Ριζότο με λαχανικά και όχι μόνο ...

Ριζότο με λαχανικά - ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιταλία. Αλλά έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα σε όλο τον κόσμο, αλλά και στη Ρωσία. Αν και κάθε εθνική κουζίνα έχει τη δυνατότητα να κάνουν τις δικές τους «τροποποιήσεις» στον συνταγή για αυτό το πιάτο, αλλά ένα πράγμα παραμένει αναλλοίωτο: για το πώς να μαγειρεύουν ριζότο με λαχανικά, θα εξαρτηθεί από το τελικό αποτέλεσμα. Έχετε καταθέσει στο τραπέζι, μια θολή χάος, υγρό σούπα ή ένα ορεκτικό πιάτο. Το κύριο μυστικό είναι ένα ειδικό τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού.

Θα είναι απαραίτητη κατσαρόλες και τηγάνια, ένα ειδικό ρύζι, ιταλικό καρύκευμα, το ελαιόλαδο, τις ρίζες και κάθε συμπλήρωμα κατόπιν αιτήματος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ρύζι στρέφεται έτσι όπως είναι απαραίτητο, το υγρό (νερό ή ζωμό) συνιστάται ζεστό χύτευσης μία κουτάλα και σταδιακά, όπως και η προηγούμενη απορρόφηση.

Ριζότο με λαχανικά και κοτόπουλο. θερμότητα ελαιόλαδο, το τηγάνισμα εντός αυτού ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να καταστεί διαυγές και κύβους του κοτόπουλου (150 g). Βάλτε 250 γραμμάρια ρύζι, τηγανίζουμε καλά, προσθέτουμε ένα ποτήρι τυχόν κατεψυγμένων λαχανικών και δύο φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε ένα πιάτο σε βρασμό, μειώνουν τη θερμότητα, την κάλυψη και το αφήνουμε για 10 λεπτά, αναδεύεται 1/4 ρίχνουμε την κρέμα και άφησε το τηγάνι καλύπτεται, σιγοβράσει για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.

Ριζότο με καπνιστό λουκάνικο και ξηρούς καρπούς. Ένα μικρό κομμάτι λουκάνικο σε λωρίδες κόβονται όμορφα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ρύζι και το τηγανίζουμε μέχρι το σημείο που έγινε σαφές περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε ένα τέταρτο του ένα ποτήρι κρασί (κατά προτίμηση λευκό ξηρό), εξατμίζεται μέσα σε δύο λεπτά και να αρχίσει να χύσει το ζεστό ζωμό, αλλά ένα κουτάλα, έτσι ώστε να απορροφάται και το ρύζι διογκώθηκε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα φλιτζάνι. Προσθέστε αρκετές μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος και το ίδιο ποσό των βερμούτ (ξηρό). Ριζότο ανάδευση για ένα λεπτό, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια, μαϊντανό και ψιλοκομμένο τριμμένη παρμεζάνα.

Ριζότο με λαχανικά και χοιρινό κρέας. Τηγάνισμα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαυγές, 200 γραμμάρια κύβους χοιρινό και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ρύζι και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ρίχνουμε μισό λίτρο ζεστό νερό και να σβήσουν μια τέτοια κατάσταση που σχεδόν ρύζι στον ατμό. Αρχίστε να ρίχνετε το λευκό κρασί (περίπου 100 ml), αλλά για να το κάνει σταδιακά. Σε ένα τηγάνι για να κάνει perezharku ντοματάκια, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο βασιλικό? Προσθέστε το ριζότο και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Ριζότο με κολοκύθα και τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο. Ένα κολοκυθάκια και 200 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους και να στείλετε στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Κατόπιν βάλτε πενήντα γραμμάρια βούτυρο και 200 γραμμάρια ρύζι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μισό ποτήρι ξηρό κρασί. Αρχίζουμε να προσθέσετε σταδιακά το ζωμό λαχανικών (200 γρ.) Στο βαθμό που το υγρό θα εξατμιστεί. Όταν τα πάντα είναι μαγειρεμένα, αφαιρέστε το ριζότο με λαχανικά από τη φωτιά και ρίξτε 100 γραμμάρια ντοματάκια. Αποσυνθέτουν το πιάτο ζεστό μπολ και πασπαλίζουμε τυρί, ξηρό θυμάρι και δεντρολίβανο.

Γλυκό ριζότο είναι πολύ ευχάριστο για τα παιδιά. Για την παρασκευή της θα πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι μισό ή περιστρέφονται σε ένα μπλέντερ. Κύπελλο ξεπλύνετε το ρύζι καλά με νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. 2 μεγάλα αχλάδια κομμένα φέτες και πυκνό πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το ρύζι με τα κρεμμύδια, χρησιμοποιώντας το βούτυρο, λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αχλάδια και ζεστό ζωμό λαχανικών. Τώρα αρχίζουμε να βάλει ένα πιάτο, ανακατεύοντας συνεχώς, για να καταρρεύσει στο τέλος διακόσια γραμμάρια τυρί Gorgonzola σωστά χέρια. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέστε λίγο νωπά ή αποξηραμένα ιταλικά χόρτα, εάν είναι επιθυμητό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Απολαύστε όλο το γεύμα!