Laghman στο Ουζμπεκιστάν, συνταγή

Για να κάνετε Lagman στο Ουζμπεκιστάν, η συνταγή προβλέπει κύριο συστατικό της - το μακρύ και το τέντωμα χυλοπίτες. Cook αυτό - είναι μια τέχνη σεφ που πρέπει να μάθουν συγκεκριμένα. Κατά κανόνα, εξαιρετικό σεφ κρατούν τα μυστικά τους μυστικό και διστάζουν να τα μοιραστείτε.

Αλλά μάθετε να κάνετε στο σπίτι σας μακριά ζυμαρικά εύκολο. Για το σκοπό αυτό τα άλευρα (3 φλιτζάνια), νερό (1 φλιτζάνι) και άλας (1 hr. L) ζυμώνεται ζύμη, αυτό τυλίγεται σε ένα παχύ λουκάνικο, λιπαίνονται με λάδι, και αφήνεται για 10 λεπτά. Μετά από αυτή την πολύ αραιά έλασης ζύμη, το σηκώσει πάνω από το τραπέζι, έτσι ώστε να επίσης στράφηκε μακριά, διπλωμένο σε 16 στρώματα και κόβεται κατά μήκος των noodles.

Laghman - ένα πολυ-συστατικών γεύμα, που μερικές φορές ονομάζεται μια σάλτσα με βάση το κρέας noodles. Για την παρασκευή κομμάτια της σάλτσας κρέατος (400 γραμμάρια) που είναι αναγκαία για να ψιλοκόβετε. 4 μερίδες είναι αρκετό να ληφθούν δύο λαμπτήρες, 4 τεμάχια γλυκών πιπεριών, 4 καρότα και ραπανάκι 1. Όλα σχάρα και ελαφρά τηγανίζουμε σε βούτυρο λιωμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος, ψιλοκομμένη ντομάτα 4, 8 σκελίδες σκόρδο, ρίχνουμε ζωμό κρέατος (4 φλιτζάνια) και να φέρει για να βράσει. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε 4 κομμάτια ψιλοκομμένο πατάτες. Όλα μίγμα καλά, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όταν σερβίρεται στο τραπέζι από Lagman Ουζμπεκιστάν, η συνταγή προσφέρει απλά ρίξτε το μαγειρεμένο σάλτσα ζυμαρικά με βάση το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και το σέλινο. Έτσι προετοιμασία Lagman Ευρωπαίους.

Ουζμπέκοι προετοιμάσει πάντα αυτό το πιάτο στο παχύ καζάνια χυτοσίδηρο ή τηγάνι και μόνο σε φυτικό έλαιο. Γι 'αυτούς Lagman στο Ουζμπεκιστάν, η συνταγή είναι διαφορετική ως προς τη σύνθεση των συστατικών για τη σάλτσα. Κρέας προτίμηση δίνεται σε αρνί και το βόειο κρέας, τα λαχανικά χρησιμοποιώντας μελιτζάνα, λάχανο και τις ντομάτες σε μεγάλες ποσότητες, να προσθέσετε ένα πράσινο ραπανάκι, φασόλια, το σκόρδο, χόρτα που χρησιμοποιούνται μαϊντανό, κόλιαντρο, ο βασιλικός και το κύμινο.

Αρχικά, σε ένα καζάνι raskalivayut φυτικό έλαιο και μερικές σκελίδες σκόρδου, το οποίο στη συνέχεια απομακρύνεται. Το θερμό λάδι χαμηλώνει φέτες κρέατος (0,5 kg) και τηγανητά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια βάζουμε το τόξο, και μετά προστέθηκε 5 λεπτά ψιλοκομμένο γλυκιάς πιπεριάς (4 τεμ.), Καρότο (2-3 τεμ.) 1 daikon ραπανάκι, 1 μελιτζάνα και 150 γραμμάρια λάχανο. Στιφάδο λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα λαχανικά παρέχουν άφθονο χυμό, οι ντομάτες προστεθούν αργότερα.

Μόνο τότε το αλάτι, το πιπέρι καυτερό πιπέρι, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και συμπληρώνεται με νερό που βράζει, έτσι ώστε να καλύπτει τη σάλτσα σε ένα ύψος 10 cm. Αυξήστε τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση και συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράζουμε τα ζυμαρικά χωριστά, ρίχνει σε ένα σουρωτήρι και περιχύνουμε ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι και το ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα χωριστά. Έτοιμο Lagman στο Ουζμπεκιστάν, η συνταγή της οποίας μίλησα πιο πάνω, σερβίρεται στο τραπέζι. Πάρτε μεγάλο μπολ στο κάτω μέρος των στρωμάτων είναι τοποθετημένα χόρτα και ζυμαρικά, και πάνω Pour καυτή σάλτσα με βάση το κρέας.

Υπάρχει μια σημαντική διαφορά όταν οι Τάταροι προετοιμασία Lagman, στο Τατάρ συνταγή προσφέρει όλα τα λαχανικά και το κρέας να μαγειρεύουν ξεχωριστά και μόνο στο τέλος όλων των συστατικών ενώνονται μεταξύ τους. Αρνίσιο κρέας, κρέας ή βοδινό λεπτοτεμαχισμένου και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια, συμπληρώνεται με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν μαγειρεμένο. Χωριστά, σε ένα τηγάνι τηγανητό κρεμμύδι, ραπανάκι τοποθετούνται διαδοχικά, καρότα, μελιτζάνες και πιπεριές.

Όταν το κρέας είναι τρυφερό, προσθέτουμε τις πατάτες σε αυτό, κομμένο σε μικρούς κύβους, τα λαχανικά από το τηγάνι και τριμμένη ντομάτα ή πελτέ. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε το φύλλο δάφνης και το σκόρδο και τα φέρνουν στην ετοιμότητα. Τα κύπελλα noodles που πρώτα, στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα με λαχανικά και πασπαλίζουμε με τα βότανα. Τάταροι συχνά χρησιμοποιούν τη ρίγανη, κόκκινο και μαύρο πιπέρι ήδη στο τελικό πιάτο με τη γεύση.

Όπως Lagman, συνταγή με ραπανάκι, το οποίο παρασκευάζεται στην πόλη μας στην κουζίνα Ουιγούρων. Ραπανάκι αρκετά προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Έτσι, μπορείτε να φάτε πολλά Laghman, χωρίς φόβο να γίνουμε καλύτεροι. Παρά τις σχετικά υψηλές τιμές σε αυτό το καφενείο πολλοί επισκέπτες. Εξαιρετική γεύση και το άρωμα των πιάτων, φιλική ατμόσφαιρα αποσπά την προσοχή από τα προβλήματα που σχετίζονται με τα χρήματα και σας επιτρέπει να χαλαρώσετε και όχι χειρότερα από ό, τι στο φιλόξενο εστιατόριο με ζωντανή μουσική και λουλούδια.