Πώς να προετοιμάσει ρολά στο σπίτι

ρολά αρέσει; ψήνουμε απλά στο σπίτι. Το μόνο πρόβλημα - ο κατάλογος των απαιτούμενων στοιχείων. Αλλά δεν είναι πλέον ένα πρόβλημα.

Έτσι, η συνταγή σούσι: ρολά στο σπίτι

Όπως χρησιμοποιείται φύλλα συστατικά nori, ρύζι σούσι, ξίδι ρυζιού, αραιώνεται κατά το ήμισυ με νερό, wasabi, και πλήρωση γεύση. Επίσης, για έλαση και κυλίνδρους σχηματοποίησης χρειάζονται ένα μικρό χαλάκι από μπαμπού, το οποίο είχε προηγουμένως ήταν αναγκαίο για να τυλίξει μεμβράνη.

Σούσι ξεπλύνετε το ρύζι καλά με κρύο νερό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε για 1 ώρα. Το τηγάνι ρίχνουμε όχι περισσότερο από το 1/3 του νερού με ρυθμό 125 ml ανά 100 g ξηρού ρυζιού. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι της φύκια «Conboy» το νερό που πρέπει να πάρετε πριν βράζει το νερό. Σε βραστό νερό, ρίχνουμε το πλύθηκε ρύζι και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτή την κατσαρόλα, βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για άλλα 10-12 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει ένα μίγμα 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι (χρησιμοποιήστε ιαπωνικό ξύδι ρυζιού ή άσπρο ξύδι από κρασί), 7 h. κουταλιές ζάχαρη, 2 h. κουταλιές αλάτι (καλύτερα να λάβει τη θάλασσα). Συνεχίστε να αναμειγνύεται μέχρι την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων του άλατος και ζάχαρης. Βάλτε το ρύζι σε μια πιατέλα, χύστε το μείγμα ξίδι σε αυτό και μια ξύλινη σπάτουλα, αναμείξτε απαλά τα πάντα. Σημαντικό: μην ανακατεύετε το ρύζι και γυρίστε! Πριν από την προετοιμασία ρολά ρύζι να κρυώσει.

Rolls στο σπίτι είναι τριών τύπων: «hosomaki» - λεπτό ρολά, η διάμετρος πρέπει να είναι 2-3 cm, «Futomaki» - πάχους κυλίνδρους, διαμέτρου 5 cm? «Uramaki» - ρολά «μέσα έξω» σε διάμετρο και περίπου 5 cm.

«Hosomaki» περιλαμβάνουν μόνο ένα συστατικό της γέμισης, έτσι ώστε η παρασκευή τους χρησιμοποιούν μισό ένα φύλλο nori. Τα φύκια θέσει στο χαλί, έτσι ώστε η γυαλιστερή πλευρά του πυθμένα. Δάχτυλα λίγο μουλιάσει σε αραιωμένο ξίδι, έτσι ώστε το ρύζι δεν κολλάει σε αυτά. Πάρτε μια χούφτα ρύζι και να διανέμει ένα στρώμα περίπου 7 mm, ενώ αφήνοντας ένα ελεύθερο άνω nori ακμή περίπου 1 cm, και η κατώτερη - 0,5 εκατοστά λίγο λίπος Σχ wasabi κορυφή με μία λωρίδα γέμιση για γεύση: γαρίδες, σολομός, αγγούρι, και αβοκάντο. κ.λπ., αλλά μόνο ένα πράγμα. Με τη βοήθεια ενός ρολού μπαμπού χαλάκι ρολό. Προσπαθήστε να το κυλήσει καλά, αλλά χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια στην πλήρωση πιέζεται έξω. Συγκολλημένα φύλλα ρολό στα ματ αρκετές φορές, κόψτε τις άκρες των δακτύλων σας. Τώρα σπιτικό ρολά με ένα κοφτερό μαχαίρι, κομμένο σε έξι κομμάτια.

«Futomaki» παρασκευάζονται σε ένα ολόκληρο φύλλο nori, και ταυτόχρονη πλήρωση περιλαμβάνει μέχρι 5 διαφορετικές συνιστώσες. Η τεχνολογία της προετοιμασίας είναι η ίδια όπως «hosomaki». Μόνο κατά τη διάρκεια του ρολού συστροφή είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να γέμιση είναι διάσπαρτα και παρέμεινε στην ίδια θέση. Πλαστικοποίηση ρολού αρκετές φορές, λυγίστε τα άκρα του nori στο εσωτερικό χωρίς γέμιση. Διαφοροποίηση μορφές Futomaki: να κάνει roll ισοπέδωσε ή οβάλ. Μεταφέρετε τα ρολά απαλά μαγειρεύονται στο σπίτι σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και κόβονται σε 6 κομμάτια.

Για την παρασκευή uramaki, φύλλο nori διατίθενται στην κορυφή χαλάκι - ένα λεπτό στρώμα του ρυζιού. Βρέξτε τα χέρια σας με ξύδι και προσεκτικά συμπιέζεται το ρύζι σε ένα φύλλο φύκια, αφήνοντας στη μία πλευρά ελεύθερο περίπου 2 cm. Απαλά, αλλά γρήγορα χαμηλώσουμε nori ρύζι. Λιπάνετε το μεσαίο wasabi φύλλο. Κορυφή με τη γέμιση από διάφορα στοιχεία - μαλακό τυρί ή το βούτυρο, το σολομό, αγγούρι, αβοκάντο, καπνιστό κοτόπουλο και άλλα. Η ελεύθερη ακμή του nori ελαφρά ελαίου με ξύδι, για να μην κυλήσει ξεδιπλωμένη. Σχηματίζουν ένα ρολό και πήρε από το χαλί, πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με σουσάμι και την κορυφή με χαβιάρι. Επίσης, κόψτε το ρολό σε 6 μέρη.

Ρολά στο σπίτι σερβίρεται με φέτες τουρσί τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας. Αυτά τα μπαχαρικά όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά επίσης πολύ χρήσιμο. Έτσι, το τζίντζερ διεγείρει την όρεξη και διεγείρει την πέψη και απολυμαίνει πρώτων προϊόντων wasabi, εξουδετερώνει τις οσμές και τονίζει τη γεύση των προϊόντων.