Πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια: συνταγές για μπάρμπεκιου και κονσερβοποίηση

Κάθε πιάτο με μανιτάρια είναι πάντα μια διακόσμηση τραπεζιού, είτε πρόκειται για ένα απλό γεύμα ή ένα εορταστικό πάρτι. Ένα πιάτο που είχε μια ιδιαίτερη γεύση, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο μαρινάρισμα τρόφιμα που μπορούν να λειτουργήσουν ως ένα από τα στάδια της προετοιμασίας, ή να είναι απ 'ευθείας από τη διαδικασία. Αυτό το άρθρο περιγράφει τον τρόπο για να μαρινάρουμε τα μανιτάρια, πριν να είναι καυτό για σουβλάκια. Επίσης, πολλές συνταγές κονσερβοποιίας δίνονται για γρήγορα σνακ και για μακροχρόνια αποθήκευση (το χειμώνα).

Γενικοί κανόνες και συμβουλές

Αγορά εμφάνιση την ποιότητα των μανιταριών στην εποχή μας είναι πολύ εύκολο, όπως τα μανιτάρια βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων όλο το χρόνο. Στην περίπτωση αυτή, εάν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα samovyraschennye, την αποθήκευση τους για περίοδο προετοιμασίας πρέπει να είναι ελάχιστη.

Ανεξάρτητα από την παρουσία, σύμφωνα με τη συνταγή των διαφόρων συστατικών στο πιάτο, είναι απαραίτητο πριν από μανιτάρια μαρινάτα, διεξάγει τις ακόλουθες δραστηριότητες:

- επανασυναρμολόγηση μύκητες απορριφθέντων ψαριών κατεστραμμένο (π.χ., που καλύπτεται με τα σκοτεινά σημεία με υγρό γλοιώδες επιφάνεια, πλαδαρό και αυτο απελευθερώνοντας με πώματα πόδια)?

- για να αφαιρέσετε την κορυφή του ώριμου δειγμάτων άκαμπτο ταινία?

- νέοι μανιτάρια που έχουν λευκό πόδι, καθώς συγχωνεύεται με ένα καπέλο, δεν χρειάζεται να καθαριστούν από το δέρμα?

- πλαδαρό, πολύ μεγάλο, δεν είναι αρκετά φρέσκα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε μόνο για ψήσιμο σε μορφή σκόνης.

Αρχές παρασκευή ενός σουβλάκι κρέας με μανιτάρια

Η μυρωδιά του τηγανητά μανιτάρια σε μια ανοικτή πυρκαγιά με τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί, διότι όλα τα χαρακτηριστικά γεύσης με αυτή τη μέθοδο παρασκευής είναι μόνο ενισχύεται. Για να αποθηκεύσετε όλα την πολυπλοκότητα της γεύσης τους, θα πρέπει να τεθεί σε εφαρμογή ορισμένα από τα μυστικά για το πώς να τουρσί μανιτάρια για μπάρμπεκιου. Τι θα πρέπει επίσης να προσέχουν κατά την προκαταρκτική προετοιμασία των μανιταριών και την προετοιμασία τους;

1. Μέγεθος. Πάρτε μανιτάρια μέσο μέγεθος και το ίδιο σχήμα, κατά προτίμηση μικρά για να ανακόψει καπάκι καλύφθηκε.
2. Μαρινάρισμα. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη βασικό συστατικό - μαγιονέζα. Γενναιόδωρα σεζόν με μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Διάρκεια μαρινάρισμα. «Η ενυδάτωση του» χρόνου μανιταριών - από 1,5 έως 4-5 ώρες.
4. συσκευές ψησίματος. Χρησιμοποιήστε λεπτό σουβλάκια ή σουβλάκια που μανιτάρια δεν είναι βλάβες στο τρύπημα.
5. Συνδυασμός με άλλα προϊόντα. Επιλογές εναλλαγής για σουβλάκια πολλά - τα λαχανικά, τα ψάρια, τα πουλερικά, το κρέας, το μπέικον.
6. Συνθήκες θερμοκρασίας. Χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά για να τηγανίσετε τα μανιτάρια και ταυτόχρονα να παραμείνει ζουμερό.
7. Η διάρκεια του μαγειρέματος. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των μυκήτων και κυμαίνεται από 10 έως 20-25 λεπτά.
8. Feed. Ως πιάτο είναι τέλεια βραστές πατάτες και σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και βότανα.

αναλογία του προϊόντος: Πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια Μπάρμπεκιου

Μια μικρή ομάδα (5-7 άτομα) αγοράζουν περίπου 600-700 γραμμάρια μανιτάρια. Είναι καλύτερο να λάβει τα μανιτάρια με διάμετρο καπάκι από 5 έως 8 εκ. Αποφλοιωμένες δεν είναι απαραίτητο, θα είναι αρκετό για να τα πλένετε καλά και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Για το μίγμα μαρινάδα 150-200 g μαγιονέζα 1.5 h. L. μεγάλα άλας, 1/3 hr. l. τριμμένο μαύρο πιπέρι και μερικά τσιμπήματα από ένα ή δύο από τα αποξηραμένα αρωματικά μπαχαρικά (ρίγανη, βότανα Προβηγκίας, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, πιπεριές). Ο συνδυασμός και η ποσότητα του επιπρόσθετου συστατικού εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μανιτάρια μείγμα κύπελλο και πικάντικη βάρος, αφήνεται να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες με ανάδευση κατά διαστήματα. Για περισσότερο μαρινάρισμα πρέπει να βάλει τα πιάτα με το φαγητό σε ένα δροσερό μέρος. Nanizhite μανιτάρια σε σουβλάκια, σουβλάκια και τοποθετήστε στο μπάρμπεκιου πλέγμα. Ψήστε μπάρμπεκιου prodymlennyh κάρβουνα στη φωτιά κάτω από το μέσο όρο. Σε τακτά χρονικά διαστήματα τη σειρά των διαφορετικών μερών για ακόμη και το μαγείρεμα.

Προετοιμασία του κρύου γρήγορο σνακ

Τώρα σκεφτείτε πώς να τουρσί μανιτάρια για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, που μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι κυριολεκτικά σε 2-3 ημέρες.

προϊόντα:

- 0,5 kg του μανιταριού?

- ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο?

- ½ φλιτζάνι κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη?

- 1 τραπέζι. l. ζάχαρη?

- 1 κουταλάκι του γλυκού. l. νάτριο χοντρό αλάτι?

- 1 κουταλάκι του γλυκού. l. παρασκευασμένη μουστάρδα?

- 2 κουτ. l. ξηρά καρυκεύματα.

Περιγραφή της διαδικασίας πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα:

1. Μανιτάρια προ βράσει για 20-25 λεπτά, ψύχεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια n.
2. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και τα βράζουμε.
3. Χύστε μανιτάρια και βράζουμε για 15 λεπτά.
4. Χύστε σε ένα γυάλινο βάζο και κάλυμμα ρολού.
5. Μετά από έγχυση για 2-3 ημέρες στο ψυγείο για ένα σνακ έτοιμο.

Το παρακάτω είναι μια συνταγή σαν τα μανιτάρια μαρινάρουμε τα μανιτάρια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Υλικά για κονσερβοποίηση

Πώς νόστιμα μανιτάρια τουρσί; Χρησιμοποιήστε την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

- μια μεσαίου μεγέθους μανιτάρια - 1 kg?

- Αλάτι - 1 τραπέζι. l.?

- Ζάχαρη - 2 πλήρη πίνακα. l.?

- κιτρικό οξύ (σε σκόνη) - ½ κουταλάκι?..

- νωπό σκόρδο - 5-6 μέσο γαρίφαλο?

- μαύρο πιπέρι (ολόκληρο μπιζέλια) - 8-10 τεμ?.

- ξηρά φύλλα δάφνης - 3-4 pc?.

- 9% ξύδι - 150 ml.

Περιγραφή της τεχνολογίας

Και τώρα περισσότερα για το πώς να μαριναριστεί μανιτάρια.

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και κόψτε κατά μήκος με τα πόδια.
2. Γεμίστε με νερό διαλυμένο με κιτρικό οξύ (περίπου 2.5 L).
3. Φέρεται σε βρασμό, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέστε lavrushku, το πιπέρι, το σκόρδο και protomai άλλα 15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το ξίδι και προσθέστε μια μικρή φωτιά, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
7. Χύστε σε αποστειρωμένα βάζα, ρολό, με τη σειρά, περιτύλιγμα. Μετά από ψύξη, το αποθηκεύει σε ένα ψυχρό δωμάτιο.
8. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο.

Καλή σας όρεξη!