Gunkan Σούσι - τι είναι αυτό;

Σούσι εισήχθη στην Ιαπωνία γύρω από τον όγδοο αιώνα, στην εποχή μας να γίνει ένα από τα αγαπημένα γαστρονομικές απολαύσεις. Ωστόσο, το μαγείρεμα στο σπίτι τους μπορεί να είναι μια πρόκληση.

Υπάρχουν διάφορα είδη σούσι - nigiri, temaki, παπαρούνες και, φυσικά, gunkan. Παρά το γεγονός ότι είναι λιγότερο δημοφιλής ρολά, μαγειρεύουν πιο εύκολη. Gunkan αντιπροσωπεύει παραδοσιακά μια μπάλα του ρυζιού τυλιγμένο σε nori φέτες λωρίδες και γεμίζουν με γέμιση (συχνά χαβιάρι). Επιπλέον, το ρύζι μπορεί να καρυκευμένο με wasabi για επιπλέον γεύση και την ευκρίνεια.

Gunkan - τι είναι αυτό;

Η λέξη «gunkan» σημαίνει «πλοίο», το όνομα δικαιολογείται από την εμφάνιση των τροφίμων. Εγγενώς είναι gunkan κοινό, πιο παραδοσιακές απόψεις σούσι. Έχουν ολοκληρώνεται με οποιαδήποτε γέμιση (αυγά, ψάρια, αυγά ορτυκιού, θαλασσινά και ακόμη και λαχανικά), καθώς υπάρχουν αιχμηρές και ψήνεται. Η πιο συνηθισμένη, όπως σούσι με χαβιάρι σολομού, και Tobiko ή masago. Συχνά χρησιμοποιούν ειδικά vasabiko γόνου (Tobiko σκόνη + wasabi), η οποία έχει μια χαρακτηριστική έντονη γεύση.

Τι είναι gunkan στην ιαπωνική κουζίνα; Πρώτα απ 'όλα, αυτό το πρόχειρο φαγητό που είναι εύκολο. Σε μια κλασική ιαπωνική έκδοση περιέχει μόνο gunkan χαβιάρι ή τεμαχισμένα ψάρια για το ρύζι, και όλα περιβάλλονται από φύκια.

Δεδομένου ότι τα αυγά είναι συνήθως αρκετά αλμυρό, το ρύζι θα πρέπει να είναι ήπιος. Η εξαίρεση είναι η πλήρωση, με τη μορφή ενός χελιού - γλυκιά γεύση του, είναι επιθυμητό να αραιωθεί το πικάντικη σάλτσα. Έτσι, πώς Gunkan;

προετοιμασία

6-8 σούσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα:

• 2 φύλλα nori?
• 1.5 φλιτζάνια ρύζι για σούσι?
• 1 βάζο κόκκινο χαβιάρι.

Να μαγειρέψουν το ρύζι για gunkanov, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, χώρα σε μια κατσαρόλα με νερό (το νερό θα πρέπει να είναι μιάμιση φορές περισσότερο), αφήνουμε να βράσουν και στη συνέχεια σιγοβράζουμε τη χαμηλότερη θερμότητας με το καπάκι κλειστό.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρύζι από τους Ιάπωνες ανεφοδιασμού γι 'αυτόν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίχνουμε σε αυτό το ξίδι το ρύζι και προσθέστε αλάτι και τη ζάχαρη. Θερμαίνεται το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά μην βράσει το μίγμα. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, να στραφούν σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ντύσιμο και την εκτίναξη του μερικές απότομες κινήσεις με μια ξύλινη κουτάλα.

Βρέξτε το ξύδι τα χέρια ρύζι και ζεστό νερό. Σχηματίστε μια μικρή μπάλα από το ρύζι με τα χέρια σας ή να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων. Θα πρέπει να χαστούκι μπάλες μήκος περίπου 1,5 cm και 1 cm ύψος. Κόψτε το nori στην καθορισμένη ζώνη. Τυλίξτε λωρίδες επί της περιφερείας κάθε σφαιριδίου ρυζιού. Βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας χαβιάρι κουτάλι πάνω από κάθε μπάλα ρυζιού. Μπορείτε να πάρετε το κλασικό gunkan.

Τι είναι αυτό από την άποψη της εξυπηρέτησης; Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, wasabi και τζίντζερ.

Hot πλοία

Απαντώντας στην ερώτηση: «Gunkan - ό, τι είναι» - δεν θα πρέπει να ξεχάσουμε το ζεστό σούσι, το οποίο δεν είναι το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο. Αυτό το ορεκτικό είναι μια διεθνής σεφ εφεύρεση, έχει γίνει δημοφιλής στις μετα-σοβιετικές χώρες, όσο και στην Ευρώπη. Για την παρασκευή τους είναι η τυπική μπάλα ρυζιού τυλιγμένο σε μια λωρίδα nori, και η γέμιση είναι πιο περίπλοκη.

Τυπικά, η βάση είναι είτε ψιλοκομμένο ψάρι, θαλασσινά ή μανιτάρια, τα οποία αναμιγνύονται με τη σάλτσα. Για να καταστεί η σάλτσα, να αναμιχθεί υπό τις επιθυμητές αναλογίες των ιαπωνικών μαγιονέζα, σάλτσα τσίλι και Tobiko. Τυπικά, η αναλογία στη σάλτσα μαγιονέζας είναι 3 προς 1, αλλά μπορεί κανείς να πειραματιστεί με δική του προτιμήσεις. Επιπλέον, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα τσίλι, και να την αντικαταστήσει με πάστα ντομάτας. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μη-οξεία gunkan ελήφθη.

Στη συνέχεια, η κύρια γέμιση αναμιγνύει καλά με καρυκεύματα και ομοιόμορφα εφαρμοστεί στο Σχ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, gunkan πασπαλίζουμε με λεπτώς τριμμένο τυρί. Τέτοια σκάφη ψήνονται ή σχάρα στο φούρνο μερικά λεπτά και σερβίρετε ζεστό.

Έτσι, η προετοιμασία ψημένο gunkan. Τι είναι αυτό που περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω. Αλλά αυτό που είναι πικάντικο σούσι; Στην πραγματικότητα, αυτή η ίδια gunkan που δεν ψήνονται και σερβίρονται στο τραπέζι αμέσως μετά το σχηματισμό. Κατά κανόνα, δεν πασπαλίζουμε το τυρί. Μερικές φορές πρόσθετη διακόσμηση και γεύση στο ανώτερο στρώμα της γέμισης είναι σπασμένο αυγό πρώτες ορτύκια.

Πώς να φάει gunkan;

Πρώτον, θα σερβίρονται στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάτω από την επίδραση της υγρής ρύζι και ζουμερά φύκια γέμιση απορροφούν γρήγορα και να γίνει τραγανό.

Δεύτερον, όπως γης θα πρέπει να καταναλωθεί ολόκληρο, όπως όταν κόβοντας ή εισχωρώντας η γέμιση μπορεί να πέσει έξω.

Τώρα που ξέρετε τι gunkan πώς παρασκευάζονται και πώς να τρώνε.