Πώς να μαγειρέψουν ένα αυγό ποσέ

Αυγό ποσέ αναφέρεται σε γαλλική κουζίνα και παραδοσιακά σερβίρεται για πρωινό. Η πολυπλοκότητα της δημιουργίας αυτού του αρχικού πιάτο είναι ότι το αυγό είναι μαγειρεμένα, χωρίς το κέλυφος, διατηρώντας το σχήμα του. Κρόκο γυρίζει κρεμώδη και λεπτή πρωτεΐνη τον τυλίγει σαν πέταλα λουλουδιών.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορείτε να δοκιμάσετε ένα αυγό ποσέ μόνο στο εστιατόριο. Ωστόσο, μόνο σύμφωνα με τους κανόνες, είναι μια ενδιαφέρουσα πιάτο είναι πλήρως ικανό για να μαγειρέψουν κάθε γυναίκα.

Έτσι, πώς να μαγειρέψουν ένα αυγό ποσέ;

Η φρεσκάδα των αυγών - είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξέρετε πριν από τη δημιουργία πιάτα. Για την προετοιμασία ταιριάζει μόνο τα πιο φρέσκα αυγά, θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες, διαφορετικά, όταν βυθίζεται στο νερό, rastekutsya. Και αν τα αυγά είναι πολύ φρέσκα, λευκά γύρω από τον κρόκο σκληραίνει υπερβολικά σφιχτό.

Εάν δεν μπορεί να προσδιοριστεί η φρεσκάδα των αυγών, είναι δυνατό να προστεθεί στο νερό με λίγο ξύδι (1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο), θα βοηθήσει να κρατήσει το σχήμα. Εάν το αυγό δεν είναι αρκετό φρέσκο, μπορείτε να βράσετε για 10 δευτερόλεπτα στο κέλυφος σε μια μικρή φωτιά.

Το δεύτερο υποχρεωτικό κανόνα - δεν μπορεί να φέρει το νερό να βράσει, αλλά μόνο μέχρι μικρές φυσαλίδες. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όπως οι φυσαλίδες πρέπει να αποθηκεύονται στο κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού.

Για να μαγειρέψουν ένα αυγό ποσέ θα χρειαστεί αρκετά ευρύχωρο τηγάνι με χοντρούς τοίχους και μια ευρεία βάση. Πιάτα πρέπει να γεμίσει με νερό από 5-6 εκατοστά και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Το νερό θερμαίνεται μέχρι να φυσαλίδες.

Υπάρχουν δύο επιλογές για το πώς να μαγειρεύουν το αυγό ποσέ - σπάσει το αυγό ή απευθείας στο νερό πρώτα, σε ένα μπολ, από την οποία θα πρέπει να γλιστρήσει ομαλά μέσα στο υγρό. Είναι σημαντικό να ελεγχθεί άμεσα αν ένα αυγό κολλημένο στο κάτω μέρος των πιάτων.

Ακρίβεια με τη διαδικασία της βύθισης - το πιο σημαντικό κλειδί για την επιτυχία. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ένας σεφ τέχνασμα - νερό και αναδεύουμε ζωηρά κατώτερο αυγό εντός του σχηματιζόμενου με ένα χωνί.

Μετά από μια επιτυχημένη αυγά βουτιά, θα πρέπει να κλείσετε το μπολ με ένα καπάκι και να διατηρήσουν τη φωτιά μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ακόμη και για κάποιο χρονικό διάστημα για να αφήσει το αυγό στο νερό, βέλτιστα για περίπου 10 λεπτά.

Προσδιορισμός τα αυγά ποσέ ετοιμότητα - μια άλλη επιταγή δεξιότητες σεφ. Τέλεια μαγειρεμένο πιάτο χαρακτηρίζεται από κρεμώδη κρόκο και ήπια, αλλά αρκετά στερεό πρωτεΐνης. Για τέτοια πρέπει να επιτευχθεί ένα αυγό σε περίπου 4 λεπτά.

Αν έχετε την πεποίθηση ότι το αυγό είναι έτοιμο, θα πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται για λίγο σε απορροφητικό χαρτί για να το γυαλί περίσσεια νερού. Η σωστή μορφή αυγά ποσέ - οβάλ, κρόκος έτσι πλήρως ενθυλακωμένος πρωτεΐνης.

Στο τραπέζι αυγό ποσέ πρέπει να σερβίρονται αμέσως, χωρίς να του επιτρέπει να zavetrelos. Εάν υπάρχει ανάγκη να προετοιμάσει το πιάτο εκ των προτέρων, ας em έτοιμα τα αυγά σε κρύο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα, και πριν από το σερβίρισμα - προθέρμανση τους με την τοποθέτηση σε ζεστό νερό.

Μιλώντας για το πώς να μαγειρέψουν ένα αυγό ποσέ, κάθε γυναίκα θα είναι σε θέση να μοιραστείτε τις δικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, το νερό μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το γάλα, το ζωμό και ακόμη και το κρασί. Κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει την προσθήκη άλατος κατά το μαγείρεμα δεδομένου ότι από αυτό λάμψη χάνεται πρωτεΐνη. Παρόλα αυτά, το αλάτι χρησιμοποιείται μερικές φορές για να βελτιώσουν τη γεύση των αυγών.

Η επιλογή από πιάτα με αυγό ποσέ είναι πολύ διαφορετική. Δεν μπορεί μόνο να φέρει στο τραπέζι ως ένα ξεχωριστό πιάτο, αλλά επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για άλλα πιάτα, για παράδειγμα - αυγά Benedict, το οποίο επίσης μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό. αυγό ποσέ είναι μεγάλη για την προσθήκη σε σούπες και ζωμούς. Με τον πάρει επίσης ένα νόστιμο και πρωτότυπο σάντουιτς. Και ένα άλλο αυγό ποσέ αρμονικά ταιριάζει στην σαλάτα.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύουν αυγά ποσέ, έτσι ώστε όλοι ήταν χαρούμενοι και ικανοποιημένοι, και στη συνέχεια ζήτησε να επαναλάβει αυτό το πιάτο. Καλή σας όρεξη!