Πώς να μαγειρέψουν το ζελέ: λεπτομερή συνταγή

Στάσιμη εσαεί - ένα παγωμένο ζωμό κρέατος. Διαφάνεια και ζελατινώδες του δώσει ειδικές ουσίες που περιέχονται στο βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό οστών. Πώς να μαγειρέψουν ένα ζελέ - το θέμα αυτού του άρθρου. Παρακαλώ βρείτε τη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψουν το ζελέ: επιλέγουν το κρέας

Για να προετοιμάσει το πιάτο θα πρέπει να πάρει το κρέας σωστά. Αρχικά θα πρέπει να αποφασίσετε από ό, τι θα στάσιμη εσαεί: χοιρινό, βοδινό κρέας ή πουλερικά. Οι περισσότεροι διαφανής ζωμός αποκτάται από το βόειο κρέας. Χοιρινό πιάτο θα είναι πιο θολό. Μπορείτε να το διορθώσετε αυτό, αφαιρώντας το λίπος που σχηματίζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Καλό και θρεπτικά θα Brawn αν για να το μαγειρεύουν από μια ποικιλία από κρέατα.

Πώς να προετοιμάσει στάσιμη εσαεί κοτόπουλο, βοδινό και χοιρινό κρέας

Προτείνουμε να εξεταστεί η πιο νόστιμη εκδοχή του σκευάσματος - τη συλλογή. Βράζουμε το ζελέ μπορεί να είναι σε ένα μεγάλο δοχείο ή την πίεση κουζίνα. Την ίδια στιγμή, αν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, βάλτε τα οστά, το κρέας και τα λαχανικά με τη μία, έτσι ώστε να μην αποκαλύψει καυτό της κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σκεφτείτε την τεχνολογία της προετοιμασίας σε στάδια.

το στάδιο 1

Πώς να μαγειρέψουν ένα ζελέ, το οποίο σκληραίνει χωρίς ζελατίνη; Το κύριο μυστικό - καλά επιλεγμένο κομμάτια κρέατος. Πάρτε το χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας και τα πόδια κοτόπουλου (μπορείτε επίσης να πάρετε τα κεφάλια κοτόπουλο ή γράμματα του βοείου κρέατος), απορροφούν και ώρες και κατά προτίμηση μια μέρα στην άλλη. Στη συνέχεια, πώς να καθαρίσει το ανώτερο στρώμα. Υπολογισμός Δείγμα: 1 kg κρέατος να διαρκέσει περίπου 2 λίτρα νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός βράζει μακριά πάρα πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε υγρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα οδηγήσει στο γεγονός ότι ο ζωμός γίνεται θολό.

στάδιο 2

Μετά το βρασμό, βάλτε σε ένα τηγάνι με λίγο κρέας χωρίς κόκαλα. Αυτό δεν μπορεί να κάνει, αν χρησιμοποιείτε ένα στέλεχος (υπάρχει πολύ κρέας). Από τη στιγμή που ο αφρός, αφαιρέστε και χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Ζελέ δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ δύσκολο να βράσει. Μετά από 2-3 ώρες από το μαγείρεμα, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης, περίπου 10 μπιζέλια του μαύρου πιπεριού, μερικά ωμά κρεμμύδια και 2 μέτρια καρότα (ωμά, αλλά επιμελώς πλένεται).

στάδιο 3

Βράζουμε ζελέ για περίπου 3-4 ώρες. Το κρέας πρέπει να διαχωριστούν εύκολα από τα οστά. Μια ώρα πριν από την ώρα του αλατιού. Άλας πρέπει να προστεθεί σε μία ποσότητα τέτοια ώστε ο ζωμός ήταν λίγο αλμυρή. Μετά τη σκλήρυνση, η γεύση θα είναι ακριβώς όπως είναι απαραίτητο. Μόλις ήρθε η ώρα, ψύχεται το ζωμό. Αφαιρέστε τα κόκαλα και το κρέας. Στέλεχος το υγρό. Το ψυχθέν κρέας αποσυναρμολογήσει σε κομμάτια, αφαιρέστε όλα τα οστά. Προκειμένου να καθοριστεί εάν ή όχι μετατραπεί σούπα είναι πλούσια ή όχι, είναι απαραίτητο να υγράνετε τα δάχτυλά του σε αυτό και να δούμε αν μείνουμε ενωμένοι, τότε έφθασε το δικαίωμα συνέπεια και ζελέ σκληραίνει χωρίς τη χρήση της ζελατίνης.

στάδιο 4

Μαγειρέψτε το κρέας - είναι η μισή μάχη. Πρέπει να είναι ωραίο θέμα. Πώς να μαγειρέψουν το ζελέ για το γιορτινό τραπέζι; Το πιάτο αποδείχθηκε θεαματική, θα πρέπει να χυθεί σε τμήματα. Για να αρχίσουν να διαμορφώνουν, ρίχνουμε λίγο ζωμό. Τοποθετήστε το σε ένα δροσερό μέρος. Ενώ Brawn παγώνει, προετοιμάζει τα λαχανικά. Μπορείτε να πάρετε τα βραστά καρότα, το σέλινο. Από βότανα - μαϊντανό, άνηθο. Των μπαχαρικών - γαρύφαλλα. Λοιπόν δείτε τις τελειώσει πιάτο βραστά αυγά. Βουτήξτε ωραία περικοπή των προϊόντων σε ζωμό και τοποθετήστε τα στο στερεοποιημένο στρώμα.

στάδιο 5

Έντυπο προς συμπλήρωση σε ζελέ ψιλοκομμένο κρέας σε τρίτα. Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό προϊόντων. Βάλτε στα κρύα του λουτρού. Λίγες ώρες αργότερα οι παγώνει πιάτο. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν ζελατινοποιημένου το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας. Σερβίρετε το φαγητό με χρένο και μουστάρδα. Καλή σας όρεξη!