Ντομάτες σε ζελατίνη

Υπάρχουν πολυάριθμες (υπάρχουν πάνω από εκατό) τις μεθόδους της τομάτας στο σπίτι κονσερβοποίησης. Αυτό οφείλεται στη χρήση τους και την εξαιρετική γεύση. Είναι αλατισμένα σε βαρέλια ή γυάλινα βάζα, τουρσί, πικάντικα κάνει το γέμισμα στο ζουμί τους ή τις ντομάτες που συγκομίζονται στην ζελατίνη.

Jelly, ζελατινώδη στην εμφάνιση των προϊόντων διατροφής με βάση ένα κολλοειδές διάλυμα το οποίο περιέχει ζελατίνη ή πηκτίνη, πολύ νόστιμο και υγιεινό για το σώμα. Με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας να κάνει όχι μόνο με βάση το κρέας ή το ψάρι, αλλά και τις προετοιμασίες για το χειμώνα, μεταξύ των οποίων η πιο δημοφιλής είναι ντομάτες στο ζελατίνη.

Ζελατίνη (από τη λατινική λέξη «gelatus») είναι ένα διαυγές, άχρωμο, εύθραυστα, άγευστο στερεό που λαμβάνεται από κολλαγόνο ζωικής προέλευσης. Είναι ευρέως χρησιμοποιείται ως προϊόν πηκτωματοποίησης στην παρασκευή προϊόντων μαγειρικής: βρίσκεται σε μερικά γλυκά, σε marshmallow, ζελέ, μερικές φορές σε παγωτό και γιαούρτι. Υπάρχουν διάφορα είδη ζελατίνης που μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα: κάποιοι αμέσως, άλλοι πρέπει να μουλιάσει σε νερό εκ των προτέρων.

συνταγή 1

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για κονσερβοποίηση γυάλινα βάζα 800 γραμμαρίων. Ντομάτες σε ζελατίνη, συγκομίζονται με τον τρόπο αυτό, ένα ιδιαίτερα αρωματικά. συστατικά:

Για κονσερβοποίηση (με βάση μια ενιαία τράπεζα):

• προαιρετικώς ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες δαχτυλίδια?
• φύλλο 3 δάφνης?
• 6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 6 zubochkov δεν ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 1 κλαδάκι άνηθο.

Για να συμπληρώσετε:

• 3 ½ φλιτζάνι νερό?
• 1 ½ κουταλιά (χωρίς κορυφή) αλάτι?
• 1 ½ κουταλιά (χωρίς κορυφή) ζάχαρη?

Για διάλυμα ζελατίνης:

• 2 κουταλιές της σούπας (το πάνω μέρος) ζελατίνη?
• 1 φλιτζάνι κρύο βρασμένο νερό.

Παρασκευάστε ένα διάλυμα σχηματισμού γέλης. Η ζελατίνη ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε για μια ώρα για το πρήξιμο. Βάλτε στην πυρκαγιά, και θερμάνθηκε μέχρι την πλήρη διάλυση της ζελατίνης (όχι όμως θερμαινόμενη). Φιλτράρεται μέσα από ένα πανί.

Ετοιμάστε τη γέμιση. Διαλύεται σε νερό, αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε λεπτό, ζελατίνη προστέθηκε και ολόκληρο το διάλυμα φέρεται σε βρασμό και πάλι.

Οι τράπεζες είναι πυκνά στοιβάζονται, εναλλάξ με το κρεμμύδι και μπαχαρικά, μεγάλες φέτες ντομάτας. Χύστε θερμό διάλυμα της ζελατίνης. Σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια, τράπεζες στράφηκε πάνω τους, αφήστε το να κρυώσει. Μεταφέρθηκε σε ένα ψυγείο.

συνταγή 2

Αυτή η μέθοδος δεν είναι για όλους, το μαγείρεμα ντομάτες σε ζελατίνη μπορεί να προσαρμόσει τη γεύση με την αλλαγή της αναλογίας των μπαχαρικών. συστατικά:

Για κονσερβοποίηση:

• ντομάτες?
• κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες?
• το σκόρδο, κόψτε κάθε φέτα σταυρωτά?
• άνηθο?
• γαρίφαλο?
• πουά μαύρο πιπέρι.

Για 1 λίτρο άλμης:

• 3 κουταλιά ζελατίνη?
• 3 κουταλιά ζάχαρη?
• 1 κουταλιά αλάτι?
• ¼ κουταλάκι ξύδι.

Ζελατίνη εμποτισμένο σε μια μικρή ποσότητα (περίπου ένα ποτήρι) νερό για δύο ώρες.

Βράζουμε το αλατόνερο για να διαλυθεί άλατα και σάκχαρα ψύχεται. Ζελατίνη προστίθεται, θερμάνθηκε για να διαλυθεί και διηθείται μέσα από ένα πυκνό ύφασμα. Ρίξτε το διάλυμα στο τελικό ξύδι ουσία.

Ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα, που ορίζονται στις τράπεζες, μετατοπίζοντας τα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Χύστε το ζεστό άλμη, αποστειρώνονται και σφραγίζονται ερμητικά. Αποθηκεύστε σε ένα κελάρι ή ψυγείο.

συνταγή 3

Αυτή η συνταγή για το μέλλον ντομάτες συγκομιδή σε ζελέ, χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο των συστατικών. Πάρτε ώριμες ντομάτες και μεγάλα. Για τη διατήρηση απαιτούνται προϊόντων:

• ντομάτες, σε μια ποσότητα απαραίτητη για να αναπληρώσει τα προετοιμασμένα βάζα, κομμένο σε τέταρτα?
• κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες?
• 1 κουτάλι 9% λύση του ξιδιού ανά λίτρο πλήρωσης.

Για να συμπληρώσετε:

• 1 λίτρο καθαρισμένου νερού?
• 1 κουταλιά ζελατίνη?
• ζάχαρη 3 κουταλιά?
• 1 κουτάλι του άλατος.

Ετοιμάστε τη γέμιση. Ζελατίνη χύνεται κρύο βρασμένο νερό, αφήνεται σε ηρεμία για περίπου σαράντα λεπτά, το άλας προστέθηκε και φέρεται σε βρασμό, ανάδευση για να διαλυθούν όλα τα ζελατίνη. Συμπληρώστε φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα της cheesecloth.

Οι τράπεζες στρώματα που ντομάτες και τα κρεμμύδια. Χύστε το ζεστό γέμισμα, παστεριωμένο, προσθέτουμε το ξύδι και ραφή μεταλλικά καπάκια. Ντομάτες σε ζελατίνη αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι.