοχικό του. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού στους 20 λεπτά, στη συνέχεια απόχυση τυρόπηγμα. Όταν ορός γάλακτος στραγγίζεται, προσθέστε τη μάζα αυγό, μισό λίτρο κρέμα γάλακτος, μια πρέζα μαγειρική σόδα, 6 αυγά, 200γρ βούτυρο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν πηγμένο γάλα για τυρί θα τεντώσει, να το θέσουμε σε κατάλληλη μορφή και να μπει στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες το τυρί είναι έτοιμο.