Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο νεφρό του βοείου κρέατος

Ανάμεσα στα πιάτα της κλασικής ρωσικής νεφροειδή παρασκευάζεται σε διάφορες συνταγές λάβει εξέχουσα θέση. Κάνουν απαιτούν μία αρκετά χρονοβόρα επεξεργασία, αλλά το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσουν κάθε γκουρμέ. Το κύριο πράγμα που πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύουν τα νεφρά βόειο κρέας σωστά.

Επιλέγοντας ένα πιάτο, το καλύτερο είναι να δοθεί προτεραιότητα στα πιάτα με πατάτες.

Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο νεφρά του βοείου κρέατος με τον παραδοσιακό τρόπο, θα εξηγήσουμε στην πρώτη θέση.

συστατικά:

• νεφρού βοείου - 700-800 g?
• τύμπανο αλατισμένα αγγούρι - 2 κομμάτια?
• Φρέσκα μανιτάρια - 200 g?
• 10-20% της κρέμας - 1 st?.
• κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια?
• άνηθο?
• Σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
• Περίοδος με αλάτι και τα μπαχαρικά.

Έτσι, η πρώτη συνταγή του βοείου κρέατος των νεφρών. Μετά ένα νεφρό είχε πλένονται επιμελώς, αφαιρέστε το λίπος και αγωγών. Τοποθετήστε το νεφρό σε κρύο νερό στις οποίες πρέπει να ενυδατωθούν 8-12 ώρες. Το νερό θα πρέπει να αλλάξει αρκετά συχνά. Μούσκεμα τα νεφρά, στον κόλπο του νερού, έβαλαν φωτιά για να βράσει. Μόλις ο ζωμός έχει βράσει, είναι απαραίτητο να στραγγίξει και ξεπλύνετε πάλι με το νεφρό. Κόλπος του και πάλι με το νερό, έβαλαν φωτιά και ψήνουμε για 30 - 40 λεπτά μετά το βρασμό. Βουρτσισμένο χυδαία ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε κατσαρόλα. Ψημένα νεφρό κομμένο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στα κρεμμύδια. Ψητό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μανιτάρια, ψιλοκομμένο φέτες, προσθέστε τα νεφρά και το κρεμμύδι, πιπέρι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Προσθέστε την ξινή κρέμα και πιπέρι, βάλτε lavrushku, όλα τα ανακατεύουμε. Πέτα προ-φέτες αγγούρια, αλάτι για γεύση. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε κατσαρόλα για 5-7 λεπτά. Γεμίστε το πιάτο με σκόρδο και μαγειρεμένα λαχανικά. Απενεργοποίηση τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.

Στο τραπέζι σερβίρεται με γαρνιτούρα πατάτες.

Τώρα θα επικεντρωθούμε στο πώς να προετοιμάσει τα νεφρά του βοείου κρέατος με τη μορφή του τηγανίσματος.

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• - 200 g βόειου νεφρού?
• - 20 g ενός νεαρού κόκκινο πιπέρι?
• - 5 ml σάλτσα σόγιας?
• - μια-δυο κουταλιές της σούπας τέντωμα. λάδι?
• - 0,5 g ενός πυκνού ζωμό κοτόπουλου?
• - 30 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια?
• - 2-3 σκόρδο?
• - ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
• - αλατισμένο κουτάλι σουσάμι?
• - αλάτι - σε γεύση, περίπου 3 g?
• - 5 g του σησαμιού (ελαιόλαδο) λάδι?
• - σε γεύση μαύρο πιπέρι.

Ας εξετάσουμε το πώς να μαγειρεύουν το βόειο κρέας νεφρά σε φάσεις, να χάσει τίποτα και να περάσουν ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα.

Προψημένα νεφρού, κομμένα στη μέση, την αφαίρεση των υπόλευκο ραβδώσεις και τεμάχια λίπους. Ξεπλύνετε καλά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες λοξή. Ξέπλυμα του νεφρού, τινάξτε το νερό και πιέστε απαλά στα χέρια τους. Προσθέστε στη σάλτσα σόγιας νεφρά, αλάτι για γεύση, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, το οποίο πρέπει να είναι προ-κομμένα και potoloch. Επίσης, ρίχνουμε το σησαμέλαιο, βάλτε το νεαρό κόκκινη πιπεριά, η οποία θα πρέπει να είναι προ-κομμένα σε φέτες, προσθέστε ένα συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου, τζίντζερ, διαποτίζεται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα νεφρά πρέπει να τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ολοκληρωθεί ετοιμότητα. Το τελικό πιάτο εξυπηρετείται πασπαλισμένα με αλατισμένο σουσάμι και πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψουν τα νεφρά του βοείου κρέατος στα ρωσικά:

• Βοοειδή Νεφρού - 1,2 kg,
• Πρόβατα - 1,1 kg
• Πατάτες - 600 g,
• μαϊντανό - 60 g
• καρότο - 150 g,
• αγγούρια τουρσί - 350 g,
• κρεμμύδι - 150 g,
• λιωμένη ή φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές
• Σάλτσα ντομάτας - 600 g,
• αλάτι,
• δάφνη (για γεύση)
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• αρακά μπαχάρι,
• βότανα - για να δοκιμάσετε.

Βράζουμε το βόειο κρέας νεφρά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ρίζα μαϊντανό, κομμένο σε φέτες και τις τηγανίζουμε. Είναι, επίσης, να κάνει με τις πατάτες.

Αγγούρια προ-φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους, κομμένα σε φέτες. Bay με ζεστό νερό ή ζωμό, σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε το βρασμένο νεφρών βόειο κρέας ή ωμά κρέατα προβάτου. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας τους, προσθέτοντας καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό, να είναι προ-τηγανισμένα. Σιγοβράζουμε 10 λεπτά.

Βάλτε τις πατάτες, τότε είναι απαραίτητο να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το γεύμα. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα νεφρά κομπόστα αγγούρια, τα μπαχαρικά για γεύση και πουρέ σκόρδου. Όλα ζεστά μέχρι και για 7-10 λεπτά. Ολοκληρώθηκε μπουμπούκια επεκταθεί σε μερίδες πιάτα και σερβίρουμε με τα λαχανικά και σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.