Σαλάτα «Olivier»: μαθήματα σύνθεσης

Υπάρχει, ίσως, στο πρόσωπο της χώρας μας, που δεν θα ξέρετε τι είναι μια σαλάτα «Olivier». δημοτικότητα αυτού του πιάτου έχει επισκιάσει όλες τις συνταγές της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας, και στη συνέχεια εντελώς θεωρήθηκε εθνική. Και τώρα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια οικογένεια στην οποία πριν από το νέο έτος δεν θα προετοιμαστούν σαλάτα «Olivier». Η σύνθεσή της μπορεί να διαφέρει ελαφρώς μεταξύ διαφορετικών ερωμένες. Αλλά πάντα υπάρχει μια υποχρεωτική φέτες κύβους παραγωγή και την πλήρωση τους με μαγιονέζα.

Αυτό είναι μέρος του Olivier;

Συζητάμε τις λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής αυτό το πιάτο στο άρθρο μας. Σύμφωνα με το παλαιό σοβιετικό επισκεπτών, Olivier - μια σαλάτα με βάση το κρέας. Έτσι, στη σύνθεσή της πρέπει να είναι το κρέας. Αλλά κατά τη σοβιετική εποχή, το πιο δημοφιλές προϊόν το οποίο τίθεται στη σαλάτα ήταν το λουκάνικο «Doctor». Αλλά και μετά την αναδιάρθρωση άρχισε να αντικαταστήσει το βραστό κρέας. Επιπλέον, κάποιες πηγές σαλάτα «Olivier», η σύνθεση του οποίου γνωρίζουμε πλέον στη μνήμη περιλαμβάνεται το βόειο κρέας και επισήμως ονομάζεται «χειμώνα», γιατί όλα τα συστατικά μπορεί να είναι εύκολο να πάρει στο κρύο σεζόν. Αλλά η έκδοση του αυτό το πιάτο με βραστό κοτόπουλο από όλες τις πηγές κρατήθηκε ως σαλάτα «Capital», και είναι πιο συχνά συγχέεται με το κλασικό Olivier.

Σε γενικές γραμμές, η ιστορία αυτού του πιάτου χρονολογείται από το ΧΙΧ αιώνα, όταν ένας Γάλλος πολίτης, σεφ Lyusen Ελιάς, που άνοιξε το εστιατόριο της Μόσχας «Hermitage». Η ειδικότητά του ήταν η σαλάτα, το οποίο ο ίδιος ο συγγραφέας ως ξένος, που ονομάστηκε «ρωσική». Είναι αλήθεια ότι η σύγχρονη νοικοκυρά θα ήταν πολύ εντυπωσιασμένος όταν είδε την τότε μέρος της «Olivier». Η κλασική συνταγή του πιάτου που προτείνει Monsieur Olivier περιλαμβάνουν όχι μόνο τις πατάτες, σάλτσα, και τα αγγούρια, αλλά και τέτοια εξωτικά συστατικά όπως καραβίδες, η οποία σε μία δόση που απαιτείται για να θέσει τουλάχιστον τρία κομμάτια. Είναι επίσης ουσιώδες συστατικό της σαλάτας είχαν ψητό φουντουκιές, ελιές, σόγια ΚΑΜΠΟΥΛ, κάπαρη και lanspik - σαφής ζωμός, η οποία είναι καλά πηκτωματοποιημένο.

προετοιμασία

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η σαλάτα δεν θα μπορούσε να είναι «λαϊκή» - λόγω των συστατικών μερών του, και είναι πλέον γνωστή σε λίγους. Αλλά σε αυτή τη μορφή έχει γίνει διάσημος σε όλο τον κόσμο. Λοιπόν, έχω κερδίσει το εθνικό αγάπη είναι αρκετά μια άλλη σαλάτα «Olivier». Η σύνθεσή του είναι ίσως γνωρίζετε. Μεταχειρισμένα προϊόντα μπορούν να βρεθούν εύκολα σε κάθε ψυγείο. Έτσι, ό, τι περιλαμβάνεται υποχρεωτικά σε αυτό:

• βραστές πατάτες?
• βραστά καρότα?
• Λουκάνικο «Γιατρός» ή βραστό κρέας?
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια?
• μαριναρισμένο ή αγγούρια τουρσί ?
• βραστά αυγά?
• μαγιονέζα.

Μερικοί άνθρωποι επίσης να προσθέσετε σε αυτή τη λίστα φρέσκα μήλα, τα κρεμμύδια και τα πράσα και τα αγγούρια αντί για αλάτι, το οποίο θεωρείται επίσης μια παραλλαγή της συνταγής. Για τους υποστηρικτές της χορτοφαγική σαλάτα διατροφή υπάρχει μορφή bezmyasnom - και δεν χάνει τη γεύση.

Και ξέρεις ποια ήταν η μεγάλη σαλάτα «Olivier»; Η σύνθεσή του τώρα θα σας πω. Σαλάτα αποτελούνταν από όσο 220 κιλά πατάτες, 170 κιλά αγγούρι, μισό τόνο λουκάνικα και 5.000 αυγά. σεφ του έχουν προετοιμάσει Όρενμπουργκ την παραμονή του 2013. Και από τότε, αυτός ο δίσκος δεν έχει ηττηθεί από κανέναν.