Πάπια. Συνταγές μαγειρικής άγρια πάπιες και το σπίτι

Αν είστε κουρασμένοι από το κοτόπουλο σε οποιαδήποτε μορφή της προετοιμασίας, δοκιμάστε τα πουλερικά ψητό. Μετά την πάπια, τα οποία τώρα περιγράφουν τις συνταγές, δεν είναι κατώτερη σε θρεπτικά και ιχνοστοιχεία περιεχόμενο του στοιχείου. Έχει ένα διακριτικό άρωμα, το οποίο εκτιμάται από πολλούς παρατηρητές πουλιών.

Συνταγές για αγριόπαπιες έχουν γίνει δημοφιλής πρόσφατα, αλλά ακόμη και σε λίγα χρόνια, εμφανίστηκαν τόσο πολύ ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε μέρα για τέσσερις μήνες, ποτέ επανάληψη. Σημαντικό στη δημιουργία πιάτα από αυτό το καταπληκτικό πτηνών - ορθώς έκανε μαρινάδα, καλά επιλεγμένα λειτουργία θερμοκρασίας και μέθοδος παρασκευής.

Άγρια πάπια είναι διαφορετικό από το σπίτι του νευρικό του, γιατί έχει πολλά πετούν για να πάρει φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας απαιτεί πρόσθετες παρασκεύασμα. Για να πάρετε μια νόστιμες συνταγές πάπια που περιγράφουμε, θα πρέπει να επιλέξετε σωστά. Ο νεαρός κρέας των πτηνών είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό, το λίπος σε λευκό και κίτρινο πόδια της. Το παλιό - το κρέας πιο σκληρή και πιο έντονη γεύση, κιτρινωπό λίπος και κόκκινο πόδια.

Η προθυμία έλεγχος του παιχνιδιού με το τρύπημα του κρέατος και την πίεση πάνω του. Αν διατίθενται σαφείς χυμό - το πουλί είναι έτοιμο, αν υπάρχει ένα ζήτημα με ένα ροζ - αυτό είναι υγρό. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία άγρια πάπια, το κρέας θα πρέπει να νικήσει ελαφρά με ένα σφυρί, αν δεν μπορεί να το κάνει, θα είναι αρκετή για να προσθέσετε το χυμό μαρινάδα χυμό λεμονιού, μαλακώνει όχι μόνο τις ίνες του κρέατος, αλλά και επιτρέπει τη μαρινάδα για να απολαύσετε ολόκληρο το παιχνίδι. Αν θέλετε ένα πουλί κατά το τηγάνισμα αποδείχθηκε ζουμερό και τραγανό κρούστα σε αυτό, στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας θα πρέπει να ποτίζονται συχνά να ξεχωρίζει χυμό. Πριν να γεμίσει μια πάπια, θα πρέπει να αφαιρεθεί από το κόκαλο. Συστατικά πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε να μην σκόραρε ένα εκπληκτικό άρωμα.

Άγρια συνταγές πάπια μαγειρικής:

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το σφάγιο (1,2 kg), τσουρουφλίζω, ξεπλένονται εκ νέου, σχάρα χοντρό αλάτι (5 g) και το λεμόνι εάν είναι απαραίτητο. Επενδύστε σε μερικά φρέσκα μούρα αρκεύθου (ή φέτες λεμονιού) και το αφήνουμε στο ψυγείο για ελάχιστο 22 ώρες. Τραβώντας πάπια, ξεπλύνετε, λαρδί λίπος (200 g), σκόρδο (3-4 σκελίδες) για τον καθαρισμό του φούρνου για δέκα λεπτά (υψηλή θερμότητα), τότε χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία και να το φέρει σε ετοιμότητα, περιοδικά τον ψεκασμό να ξεχωρίζει χυμό.

2. Καθαρό πτηνό (1.3kg) ξεπλύνετε νερό, τρίψτε άλας (5 g) και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ένα βαθύ τηγάνι, και στη συνέχεια μετατόπιση σε utyatnitsu και να τεθεί σε φούρνο μέχρι ένα καφετί κέικ. Προσθέστε δροσερό βρασμένο νερό, ένα ζευγάρι των ξινό μήλο και μια κουταλιά μέλι φαγόπυρο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν ελέγχου άγρια πάπια από το φούρνο, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα μέσα στο δοχείο (100 mL), αναδεύατε το αλεύρι (70 g). Σερβίρετε με λαχανικά ή άλλα γαρνιτούρα στις προτιμήσεις.

σφάγιο 3. Μέθοδος (1,4 kg), εμποτισμένο σε ένα λίτρο γιαούρτι συμπληρωμένο με άλας (10 g) και λεμόνι. Ετοιμάστε utyatnitsu, βάλτε πίσω το πουλί, πιπεριά, προσθέστε 300 γραμμάρια μανιτάρια, ρίξτε το ξινή κρέμα (300 g) και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

4. Ξεπλύνετε το παιχνίδι (1,2 kg), αφαιρώντας τα φτερά, και καλό τρίψιμο χοντρό αλάτι της (10 g) τέθηκε σε κρύο νερό, προσθέτοντας πιπέρι, και χυμό λεμονιού. πατάτες Peel (200 g), ξινό μήλο, καρότο, κρεμμύδι μοβ, μοβ σκελίδες σκόρδο ζευγάρι. Λαχανικά κομμένο σε κύβους, τις πατάτες και τα μήλα να κλείσει το υπόλοιπο μικρό μίγμα. Πάπια για να πάρει το κόκαλο, βάλτε τα λαχανικά και ράβω. Κατάργηση στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

5. Παρασκευάστε ένα πάπια (1,2 kg) κομμένα σε κομμάτια. Μαρινάρετε στο πηγμένο (1 λίτρο) με χοντρό αλάτι (5 g), πιπέρι και το σκόρδο (3 σκελίδες) φύλλα φύλλων ζεύγος και φέτες λεμονιού. Μοιραστείτε λίγες ώρες στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι κρούστα στη συνέχεια απομακρύνεται και άγρια πάπια πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί (400 g), για να αφαιρέσετε τα πίσω και περιμένετε μέχρι το τυρί είναι καλυμμένο με ένα ρουζ.

Η προετοιμασία του παιχνιδιού είναι αρκετά απλή, αν δεν φοβάστε να δοκιμάσετε να μεταφραστεί σε πραγματικότητα συλληφθεί πιάτα. Πάπια συνταγές που έχουμε περιγράψει, είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση και το συνηθισμένο γεύμα.