Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να μαγειρεύουν ένα ζελέ

Wobbler είναι πλούσιο ζωμό κρέατος και οστών, η οποία φέρεται προς το ζελατινώδες κατάσταση. Αυτή η συνέπεια από αυτόν, λόγω του κολλαγόνου σε μεγάλο βαθμό, μια ουσία που περιέχεται σε πόδια χοιρινό κρέας, τα αυτιά, χόνδρος, τα πόδια των οστών ή το κοτόπουλο και τα φτερά. Με αυτά τα συστατικά, αυτό το πιάτο είναι πολύ ευεργετική για την ανθρώπινη αρθρώσεις, και με τη μουστάρδα ή χρένο εύκολο για αυτόν να δώσει μια πικάντικη γεύση.

Πριν μαγειρέψετε ζελέ, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Αρχικά, ετοίμαζε μόνο βόειο κρέας κεφάλι, τον εγκέφαλο και τα πόδια. Τώρα, όμως, το πιάτο έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές, και το κύριο συστατικό του πολλοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν το χοιρινό κρέας. Για το ζωμό σκληραίνουν χωρίς τη χρήση ζελατίνης, θα πρέπει να επιλέξουν για το κεφάλι και τα πόδια των χοίρων. Πρέπει να γνωρίζετε ότι σε αντίθεση με ένα ζελέ βόειο κρέας θα είναι πιο θολό και τολμηρές. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην φρεσκάδα του κρέατος. Πριν από το μαγείρεμα τα πόδια πρέπει να είναι εμποτισμένο με κρύο νερό για περίπου μία ώρα, και στη συνέχεια ήπια ξύστε.

Αν μιλάμε για το πώς να προετοιμαστούν ζελατινοποιημένου χοιρινό, αυτά τα συστατικά θα είναι επαρκής. Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τα ανεβάσετε εδώ άλλες ποικιλίες κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατόν να τεθεί σε ισχύ ζελέ χοιρινό μπούτι, και για το μέρος του κρέατος - φιλέτο βοδινό ή κοτόπουλο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν περιέχουν πολύ λίπος, όπως το κεφάλι ενός γουρουνιού και τα πόδια που περιέχουν ήδη σε επαρκείς ποσότητες.

Πριν μαγειρέψετε ζελέ, θα πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο δοχείο για μαγείρεμα και για αργότερα τα γεύματα. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να είναι μεγάλη κατσαρόλα, όχι λιγότερο από 5 λίτρα. Για τον τελικό ζωμό χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο μικρά μπολ, δεν είναι πολύ βαθιά και ευρεία (γι 'αυτό θα ήταν καλύτερα να παγώσει).

Για την προετοιμασία στάσιμη εσαεί λάβει τα ακόλουθα λαχανικά: κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τον μαϊντανό. Εδώ το μαγείρεμα τεχνολογία μπορεί να είναι διαφορετική, γι 'αυτό και υπάρχει διαφορά στη γεύση του τελικού πιάτου. Μερικά νοικοκυρές θέσει όλα τα συστατικά μαζί με το κρέας μετά το βρασμό του νερού και να απομακρυνθεί μετά από μία ώρα και ένα μισό. Άλλα - 1,5 ώρες πριν από το κλείσιμο. Τα λαχανικά τοποθετούνται καθαρισμένα, σε γενική μορφή. Εκεί θα πρέπει να παρακολουθούνται στενά ώστε να μην καταρρεύσει και δεν έχουν μετατραπεί σε χυλό, και αφαιρέστε τους στο χρόνο από το ζωμό, αφού έδωσε την επιθυμητή γεύση.

Μπαχαρικά σε αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την προτίμησή σας. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται δάφνη, το πιπέρι, τους σπόρους μάραθου, γαρύφαλλο. Είναι καλύτερα να θέσει στην αρχή του μαγειρέματος, μαζί με το κρέας.

Προστίθεται αλάτι για μια ώρα πριν την προετοιμασία τελικά ζελέ. Το σημείο αυτό είναι πολύ σημαντικό, όπως παστά ανεπαρκώς πιάτο είναι ήπιος, και δεν μπορεί να είναι αλατισμένο μετά την ωρίμανση εκεί.

Προετοιμασία αυτό το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι πρέπει να είστε υπομονετικοί. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος των 6 έως 12 ώρες. Μετά την αποφοίτησή χωριστά τραβηχτεί έξω το κρέας και διηθείται το ζωμό. συστατικά Κρέας καλύτερη κατανόηση των όπλων ινών, οπότε θα έχουν μεγαλύτερη εμπιστοσύνη ότι αυτό δεν παίρνει τα θραύσματα οστών. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κοπής κιμά ή επεξεργαστή τροφίμων. Τα προκύπτοντα κομμάτια αποσυντίθεται τμηματικά παρασκευασμένα κύπελλα.

Προκειμένου να καθοριστεί εάν ή όχι σκληρύνει ζωμό χωρίς τη χρήση ζελατίνης, μπορείτε να ρίξετε λίγο με τα δάχτυλά σας. Αν μείνουμε ενωμένοι μετά από αυτό, δεν μπορείτε να προσθέσετε τίποτα περισσότερο. Ο ζωμός χύνεται σε ένα μπολ, όπου έχουν ήδη τεθεί από το κρέας και το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος πριν από τη θεραπεία.

Συστάσεις πώς να μαγειρεύουν ένα ζελέ πολλά. Για παράδειγμα, ορισμένοι νοικοκυρές πριν δροσερό πιάτο για να θέσει φέτες μαγειρεμένα καρότα και τεμαχισμένα αυγά. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο, πέρασε μέσα από τον Τύπο. Στις περισσότερες περιπτώσεις τροφοδοτείται ζελέ με μουστάρδα ή χρένο.