Μαστίχα ζαχαροπλαστικής: μια συνταγή και συμβουλές για το μαγείρεμα

Η μαστίχα ζαχαροπλαστικής είναι το πιο συνηθισμένο υλικό για τη μοντελοποίηση και τη διακόσμηση προϊόντων αλευριού (κέικ, γλυκά). Η σύνθεσή του είναι αρκετά εκτεταμένη, αλλά το κύριο συστατικό είναι η σκόνη ζάχαρης. Οι κέικ, διακοσμημένοι με αυτά τα ζυμαρικά, προσελκύουν όλο και περισσότερο την προσοχή των θαυμαστών τους - αυτό είναι πραγματικά όμορφο και νόστιμο.

Οι τρόποι παρασκευής αυτής της ζύμης στο σπίτι είναι επαρκείς. Η πιο απλοποιημένη έκδοση είναι ζυμαρικά από καραμέλες marshmallow - λίγο ζήλο και θα πάρετε μια μεγάλη μαστίχα. Η συνταγή θα περιγραφεί λίγο αργότερα. Marshmallow σε μετάφραση σημαίνει marshmallow, αλλά διαφέρει σημαντικά από το συνηθισμένο marshmallow, είναι καραμέλα-suffle στην αφή που μοιάζει με πυκνό αφρό.

Παράγονται με διαφορετικά ονόματα και σε διάφορα διαφανή πακέτα: "Merry Springs", "Γλυκό πανηγύρι", "Bon-Paris souffle", Marshmallows, "Mallow-Mix" κλπ. Η ποικιλία χρωμάτων μπορεί να ποικίλει: , Λευκό, μονοχρωματικό. Συχνά συνυφαίνονται με δύο χρώματα, όπως ένα κορδόνι.

Για το μαγείρεμα, ένα χρώμα ή λευκό σουφλέ υφασμένα με διαφορετικό χρώμα θα σας ταιριάζουν καλύτερα, τότε θα πάρετε μια πολύ όμορφη μαστίχα. Η συνταγή προτείνει διάφορες μεθόδους προετοιμασίας, αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα. Μπορείτε να ζωγραφίσετε τον εαυτό σας με την ελάχιστη ποσότητα υγρών χρωμάτων τροφίμων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυσικές βαφές: σπανάκι, παντζάρια.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή μαστίχας

• Οποιαδήποτε πάστα (ανεξάρτητα από το πώς κατασκευάζεται) είναι ευαίσθητη στην υγρασία, έτσι ώστε να μην λάμπει, είναι απαραίτητο να προστατεύσετε το κέικ που καλύπτεται με μαστίχα ζάχαρης από την υψηλή υγρασία. Ως βάση χρησιμοποιήστε κέικ βουτύρου ή ξηρά μπισκότα.

Το κέικ δεν πρέπει να είναι υπερβολικά κορεσμένο με λικέρ ή σιρόπι. Ένα κέικ διακοσμημένο με αυτό το υλικό πρέπει να φυλάσσεται σε πλαστικές σακούλες ή ερμητικά σφραγισμένα κουτιά.

• Για τη ζάχαρη μαστίχα δεν είναι σχισμένο, θα πρέπει να εκτοξευθεί πάχους τουλάχιστον 3 mm. Μετά από όλα, κάτω από το λεπτό πολτό, όλη η τραχύτητα του κέικ είναι ορατή. Μπορεί να ξετυλιχθεί σε τραπέζι, προ-ραντισμένο με άμυλο ή ζάχαρη σε σκόνη, και μεταξύ 2 φύλλων πολυαιθυλενίου επικαλυμμένων με φυτικό έλαιο.

• Για να κάνετε λάμψη μαστίχας σας, πρέπει να πάρετε μέλι και βότκα σε ίσες αναλογίες και να καλύψετε το ήδη σχηματισμένο κέικ με αυτή τη λύση και θα δείτε πώς θα λάμπει η μαστίχα ζάχαρης. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και αποτελεσματική.

• Εάν χρησιμοποιείτε κέικ κρέμας, πριν την καλύψετε με μια πάστα, θα πρέπει να κρατήσετε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σταματήσει η κρέμα. Και ήδη μετά την έλαση μαστίχας. Η συνταγή για την προετοιμασία της, περιγράφουμε τώρα.

Όλες οι παραπάνω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια όμορφη και ελαστική πάστα για την προετοιμασία μαγειρικών αριστουργημάτων.

Συνταγή επικόλλησης μαρσχαρίδας

Σύνθεση:

-Μαφέ Μανιόκα - 150 γρ

- σκόνη καταναλώσεως 200 g

-Νάξονα 100 g

- γάλα ή χυμός λεμονιού 10 g

-αγγειακό λάδι - ένα κουταλάκι του γλυκού

Η ανάμιξη της κονιοποιημένης ζάχαρης με άμυλο οδηγεί σε πλαστικότητα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρησιμοποιήστε ένα υγρό: γάλα, νερό ή χυμό λεμονιού. Αν προτιμάτε ξινή γεύση, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού, το γάλα σε αυτή την περίπτωση δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Η ολκιμότητα επηρεάζεται επίσης από το βούτυρο.

Το άμυλο και η σκόνη ζάχαρης πρέπει να κοσκινίζονται, έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιογενή και χωρίς σβώλους μαστίχας. Συνταγή, αν και απλή, αλλά απαιτεί φροντίδα και ακριβή συμμόρφωση με όλες τις λεπτές αποχρώσεις. Το σουφλέ πρέπει πρώτα να λειώσει - το βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε λίγο υγρό (γάλα ή χυμό λεμονιού) και το βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων, αν αυτή η οικιακή συσκευή δεν είναι στο σπίτι, θα κάνει ένα λουτρό νερού.

Για ένα φούρνο μικροκυμάτων, ο χρόνος πρέπει να ρυθμιστεί σταδιακά, αφήστε πρώτα για 10 δευτερόλεπτα και δείτε τι συνέβη. Σε ένα λουτρό νερού είναι πιο εύκολο να λιώσει, γιατί Παρατηρείτε και ελέγχετε όλη την διαδικασία τήξης καραμελών. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα πρέπει να αποδειχθεί παχύ και ιξώδης.

Εάν υπάρχει η επιθυμία να δοθεί το χρώμα της πάστας, είναι καλύτερα σε αυτό το στάδιο να προσθέσετε μερικές σταγόνες βαφής και να ανακατεύετε. Μην προσθέτετε άλλα, διαφορετικά η μάζα θα είναι πολύ φωτεινή και μη φυσική. Τώρα, σταδιακά και σταδιακά προσθέστε το κοκκοποιημένο άμυλο και σκόνη - αναμειγνύεται προσεκτικά.

Μόλις η μάζα πάψει καλά, το απλώσουμε σε ένα τραπέζι γεμάτο με άμυλο. Για να αποφευχθεί η προσκόλληση της πάστας στα χέρια, πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο και να ζυμώνεται ως κανονική ζύμη. Μην ξεχνάτε να ρίχνετε συνεχώς σκόνη και άμυλο.

Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε τη στιγμή που το υλικό θα γίνει ομαλή και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Έτοιμη μαστίχα τυλιγμένη σε φιλμ και έστειλε στο κρύο. Αν το τυλίξετε σε μια τσάντα, πρέπει να απελευθερώσετε τον αέρα έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μια κρούστα. Στο ψυγείο, θα πρέπει να περάσει τουλάχιστον μισή ώρα, τότε από αυτό μπορείτε να γλυπτική ειδώλια.

Μπορείτε να προετοιμάσετε την μαστίχα εκ των προτέρων, σε έτοιμη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο (έως και 1,5 μήνες) όσο και στον καταψύκτη (έως και 6 μήνες). Πριν από τη μορφοποίηση, η κατεψυγμένη μαστίχα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να ξεδιπλωθεί από τη συσκευασία.