Πώς να κόψει τα ψάρια: οδηγίες, συμβουλές και συμβουλές

Το γεγονός ότι τα ψάρια (ιδιαίτερα των θαλάσσιων και ποτάμιων) είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο για το προϊόν οργανισμό, πραγματική πηγή των μετάλλων και αμινοξέων που απαιτούνται για την πρόσωπο με πλήρη ζωή, γνωρίζουμε σήμερα, κατά πάσα πιθανότητα όλα. Δεν είναι τυχαίο οι άνθρωποι που ζουν στην παράκτια, έχουν εδώ και καιρό φημίζεται για την μακροζωία και την υγεία τους - σωματική και ψυχική. Αλλά δεν είναι κάθε γυναίκα ή ένα σπίτι μάγειρας έχει πληροφορίες που να κόψει τα ψάρια σύμφωνα με τους κανόνες που έχει διατηρήσει το μέγιστο όφελος και την ίδια στιγμή να απαλλαγούμε από ακόμη και μικρά οστά. Αυτό το άρθρο θα προσπαθήσει να καλύψει αυτό το κενό.

εργαλεία

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αρκετά δύσκολο: την απελευθέρωση αυτών εν ψυχρώ από τα οστά, ειδικά το μικρότερο. Αλλά στην πραγματικότητα, είναι αρκετά απλό. Ασκούμε μαζί, ίσως ένα ζευγάρι των ψαριών και να πάει στην κατάρτιση, αλλά είναι η τρίτη πιο πιθανό εκκαθαριστεί ο ιδανικός τρόπος. Αλλά πριν τα καθαρισμένα ψάρια, πρέπει επίσης να αποκτήσουν τα απαραίτητα εργαλεία. Χρειαζόμαστε:

• ψαλίδι κουζινών για να κόψει τα πτερύγια?
• μαχαίρι για να απελευθερώσει από τις κλίμακες?
• ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα να διαχωρίσει τη σάρκα από τα οστά?
• μακρύ του διοικητικού συμβουλίου για την κοπή μια ολόκληρη?
• Λαβίδες (αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)?
• και, φυσικά, το ίδιο το ψάρι.

Με αυτό το ελάχιστο σύνολο, μπορείτε ήδη να αρχίσουν να δρουν. Με την ευκαιρία, σχετικά με το μαχαίρι για τον καθαρισμό: Ο ευκολότερος και πιο δημοφιλές εργαλείο μεταξύ των ανθρώπων - ένα μαχαίρι το βούτυρο (με μικρά δόντια) ή λαχανικών (σύντομη). Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε και τη σύγχρονη τεχνολογία: scaler διαφορετικά είδη, αν είναι στην παρουσία σας. Αλλά και συνηθισμένο μαχαίρι για τις πατάτες θα είναι αρκετό.

Πώς να μειώσουμε το ψάρι: ένα λεπτομερές master class

• Αρχικά, συνιστάται, εάν το ψάρι είναι φρέσκο, πλύνετε σφαγίων στο δροσερό νερό κάτω από τη βρύση. Πραγματοποιούμε αυτή η απλή διαδικασία ενώπιον του καθαρίζονται τα ψάρια, να την ελευθερώσει από την υπερβολική βλέννα, βρωμιά, φύκια (και ξαφνικά, ποτέ δεν ξέρεις), και άλλα ανεπιθύμητα στοιχεία μας.
• Το δεύτερο βήμα είναι η κοπή των πτερυγίων ψαλίδι κουζίνας. Κάποιες πηγές αναφέρουν ότι θα πρέπει να γίνει μετά τον καθαρισμό των ψαριών στη ζυγαριά. Αλλά, πάνω απ 'όλα, δεν έχει σημασία, δεν υπάρχει παγκόσμια διαφορές πριν ή μετά.
• Να πάρει τον καθαρισμό των σφαγίων των κλιμάκων. Εύκολος καθαρισμός με την ουρά, κρατώντας με το ένα χέρι το πολύ ψάρι, και η άλλη παράγει ένα σύντομο χαρακτηριστικές κινήσεις του ένα μαχαίρι ή μια συσκευή για την απομάκρυνση των κλιμάκων από την ουρά προς το κεφάλι.

Αρκετές αμυχές ζωής από έμπειρους καθαριστές

1. Για να τα δάχτυλα ολίσθηση μακριά, μπορούν να βυθίζεται κατά περιόδους σε ένα μεγάλο μαγειρικό αλάτι.
2. Εάν δεν θέλετε να συλλέξει τις κλίμακες, μετά τον καθαρισμό σε όλο κουζίνα, μπορείτε να εκτελέσετε τη διαδικασία καθαρισμού στη ζυγαριά σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, βάλτε τα ψάρια και βάζοντας τα χέρια του στον εαυτό του. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από την ανάγκη για επιπλέον καθαρισμό.
3. Πριν καθαρό μεσαίου μεγέθους ψάρια με ρηχά αντίθετες κλίμακες (για παράδειγμα, πέρκα), είναι δυνατόν να τραβήξει την ουρά του σκελετού είναι αρκετά ισχυρή, τα ψάρια κρατώντας το κεφάλι του με το άλλο χέρι του, σαν να το τέντωμα. Δεδομένου ότι η ζυγαριά θα πέσει πολύ πιο εύκολο.

Όπως εντέρου;

Αφού βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το σφάγιο καθαρίζονται από μικρές κλίμακες (ειδικά εξετάσουμε προσεκτικά κοντά στην ουρά), προχωρήστε στο εκσπλαχνισμός.

1. Πώς να χαράξει ένα ψάρι, ελευθερώνοντας το από μέσα; Κατ 'αρχάς θα πρέπει να είναι ένα καλό πλύσιμο των πιθανών κλίμακες υπολοίπων.
2. Βάλτε το σφάγιο για την κοπή του σκάφους (που, και πάλι, θα πρέπει να είναι στενό, αλλά αρκετά μεγάλη για να χωρέσει τα ψάρια της) το κεφάλι μακριά.
3. Κρατήστε το χέρι σφάγιο, να εισαγάγει το άκρο του μαχαιριού μέσα στο άνοιγμα στην κοιλιακή χώρα και μία διαμήκη τομή προς την κεφαλή μέχρι τη βάση του (το μαχαίρι δεν χρειάζεται να βυθίζεται πολύ βαθιά προς τα εσωτερικά δεν έχουν υποστεί ζημιά και δεν εξαπλώνονται), διχοτομείται από οστέινο τμήμα στη βάση της κάτω γνάθου, που βρίσκεται μεταξύ τους ιχθείς (μπροστά).
4. Αφαιρέστε το εσωτερικό, συλλαμβάνοντας τα δάχτυλά τους κοντά στη βάση του κεφαλιού του ψαριού. Για την τάση προς εμετό νοικοκυρές: είναι δυνατόν για το σκοπό αυτό να χρησιμοποιούν μεγάλα τσιμπιδάκια. Παίρνουμε το σύνολο του εντέρου. Διαχωρίστε το συκώτι και τα αυγά, αν είναι διαθέσιμο. Να είστε βέβαιος να αφαιρέσει plenochku που συσκοτίζει την κοιλιακή κοιλότητα, έτσι ώστε να μην έχει πικρή γεύση κατά το μαγείρεμα.

κεφάλι

Τι να κάνετε με το κεφάλι ψάρια; Το ερώτημα δεν είναι σε αδράνεια. Πριν από την καθαρισμένα ψάρια σε φιλέτα, το καρφί στο κεφάλι, φυσικά, πρέπει να κοπεί στη βάση. Αλλά αν πρόκειται να κρατήσει μακριά σε μια νέα αποθήκη σφάγιο στην κατάψυξη, ή θέλουν να μαγειρέψουν επιβάτη βάθη εντελώς, δηλαδή. Ε, μαζί με το κεφάλι, είναι επιτακτική ανάγκη να αρθούν τα βράγχια. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας. Μετά από όλα μην ξεχνάτε για άλλη μια φορά ξεπλύνετε καλά τα ψάρια πριν από το μαγείρεμα, κατά προτίμηση κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς σωστά για να κόψει τα ψάρια σε φιλέτα;

Μερικοί άνθρωποι παίρνουν τέτοιους χειρισμούς όπως τα ακροβατικά των μαγειρικής τέχνης, αλλά στην πραγματικότητα κατά τη διαδικασία δεν υπάρχει τίποτα πάρα πολύ δύσκολο - μόνο που χρειάζεται είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και τις δεξιότητες που αποκτώνται από την εμπειρία.

1. Έτσι, όπως ήδη αναφέρθηκε, χρειαζόμαστε μια ειδική κυρτή (φιλέτο) μαχαίρι. Με αυτό, ο ευκολότερος τρόπος για να χειριστεί. Όμως, σε ακραίες περιπτώσεις, μια απότομη μεσαίου μήκους κοστούμι με ένα μαχαίρι της κουζίνας δεν είναι πολύ παχιά λεπίδα.
2. Κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης rezom ένα διάμηκες έκοψε τη σφάγιο από την κεφαλή προς τα πίσω. Η λεπίδα πρέπει να πάει κατά μήκος του οστού, και δεν το κόβει (αυτό μπορεί να γίνει αισθητό με την αφή), χωρίς πίεση και προσπάθεια.
3. Αρχίζουμε να χαράξει το ψάρι μήκος, την εμβάθυνση της τομής για να συλλάβει και τα πλευρά. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία στην άλλη πλευρά της σπονδυλικής στήλης, σαν να το επισημάνετε (το μαχαίρι λειτουργεί καλύτερα σε 45 μοίρες).
4. Κόψτε την άκρη του περιτοναίου με κάτω των πλευρών οστά.
5. ψηλαφείται Προσεκτικά των προκυπτόντων φιλέτα. Αν βρει ένα κόκαλο, λαμβάνουν τσιμπιδάκια και τραβήξτε προς τα έξω. Στη συνέχεια φιλέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την περαιτέρω μαγείρεμα.

οι ειδικοί συμβουλεύουν

• Πριν έλεγχος razdelyvaniya προσεκτικά αν τα μαχαίρια σας ακονισμένα. Αν θαμπό - θα πρέπει να διαβρώσει τα μέσα στο χέρι. Σε αντίθετη περίπτωση, η λεπίδα δεν θα κοπεί και το σχίσιμο της σάρκας.
• Κατάργηση ή όχι να αφαιρέσει το δέρμα - εσείς αποφασίζετε. Αν πρόκειται να τηγανίσετε το ψάρι στο τηγάνι ή στη σχάρα, είναι καλύτερα να μην το κάνει: το δέρμα θα διατηρήσει το φιλέτο, έτσι ώστε να μην καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν έρχεστε να βράσει ή στιφάδο - και μπορείτε να το αφαιρέσετε. Κάνοντας το ελαφρώς οδοντωτή στην άκρη στη βάση του κρέατος. Στη συνέχεια, κινείται απαλά κατά μήκος του περάσματος, λαμβάνοντας σιγά-σιγά.

κόκκινο ψαριών

Λίγα λόγια για την ομορφιά των θαλασσών και των ποταμών, η οποία έχει πρόσφατα διαθέσιμη και δημοφιλής μεταξύ του πληθυσμού. Πώς να κόψει ένα κόκκινο ψάρι - πέστροφα ή σολομό, για παράδειγμα; Ο αλγόριθμος και τα εργαλεία για την ίδια, αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις. Σήμερα θα πω πώς να κόψει φιλέτο σολομού (ας είναι ο σολομός).

1. Περικοπεί το κεφάλι σε ένα κύκλο κοντά στα βράγχια οστά.
2. Κόψτε μακριά με ψαλίδι ή ένα πτερύγιο μαχαίρι podhvostny.
3. Μέσα από την σπονδυλική στήλη (δοκιμάστε μια κίνηση) διαχωριστούν τα οστά των πλευρών.
4. Παίρνουμε την κορυφογραμμή, προσπαθώντας να μην πληγωθεί. Για να γίνει αυτό, κρατήστε πατημένο το κόκαλο, χρησιμοποιώντας χαρτί υγείας ή χαρτί κουζίνας. Υπολείμματα από τον πολτό κορυφογραμμή ευκολότερο να αφαιρέσει βύσμα (αυτό μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν, π.χ., για ρολά).
5. Καθαρίζουμε το μέλλον φιλέτα από τη σπονδυλική στήλη. Αποσπώμενο άκρες μαχαίρι, στη συνέχεια να λάβει ένα τσιμπιδάκι και αφαιρέστε τα μικρότερα οστά με τη βοήθεια του δέρματος από ένα κοφτερό μαχαίρι.

Για αυτό το όνειρο;

Και τέλος: Ξέρετε τι σημαίνει, αν ήταν απαραίτητο να χαράξει το ψάρι σε ένα όνειρο, ειδικά ζούμε; Αυτό το όνειρο δεν είναι αρκετά για τα καλά, σύμφωνα με πολλά σύγχρονα και αρχαία βιβλία όνειρο. Αυτό μπορεί να σημαίνει μια γρήγορη απώλεια της υγείας (ή τους αγαπημένους σας), δυσαρέσκεια με τη θέση και την εμφάνισή τους. Και αν μια γυναίκα ονειρεύεται razdelyvanie ψάρια, δεν θα δώσει την πορεία των παθών και των συμπάθειες τους σε σχέση με τους άνδρες. Αντ 'αυτού, καθαρίστε τα ψάρια σε ένα όνειρο - το συντομότερο να ξεπεραστούν οι δυσκολίες και να την προετοιμάσει - την υλική ευημερία.