Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες και μενταγιόν βόειου κρέατος

Βόειο κρέας - νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υγιές κρέας, το οποίο πολλοί προτιμούν το χοιρινό ή το κοτόπουλο. Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά από αυτό, σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε μια συνταγή για το μαγείρεμα μπριζόλες από βόειο κρέας και μενταγιόν. Ελπίζουμε να το απολαύσετε! Για όσους δεν ξέρουν, ας εξηγήσουμε ποια medallions είναι: κομμάτια κρέατος, αναγκαστικά αποκόμματα, πάχους περίπου 2 cm και κόβονται αναγκαστικά στις ίνες.

Μενταγιόν βόειου κρέατος με σταφύλια και φράουλες

Καταρχήν, ανακατεύουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 2 κουταλιές της σούπας σόγιας, μια μικρή κουταλιά μουστάρδας, βασιλικό, λεμονιά, ιταλικά μπαχαρικά και αλάτι. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος πρέπει να κόβεται σε μενταγιόν και να απορρίπτεται και στη συνέχεια μαρινάρεται για μερικές ώρες στο παρασκευασμένο μείγμα. Στη συνέχεια, κλειδώστε τα μετάλλια.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 150 γραμμάρια σταφυλιών. Από το μισό πιέστε το χυμό και προσθέστε μια μικρή κουταλιά μελιού, σάλτσα σόγιας, βούτυρο, άμυλο, τα υπόλοιπα σταφύλια και ένα τσίμπη κανέλας και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα έως ότου πάψει. Βάλτε το ψητό κρέας στο πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα, τοποθετήστε την κορυφή των φύλλων φράουλας και βασιλικού στην κορυφή.

Μενταγιόν βόειου κρέατος, ψητά

Τα μενταγιόν μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στη σχάρα. Για να κάνετε μενταγιόν βοείου κρέατος στη σχάρα πρέπει να κόψετε μισό κιλό κρέας σε μενταγιόν και να μαρινάρετε για μισή ώρα. Η μαρινάδα προετοιμάζεται ως εξής: μισό ποτήρι ελαιόλαδο αναμειγνύεται με 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, κύμινο, αλάτι και κόλιανδρο, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι για πιτσίλισμα. Κάθε κομμάτι κρέατος θα πρέπει να τυλίγεται σε μια λεπτή φέτα μπέικον (το μόνο που χρειάζεστε περίπου 100 γραμμάρια), skolkat σουβλάκι και να επισυνάψετε ένα κλαδί δεντρολίβανου. Στη σχάρα το πιάτο θα προετοιμαστεί πολύ γρήγορα - λεπτά 3.

Μενταγιόν βόειου κρέατος με σάλτσα κρασιού

200 γραμμάρια φιλέτα βοείου κρέατος κομμένα σε φέτες κατά μήκος των ινών (κατά κανόνα, αυτή η ποσότητα κρέατος είναι αρκετή για 3 κομμάτια) και μαρινάρετε. Για τη μαρινάδα πρέπει να αναμίξετε ένα τσίμπημα αλατιού, μισό πιπέρι τσίλι, μερικούς κορμούς δεντρολίβανου, 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και μαϊντανό πιπέρι. Στη συνέχεια, σε αυτό το μίγμα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μάγου και 1 μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδου. Εδώ με αυτό το μείγμα και μαρινάρετε το βόειο κρέας (χρόνος - 30 λεπτά). Στη συνέχεια καθαρίστε πλήρως το κρέας από τα συστατικά της μαρινάδας.

Δεδομένου ότι τα medallions πήρε το όνομά τους λόγω του σχήματος, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το κρατήσετε. Για να γίνει αυτό, δημιουργούμε "στεφάνια" από αλουμινόχαρτο, με το οποίο περιτυλίγουμε το κρέας. Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι μια κουταλιά ελαιόλαδου, προσθέτοντας σε αυτό για γεύση το ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου. Σε αυτά τα αρωματικά έλατα μενταγιόν: 3 λεπτά. Κάθε πλευρά. Αφαιρούμε, αλατίζουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Μην αφαιρέσετε το υπόλοιπο λίπος μετά το τηγάνισμα κρέατος, ρίξτε 200 γραμμάρια κόκκινο επιτραπέζιο κρασί, 4 κουτάλια συμπυκνωμένου χυμού ροδιού, προσθέστε δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο λίγο πιπέρι και αλάτι. Βάλτε σιγά σιγά τη σάλτσα, αφήνοντάς την να παχιάσει. Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να φιλτραριστεί για να απαλλαγούμε από τα μεγάλα συστατικά και να τα ρίξουμε μενταγιόν. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο!

Βόειο κρέας με τυρί και ντομάτες

300 γραμμάρια βοείου κρέατος πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και να απορρίπτονται. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Βάλτε τα σε ένα δίσκο ψησίματος, πάνω με κάθε κομμάτι ντομάτας κομμένο σε μισά δακτυλίδια (1 κομμάτι είναι αρκετό), ρίχνουμε μαγιονέζα και καλύπτεται με τριμμένο τυρί (περίπου 100 g). Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Περίπου λεπτά10.

Βόειο κρέας σε μια σάλτσα μπύρας

700 γραμμάρια κρέατος κομμένα σε κομμάτια και αποθαρρύνουν. Κάθε κομμάτι με χυλό, σάλτσα teriyaki, πιπέρι, ψιλοκομμένο με ξίδι και αλάτι. Μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο και όχι λιγότερο από 3 ώρες. Στη συνέχεια βυθίζουμε το κρέας σε αλεύρι και το τηγανίζουμε με καυτό λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα καζάνι (ή άλλα πιάτα σε ένα παχύ πυθμένα), αλάτι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια δαχτυλίδια (2 τεμ.) Και γεμίστε με ένα κουτί μπύρας. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζετε για περίπου μία ώρα.