Τουρσί σκουός - μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τα αγγούρια

Οι περισσότεροι από εμάς αγαπά ακριβώς λαχανικά τουρσί. Μεταξύ αυτών η πιο δημοφιλής είναι τα αγγούρια, αλλά υπάρχει ένα προϊόν που μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά διατήρησης. Μαριναρισμένο χτένια έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα. Μπορεί να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά στο τραπέζι μας. Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένο σκουός για το χειμώνα;

πικάντικη συνταγή

Για την παρασκευή αυτού του τύπου της διατήρησης είναι αναγκαίο να ληφθούν τα ακόλουθα συστατικά (που υπολογίζεται με βάζο 1 λίτρο): 2-3 σκουός με μαλακή σάρκα, 2 g φύλλα χρένο, μαϊντανό και 10 g σέλινο, 15 γρ μάραθο, κόκκινη πιπεριά, φρέσκο κρεμμύδι 3, από 2 h. l. ζάχαρη και αλάτι, φύλλα δάφνης, 50 ml ξύδι. Εάν είναι επιθυμητό, χρησιμοποιήστε γαρίφαλο, μπαχάρι, κανέλα (για γεύση).

Τεχνολογία της προετοιμασίας του σκουός: λαχανικά πλένονται, κοπεί η τους μίσχο, και στη συνέχεια να τους Ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, οι χτένια βουτηγμένα σε κρύο νερό. Μαρινάδα αναγκαίο να ληφθούν 400 mL νερού. Είναι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Το διάλυμα έβρασε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σε αυτό προστέθηκε 50 ml ενός ξύδι 9%. Μαριναρισμένο χτένια είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν κόβεται πολύ μεγάλα κομμάτια. Στο κάτω μέρος των κουτιών τοποθετούνται πλένονται επιμελώς ξεπλυθεί μπαχαρικά και βότανα, και στη συνέχεια σφιχτά στοιβάζονται σε φέτες χτένια προς την κορυφή. Έτσι προετοιμάζονται χύνεται τράπεζες μαρινάδα (80 ° C), που καλύπτεται με καπάκια τους και να θέσει σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαινόμενου ύδατος (70-80 ° C). Μόλις βράσει, οι κονσέρβες αποστειρώνονται για 15 λεπτά. Το τελικό διατήρηση ρολό και ανεστραμμένα δοχεία. Βάζουν σε ένα δροσερό μέρος, αρκεί ψύξη μαριναρισμένο χτένια είναι τρυφερά. μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο τα μεγάλα κομμάτια του σκουός, αλλά ελάχιστα φρούτα που μπορεί εύκολα να χωρέσει μέσα στο βάζο. Τέτοια διατήρησης θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση του τραπεζιού, γιατί αυτό το λαχανικό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον σχήμα.

Μαριναρισμένο χτένια, χωρίς αποστείρωση

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η διατήρηση - είναι πολύ περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία. Pleasant ανακάλυψη είναι ότι δεν είναι κατ 'ανάγκη αποστειρωθεί τουρσί σκουός. Η ακόλουθη συνταγή για ένα νόστιμο σνακ από τα μικρά κομμάτια φρούτων ή λαχανικών μπορεί να ωριμάσει γρήγορα για να προετοιμάσει τη διατήρηση, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την παρασκευή αυτών των προϊόντων που χρειάζονται: (. 2-4 pcs) 1 κιλό patissons μικρό, μαύρο πιπέρι και τα γλυκά, 10 g φύλλων μαύρου φραγκοστάφυλου, τα φύλλα 10 g χρένο 10 g εστραγκόν, άνηθο 20 g, 1 L νερό, 20 g ζάχαρη, 50 g άλατος, 150 ml ενός ξύδι 9%.

Τεχνολογία της προετοιμασίας της διατήρησης: τα χτένια πλένονται, να καθαρίζονται από το στέλεχος, διακόπτει την κορυφή. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε τράπεζες, οι οποίες στο κάτω μέρος της προ-επένδυση από βότανα και μπαχαρικά. Μπορούν επίσης να αλλάξει κάποια από τα στρώματα του σκουός. Το νερό θερμάνθηκε μέχρι βρασμού και ρίξτε τα λαχανικά για 5-6 λεπτά, μετά το οποίο χύθηκε σε ένα ξεχωριστό δοχείο και θερμάνθηκε πάλι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται 3 φορές. Στη συνέχεια, συμπληρώστε προστεθεί αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και μαρινάδα χύνεται σε βάζα τα οποία καλύμματα ρολού, ανεστραμμένη και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για την ψύξη.