Πώς να μαγειρέψουν τα λαζάνια

Ιταλικά λαζάνια μπορούν εύκολα να ανταγωνιστούν με τον συμπατριώτη της - ιταλική πίτσα - στη δημοτικότητα. Λαζάνια μαγειρεμένα σε καφετέριες και εστιατόρια, που πωλούν κατεψυγμένα τρόφιμα, που καταναλώνονται στο εστιατόριο του δρόμου στην Ευρώπη και την Αμερική. Την ίδια στιγμή, παρά τις «παραδοσιακές», λαζάνια της - το εθνικό πιάτο, λαϊκή. Αυτό σημαίνει ότι η μόνη αληθινή συνταγή λαζάνια απλά δεν υπάρχει. Κάθε γυναίκα, κάθε σεφ ξέρει πώς να μαγειρεύουν λαζάνια, προσθέτοντας κάτι από τον εαυτό τους, αν όχι αφαιρώντας από κάποια συστατικά της συνταγής.

Θα πρέπει να καταλάβουμε τι αναρρίχηση είναι πρωταρχικό και τι - είναι μικρές και μπορεί εύκολα να μεταβάλλεται ανάλογα με το γούστο σας. Στον πυρήνα της είναι ένα ιταλικό πιάτο είναι ένα κέικ στρώμα, όπου ο ρόλος της δοκιμής είναι τα φύλλα της λαζάνια, καθώς η πλήρωση - κιμά, ο σύνδεσμος είναι σάλτσα ντομάτας και flavorful κρούστα που λαμβάνεται από το τυρί.

Έτσι, πώς να κάνει λαζάνια; Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη.

Ζύμη - η βάση της οποιασδήποτε λαζάνια, έτσι την προετοιμασία του πρέπει να προσεγγιστεί σοβαρά. Λαζάνια ζύμη γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για ένα παραδοσιακό ιταλικό ζυμαρικά: αλεύρι σκληρού σίτου, νερό, αλάτι, αυγά, ελαιόλαδο. Έτσι, 200 γραμμάρια αλεύρι, χρειαζόμαστε: 2 αυγά, 25 ml ελαιολάδου (μια κουταλιά), μια πρέζα αλάτι. Η ποσότητα του νερού θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε το κτύπημα έχει γυρίσει σκληρή, αλλά εύκαμπτο. Τώρα, η δοκιμή πρέπει να «χαλαρώσει» κάτω από την ταινία ή πετσέτα μισή έως δύο ώρες, μετά το οποίο ήταν απαραίτητο για να κυλήσει έξω το πάχος στρώματος των 0.2-0.3 mm. Λοιπόν, εάν η εκμετάλλευση έχει ένα μηχάνημα για ζυμαρικά. Αν όχι - θα πρέπει να συνεργαστεί με τον πλάστη. Η ζύμη κόβεται σε ορθογώνια (δείτε, για να ταιριάζει με το μέγεθος της φόρμας σας για λαζάνια), που πάνε αμέσως στην επιχείρηση, ή αποξηραμένα και αποθηκεύονται «κατά παραγγελία» σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο.

Αν δεν θέλετε, αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν λαζάνια στο σπίτι, αν δεν υπάρχει η δυνατότητα ή το δικαίωμα συστατικά για τη ζύμη, μόλις αγοράσει τα φύλλα λαζάνια στο κατάστημα. Και πάλι, η μελέτη της σύνθεσης του αλεύρου πρέπει να είναι σκληρού σίτου. Και δώστε προσοχή στις οδηγίες: ορισμένοι κατασκευαστές συνιστούν ένα προ-βράσει τα φύλλα και τα φύλλα ζύμης για λαζάνια άλλες μάρκες μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ξηρή μορφή.

Συνεχίζουμε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν λαζάνια. Ετοιμάστε τη σάλτσα.

μπεσαμέλ στη συνταγή λαζάνια δεν εμφανίστηκε πριν από λίγο καιρό, αλλά είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς «την ίδια γεύση» χωρίς αυτόν. Έτσι, λιώσει σε μέτρια φωτιά 2 βούτυρο κουταλιές σούπας, προσθέστε το βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε λεπτή γεύση καρυδιού. Τώρα προσθέστε στάλα γάλα - περίπου 500 ml. Και πάλι, ανακατεύουμε, για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Σάλτσα επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος (περίπου τόσο καλή γιαούρτι συνοχή), προσθέτουμε το αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Η σάλτσα για την λαζάνια είναι έτοιμο!

Πώς να μαγειρέψουν τα λαζάνια ή ζυμαρικά με γέμιση

Μπορεί να υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Συμβατικά γέμιση κρέατος μπορεί να αποτελείται από ένα μίγμα από ψιλοκομμένο βοδινό και χοιρινό κρέας, και αρνίσιο κρέας, κρέας ελαφιού, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Κιμά ψάρια και μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα θαλασσινά, ή φυτικά - μελιτζάνα, κολοκύθι, σκουός, αγκινάρες, σπαράγγια, γλυκιά πιπεριά, διάφορα μύκητες. Με λίγα λόγια - όλα όσα θέλω και ό, τι είναι στο ψυγείο. Αλλά η σάλτσα στην οποία θα επιλεγεί θα πρέπει να κιμά στιφάδο, και να πάει μέχρι να είναι έτοιμη - σίγουρα ντομάτας. Στις εγχώριες πραγματικότητες από τα καλύτερα για αυτόν τον ρόλο θα προσεγγίσει την παραδοσιακή ιταλικά ζυμαρικά: πολτοποιημένες ντομάτες χωρίς δέρμα, καθώς και κάθε oshkurennye κονσερβοποιημένες ντομάτες. Ειδικά το χειμώνα, όταν η ντομάτα έδαφος πρέπει να μιλάμε, και εκείνα που είναι - αρκετά συγκεχυμένη στη μαγειρική όρους.

Πώς να μαγειρέψουν τα λαζάνια σε συλλογή ιταλικά ή λαζάνια

Μορφή λαζάνια λιπαίνονται με ελαιόλαδο. Κοινή φύλλα πυθμένα για το έντυπο λαζάνια, στη συνέχεια, - ένα στρώμα κιμά, ένα στρώμα της σάλτσας. Δεν πρέπει να υπάρχει τσιγκούνης, αλλά και εύκολο να το παρακάνετε. Το στρώμα του κιμά θα πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό, και η σάλτσα θα πρέπει να καλύπτει τελείως τη γέμιση. Στο εξής - και πάλι τη ζύμη στρώμα, ένα στρώμα κιμά, μια στρώση σάλτσας. Και ούτω καθεξής, μέχρι την κορυφή της φόρμας. Η τελευταία στρώση εξαπλωθεί ως εξής: στρώση δοκιμής, ένα στρώμα της σάλτσας - και πασπαλίζουμε με τυρί. Παραδοσιακά - μοτσαρέλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί λιώνει εύκολα. Βάλτε σχήμα στο φούρνο θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Από τη στιγμή που το τυρί από πάνω τήκεται και αρχίζει να καλύπτεται με σκούρο ενδείξεις - να πάρουν! Λαζάνια είναι έτοιμο! Ρίξτε σε ένα ποτήρι κρασί της ιταλικής κόκκινο κρασί ... και ένα τέλειο δείπνο είναι έτοιμο! Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύουν λαζάνια, δεν μένει παρά να επωφεληθούν από τις συμβουλές και να προχωρήσει σε γκουρμέ ιταλικά πιάτα.