Ζύμη μαγιάς με ξηρή μαγιά για Tat: συνταγή

Tat - ψήνεται σε μεγάλη ποσότητα του λίπους ζύμης κέικ με κρέας. Μπορεί να περιγραφεί με ασφάλεια ως η πρώτη εκπρόσωπος του fast food στην Ένωση. Σήμερα, η επιλογή των πιάτων είναι τόσο διαφορετικές που μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο κάθε μέρα, χωρίς επανάληψη, αλλά οι άνθρωποι αγαπούν να belyashi αιώνια. Για όλες τις απλότητά τους, πολλοί βρίσκονται αντιμέτωποι με το πρόβλημα της προετοιμασίας της Tat - η ζύμη δεν είναι αρκετό αέρα ή πολύ λιπαρό, η κρούστα δεν ήταν επιτυχής. Πώς να μαγειρέψουν τη ζύμη με ξηρή μαγιά για Tat, πώς να προετοιμαστούν belyashi και να αποφευχθεί η αποτυχία, θα καλύψουμε σε αυτό το άρθρο.

ο ακρογωνιαίος λίθος

Οι περισσότερες νοικοκυρές φοβούνται ζύμη μαγιάς, επικαλούμενος το γεγονός ότι είναι πολύ ιδιότροπη, δεν ανεβαίνει και παραμένει βαρύ. Ναι, 1 στους 100 θα μπορούσε να είναι ένα μοιραίο ατύχημα και η θέληση των άστρων, αλλά στην πλειονότητα των αποτυχιών είναι να κατηγορήσει κακή ποιότητα ζύμης. Για εκείνους που δεν ασκούν τακτική ψημένα προϊόντα αρτοποιίας, σας συνιστούμε να αγοράσετε ξηρή μαγιά αντί για φρέσκα. Θα αντέξει περισσότερο αποθηκευτικό χώρο - τους παρέχουν ξηρό και σκοτεινό μέρος, και δεν θα γνωρίζουν τα προβλήματα.

Και όμως αυτό συμβαίνει όλους - ακόμα και το πιο επίμονο ζύμη να «αποτύχει». Για να εξασφαλιστεί ότι αυτό δεν βρέθηκε με τη μορφή σκληρής ζύμης θα πρέπει να ελέγχουν την πρόοδό τους. Για να γίνει αυτό σε μια κούπα ζεστό νερό θερμαίνεται για να προσθέσετε μια μεγάλη πρέζα μαγιάς και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Καλύψτε το κύπελλο και αφήστε το να δράσει για 5-10 λεπτά. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια του υγρού, τότε το έργο μαγιά, μπορείτε με ασφάλεια να ξεκινήσει στις επιχειρήσεις. Με την ευκαιρία, η μέθοδος αυτή μπορεί εύκολα να ελεγχθεί και φρέσκια μαγιά.

Βασική ζύμη που περιέχει μαγιά για Tat με ξηρό μαγιά

Τα προϊόντα αυτής της συνταγής είναι διαθέσιμες από όλα και πάντα (φυσικά, με την επιφύλαξη της χρήσης αρχικά των προϊόντων ποιότητας). Για την προετοιμασία, λαμβάνουν:

• ζεστό γάλα - 270 ml?
• Αυγό - 1 κομμάτι?
• ξηρή μαγιά - 7 γραμμάρια (τυποποιημένη συσκευασία)?
• ζάχαρη - 1/2 Art. κουτάλια?
• θερμοκρασία δωματίου βούτυρο - 25 γραμμάρια?
• φυτικό έλαιο - 4.5 v. κουτάλια?
• γεύμα - 470-500 γραμμάρια (καθοδηγείται από συνοχή)?
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ..

Μαγείρεμα;

Προσθέστε τη ζάχαρη γάλακτος και μαγιά, να αναιρέσει 12-17 λεπτά μέχρις ότου ο αφρός στην επιφάνεια.

Ανακατέψτε το αλάτι μείγμα της μαγιάς και των αυγών.

Προσθέστε μισό αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Ανακατέψτε το βούτυρο στη ζύμη μαγιά για Tat με ξηρό μαγιά.

Προσθέστε το μισό του φυτικού ελαίου, εκ νέου μικτή.

Podsypaya υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη.

Στο τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα φυτικά έλαια.

Ζυμώνουμε τη ζύμη 7 λεπτά για να αναπτύξει τη γλουτένη.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να πάει, εφ 'όσον αυτό δεν αυξάνει σε μέγεθος δύο φορές.

Punch τη ζύμη και αφήστε το να αυξηθεί και πάλι.

Για δεύτερη φορά να ανεβαίνει με ξηρό ζύμη μαγιά για Tat χρησιμοποιούν για να σχηματίσει το προϊόν. Το τελικό πιάτο θα σας εντυπωσιάσει με την υφή του - λεπτή, τραγανή και λεπτή πορώδη πιο απαλό ζυμάρι να απορροφήσει όλη την πλήρωση χυμών.

Παρεμπιπτόντως, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μια συνταγή για την παρασκευή τηγανισμένων πίτες, λουκουμάδες και τα παρόμοια. D. Η πλήρωση σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι τόσο αλάτι και γλυκό.

ζύμη που περιέχει μαγιά για Tat με ξηρό μαγιά και ayran

ζύμη μαγιάς στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πιο τρυφερότητα και απαλότητα από ό, τι τα ανάλογα σε γάλα ή νερό. Σας προσφέρουμε για να μαγειρέψουν τη ζύμη σε ayran. συστατικά:

• Ira (ελαφρώς θερμαινόμενη) - 490 ml?
• Αλάτι - 2 κουτ ;.
• αλεύρι - 900 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 2 κ.γ. ;.
• φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές. κουτάλια?
• μαγιά - 2,5 κουταλάκι του γλυκού, χωρίς διαφάνειες ;.
• αυγά - 2 κομμάτια.

προετοιμασία

Αυτή η ζύμη με ξηρή μαγιά για Tat αρχίζει επίσης με το «ξύπνημα» του ζυμομύκητα. Σε αυτό το μίγμα Airan με μαγιά και ζάχαρη και να αναιρέσει επί 15 λεπτά μέχρις ότου ο αφρός στην επιφάνεια του βουτυρόγαλα.

Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς τη αυγά, αλάτι και ανακατεύουμε.

Κοσκινίστε το αλεύρι, ζυμώνετε πάλι μέχρι να γίνει λείο.

Στο τέλος, προσθέστε το φυτικό έλαιο, αναμιγνύονται προσεκτικά. Πάρτε λίγο κολλώδη ζύμη - δεν πρέπει να το συγχέουμε.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάστε και αφήστε το να πάει για 1,5 ώρα - Ναι, αυτό είναι ένα γρήγορο τεστ για να Tat με ξηρή μαγιά.

Συγκροτήθηκε άρθρο από αυτή τη δοκιμή συνιστάται εκ νέου προσέγγιση για 10-15 λεπτά για να επιτευχθεί μεγαλύτερη λαμπρότητα.

Tat συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος

Φυσικά, από μόνη της, η ζύμη δεν σας δώσει belyashi, έτσι και τώρα θα σας δείξουμε τι πράγματα, πώς να οικοδομήσουμε και πώς να τηγανίζουμε τα προϊόντα για καλύτερα αποτελέσματα. Χρησιμοποιεί καταπληκτική ζύμη - μια μάλλον πολύπλοκη δομή, αλλά το πιο απαλό και πολύ νόστιμο. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε από τις επιλογές που αναφέρονται παραπάνω, αλλά σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ζύμη για belyashi ξηρή μαγιά, τουλάχιστον μία φορά.

συστατικά:

• ζωμός πατάτας (δεν συνιστάται να αντικαταστήσει) - 300 ml?
• ξηρή μαγιά - 16 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 4 κομμάτια?
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ;.
• τυρί παστώδης - 300 γραμμάρια?
• ζεστό πουρέ πατάτας - 300 γραμμάρια?
• μαλακό βούτυρο - 120 γραμμάρια?
• κοσκινισμένο αλεύρι - 1400 γραμμάρια?
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.

γέμιση:

• ακατέργαστης κιμά (κατά προτίμηση μικτά) - 1000 γραμμάρια?
• Σκόρδο - 2 θρυμματισμένα σκελίδες?
• Αλάτι - 2 κουτ ;.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια, μπριζόλα?
• πιπέρι, μπαχαρικά - να δοκιμάσετε.

Σχετικά με τον αριθμό των προϊόντων που λαμβάνονται πολύ, πάρα πολύ Tat. Αν δεν έχετε πρόβλημα να τροφοδοτήσει την εταιρεία, μη διστάσετε να μοιραστεί τον αρχικό αριθμό των προϊόντων στο 2 ή ακόμα και 3.

Πώς;

Για την παρασκευή της ζύμης για το υπέροχο Tat ξηρής ζύμης, αναμίξτε το ζεστό ζωμό πατάτα με μαγιά και ζάχαρη και να θέσει σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά μέχρι χνουδωτό αφρό.

Χωριστά, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί μέχρι να μαλακώσει, πουρέ πατάτας και τα αυγά.

Προσθέστε την πατάτα και μίγμα τυριού στον ζωμό ξυπνήσει ζυμομύκητα. Ανακατέψτε καλά.

Ανακατέψτε το μισό αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε.

Κοσκινίστε υπόλειμμα αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι ομοιόμορφη, προσθέτοντας φυτικό έλαιο.

Στο τέλος του ζυμώματος μάζας πρέπει να συμβαδίσει με την επιφάνεια εργασίας. Δεν είναι απαραίτητο να χύσει περισσότερο αλεύρι - που μπορεί να πετύχει το ζυμάρι.

Βάλτε τη ζύμη είναι ξηρή μαγιά για Tat σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάστε και αφήστε για μία ώρα.

Μέχρι η ζύμη να είναι κατάλληλο, ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα για τη γέμιση.

Φθάνοντας τη ζύμη, χωρίζουν σε τμήματα των 45 γραμμαρίων. Ρολό από αυτές τις μπάλες, σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Haskalah σε ένα βαθύ τηγάνι το φυτικό έλαιο (λίγο, αλλά η ουσία θα πρέπει να καλυφθεί με τους εντελώς).

Σύμφωνα με μία διαμόρφωση belyashi, δίνοντάς τους ένα τριγωνικό ή κυκλικό σχήμα. Μην ξεχάσετε να κάνετε μια τρύπα σε αυτά! Διαφορετικά, η ζύμη με μια ξηρή μαγιά για Tat ξέσπασε κατά το τηγάνισμα.

Cook πάνω από μια φωτιά κενά δεν είναι άνω του μέσου όρου, για τον πρώτο άνοιγμα τους κάτω για να «σφραγίσει» Tat και να κρατήσει το χυμό μέσα τη γέμιση.

Εάν είναι επιθυμητό, η συνταγή ζύμης και η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ στο φούρνο. Συνιστώμενη θερμοκρασία μαγειρέματος - 190 C χωρίς συναγωγή.