Πώς να κάνετε σπιτικά μπιφτέκι: συνταγές, μεθόδους μαγειρέματος και σχόλια

Οι διατροφολόγοι δεν κουράζονται να εξηγούν στους ανθρώπους πόσο επιβλαβές fast food, ειδικότερα, Αμερικανός. Ωστόσο, τα παιδιά δεν σέρνουν τα αυτιά τους από χάμπουργκερ και πατάτες τηγανητές. Ωστόσο, πολλοί ενήλικες πάρα πολύ. Και για να μειώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις της ακατάλληλης διατροφής στο ελάχιστο, οι γραμματέες μητέρες των οικογενειών δεν υποστηρίζουν ούτε απαγορεύουν, αλλά προετοιμάζουν σπιτικά μπιφτέκια. Δεν ικανοποιούν τους ενισχυτές γεύσης, τα συντηρητικά και άλλα χημικά πρόσθετα που είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνα για τη βλάβη του φαγητού από το ίδιο McDonald's. Επιπλέον, ως ένα, ας πούμε, σχολικό σνακ κουλουράκι με ένα κοτολέτο - ένα βολικό και ικανοποιητικό πράγμα. Ναι, και το πρόβλημα δεν είναι τόσο πολύ, γιατί να κάνει ένα σπίτι burger δεν είναι πιο δύσκολο από ένα κανονικό σάντουιτς. Αν, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κουλούρια και κοτολέτες εκ των προτέρων.

Πώς να κάνετε ένα burger στο σπίτι: η απλούστερη επιλογή

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για κάτι περίπλοκο, μια πρωτόγονη συνταγή θα βοηθήσει. Χρειάζεστε κιμά από οποιαδήποτε προέλευση (χοιρινό, βόειο κρέας, κρέας πουλερικών), για να βελτιώσετε την ποιότητα, είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας, με το οποίο μπορεί να αντιμετωπίσει καν ένας άπειρος γευστικός εμπειρογνώμονας. Το αλάτι είναι αλατισμένο και πασπαλισμένο στη γεύση, σπρώχνεται ένα αυγό σε αυτό (για κάθε μισό κιλό κρέας) και τα ψιλοκομμένα βότανα παρεμβαίνουν. Στο δοχείο τηγανίσματος, το λάδι θερμαίνεται, μια στρογγυλή επίπεδη κολοκύνθη με το μέγεθος ενός κουλουριού χυτεύεται από κιμά και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε ένα καλό μαύρισμα. Είναι σημαντικό: μην πινέζετε κουλουράκι σε μια κατσαρόλα, οπότε χάνει χυμό. Ο ρολός χάμπουργκερ κόβεται στο μισό, το κέτσαπ λιπαίνει και τα δύο μέρη από το εσωτερικό, τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται, πάνω - ένα κοτσάκι, και πάνω του - ένα άλλο ζεστό πιάτο τυριού (έτσι ώστε να έχει λίγο χρόνο για να λιώσει). Κλείνουμε την κατασκευή του δεύτερου μισού του κυλίνδρου - και όλη η σοφία για το πώς να φτιάξετε ένα μπιφτέκι στο σπίτι, μάθετε.

Εκδόσεις και παραλλαγές

Τα φύλλα σαλάτας δεν είναι αναγκαστικά συστατικό του μπιφτέκι. Εάν το παιδί σας δεν τους αρέσει, αντί για σαλάτα μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο αγγουριού - και φρέσκο και αλατισμένο. Θα είναι ωραία και μια πλάκα ντομάτας ή δαχτυλίδια της βουλγαρικής πιπεριάς. Οι λάτρεις συμπληρώνουν τα μπιφτέκια σπιτικά τηγανητά μελιτζάνα. Εν ολίγοις, η πλήρωση ενός "σάντουιτς" σας επιτρέπει να φανερώσετε τη φαντασία του μάγειρα σε όλη του τη δύναμη.

Πλήρωση κοτόπουλου

Πιο διατροφική από ό, τι με το χοιρινό, μια συνταγή για ένα σπίτι μπιφτέκι με κοτόπουλο. Για δύο μερίδες φιλέτα 200 γρ. Μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο, αρωματισμένα με κρεμμύδι και βασιλικό. Το κρέας διαρκεί μισή ώρα. Ακριβώς αρκετός χρόνος για να κάνετε τη σάλτσα: ζεμάστε μερικές ντομάτες, απελευθερώστε τις από το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και σκοτώστε με ένα μπλέντερ με ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου. Το ψητό κοτόπουλο τηγανίζεται στη σχάρα και αναπαύεται - έτσι το κρέας θα είναι πιο ζουμερό. Στο τηγάνι, τέσσερις φέτες μπέικον είναι καφετί (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα χάνοντας βάρος). Σπιτικά μπιφτέκια συλλέγονται: τα μισά ψωμάκια ψιλοκομμένα με κέτσαπ φτιαγμένα, στον πυθμένα βάζουμε μια μπριζόλα από ένα κοτόπουλο, στη συνέχεια - μπέικον, ακολουθούμενη από ένα πιάτο τυριού. Καλύψτε με ένα "καπέλο" και απολαύστε.

Μπιφτέκι ψαριών

Οι φίλοι των δικών των ποταμών, των λιμνών και των θαλασσών μπορούν να κάνουν μπιφτέκια στο σπίτι με ψάρια. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με σολομό. Η αρχή του μαγειρέματος είναι παρόμοια: εξήντα έτοιμα κουλουράκια παίρνουν 200 γραμμάρια φιλέτων ψαριών, τα οποία περνούν μέσα από έναν μύλο κρεάτων με κρεμμύδια, συμπληρώνονται με αυγό, κουταλιά χρένου και πιπέρι και αλάτι. Οι τεμαχισμένες κεφτεδάκια κόβονται, ρίχνονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται - περίπου πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Στα κομμένα ρολά το κάτω μισό λερώνεται με μαγιονέζα, τοποθετείται με φύλλα ρίζας, μετά πηγαίνει κατευθείαν σε κολοκύθα, και πάλι μαγιονέζα και πάλι καλαμπόκι. Κλείστε το "καπάκι" και προχωρήστε σε ένα σνακ.

Για τους λάτρεις των θαλασσινών

Τώρα εξετάστε τη συνταγή μπιφτέκι στο σπίτι, που περιέχει τα δώρα των ωκεανών. Η πιο αρμονική στο γέμισμα "ματιά" γαρίδα. Τα μισά κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου χύνεται με δύο κουταλιές σούπας σόγιας και μισή κουταλιά μουστάρδας. Αυτή η μαρινάδα είναι εμποτισμένη για ένα τρίτο μιας ώρας από δώδεκα μεγάλες (βασιλικές) γαρίδες. Κέτσαπ προετοιμάζεται: το δεύτερο μισό από τα κρεμμύδια κόβονται όσο το δυνατόν μικρότερα, σε συνδυασμό με μικρούς κύβους δύο ντομάτες και σιγοβράζοντας αργά για δέκα λεπτά. Το αλάτι και τα καρυκεύματα είναι κατά την κρίση σας. Οι γαρίδες στραγγίζονται από τη μαρινάδα, γίνονται γρήγορα τηγανητές στο κέλυφος, απελευθερώνονται από αυτήν και επιστρέφουν στη μαρινάδα για άλλα πέντε λεπτά. Παραμένει να αναδιπλώνονται τα μπιφτέκια στο σπίτι: μισό ρολό κουλουριών τοποθετεί μια σαλάτα, κούπες ντομάτας, δύο γαρίδες, πάνω από τη σάλτσα - και κλείνει το δεύτερο μισό.

Ασυνήθιστο χάμπουργκερ

Τα υποπροϊόντα δεν είναι μόνο χρήσιμα: πολλοί απλώς όπως το γούστο τους. Αυτό λαμβάνει υπόψη την αρχική συνταγή ενός σπιτικού μπιφτέκι, κοτολέτα για τα οποία είναι κατασκευασμένα από καρδιές κοτόπουλου. Η διαδικασία αντιπροσωπεύεται από τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Από αυτά το ψητό γίνεται και ψύχεται.
2. 600 γραμμάρια καρδιές απελευθερώνονται από χονδροειδείς φλέβες και θρόμβους αίματος.
3. Και τα δύο προϊόντα περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Στο γέμισμα εισάγονται: ένα μεγάλο αυγό, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, δύο κουταλιές της "γρήγορης" πλιγούρι βρώμης, αλάτι με πιπέρι και μισή κουταλιά κύμινο.
5. Η βάση για κοτολέτες είναι καλά ζυμωμένη, στρογγυλά κοτσάνια τηγανίζονται από το και ψημένα σε ένα όμορφο φλοιό και έφερε σε ετοιμότητα στο φούρνο.
6. Αντί για τα φύλλα, αυτά τα μπιφτέκια χρησιμοποιούν μια σαλάτα. Για αυτόν, το λάχανο είναι ψιλοκομμένο και καρυκευμένο με λάχανο dressing στην κορεατική με λίγα κουτάλια ηλιέλαιο.
7. Τα κομμένα κουλουράκια καφετίζονται με μια φέτα στο βούτυρο.

Στο κάτω μέρος βάλτε μια κοτολέτα, και ήδη πάνω της - μια σαλάτα. Σε κέτσαπ, τέτοια μπιφτέκια δεν χρειάζονται σπιτική, αλλά εάν είστε αφόρητοι χωρίς αυτό - χάσετε τα μισά με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Burgers στο Pit

Τέλος, προσφέρουμε την πιο σύνθετη συνταγή για ένα σπίτι μπιφτέκι, το οποίο απαιτεί πολύ σοβαρό πρόβλημα. Αλλά αν το ρισκάρεις, έχεις μόνο ένα πυροτέχνημα γευστικών αισθήσεων.

Δύο τεύτλα ψήνονται στο φούρνο μέχρι να είναι εντελώς μαλακά και αφήνονται να κρυώσουν. Το ένα τρίτο κιλό κιμά, κατά προτίμηση - από ένα αρνί, αναμιγνύεται με μια χούφτα ψιλοκομμένες ελιές, ψιλοκομμένες και ψιλοκομμένες ασκαλώνες, μια κουταλιά τοματοπολτού και δύο ελαιόλαδο. Από μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, κύμινο. Αφού επιτευχθεί ομοιογένεια, προστίθενται στη βάση ένα κομμένο κομμάτι φέτας και μια ψιλοκομμένη πίτα σκόρδου. Όταν το κιμά ξεκουράζεται λίγο, συμπληρώνεται με τρεις κουταλιές μπισκότων, τα κομμένα κοτόπουλα χυτεύονται και ψήνονται. Τέσσερις κοιλότητες θερμαίνονται (σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι ή σε φούρνο μικροκυμάτων). Τα τεύτλα καθαρίζονται, τρίβονται και καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά ξύδι. Οι καρποί κόβονται με τσέπες, στις οποίες επενδύονται σπανάκι, παντζάρια και κοτόπουλο. Στην κορυφή της κατασκευής χύνεται σάλτσα tsatsika, που αγοράζεται ή φτιάχνεται από τον εαυτό σας.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα από τον εαυτό σας, κόψτε μια μικρή δέσμη μέντας, ψιλοκόψτε το αγγούρι και τρίψτε με σκελίδες σκόρδου. Όλα αυτά συνδυάζονται και αναμειγνύονται με μια κουταλιά ξύδι, τον ίδιο όγκο ελαιολάδου και 150 γραμμάρια παχύρρευστο γιαούρτι.