Μαρμελάδα από κουλουράκι. Συμβουλές μαγειρικής

Το Moroshka είναι ένα από τα πιο κοινά μούρα του βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Αναπτύσσεται σε άγρια κατάσταση και είναι εξαιρετικά δύσκολο να καλλιεργηθεί, οπότε χρειάζεται ιδιαίτερη θέση στο μαγείρεμα.

Τι είναι αυτό το μούρο;

Το μέντα είναι παρόμοιο σε εμφάνιση με βατόμουρο, αλλά το φυτό είναι πολύ μικρότερο, μόνο περίπου 20 εκατοστά σε ύψος. Αναπτύσσεται σε όξινα ελώδη εδάφη και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό, με θερμοκρασία -40 ° C. Τα μούρα είναι συνήθως εύκολα συγκομιδή, καθώς αναπτύσσονται σε κάθετους μίσχους, με κάθε στέλεχος να περιέχει μόνο ένα μούρο. Τα φυτά αρχίζουν να ανθίζουν τον Ιούνιο και τα μούρα συνήθως ωριμάζουν τον Ιούλιο. Το πρώτο cloudberry έχει ένα κόκκινο χρώμα, αλλά στη συνέχεια, καθώς ωριμάζει, γίνεται ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα. Η εποχή αυτού του μούρου είναι πολύ σύντομη: συχνά εξαφανίζεται ήδη στα μέσα Αυγούστου.

Το Moroshka είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Για το λόγο αυτό, τίθεται συχνά το ερώτημα: πώς να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα και υγιή μούρα για το χειμώνα; Φυσικά, μπορείτε να το παγώσετε, αλλά να το αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή θα πάρει πολύ χώρο στην κατάψυξη. Στη νέα μορφή, η περίοδος αποθήκευσης είναι πολύ περιορισμένη. Ως εκ τούτου, ο πλέον κατάλληλος τρόπος είναι η μαρμελάδα.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί από μόνη της, καθώς και σερβίρεται με βάφλες και τηγανίτες. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε άλλα γλυκά πιάτα, καθώς έχει μια ήπια γεύση και ένα λεπτό άρωμα.

Αυτό το μούρο περιέχει πολλά βενζοϊκό οξύ, έτσι η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα επιδεινωθεί. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού για επιπλέον γεύση. Έτσι, πώς να κάνετε μια μαρμελάδα cloudberry;

Γρήγορη συνταγή

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γρ.
• 250 g ζάχαρης σε σκόνη.
• ½ κουταλάκι του κιτρικού οξέος.

Προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

2. Διαδώστε (μην αναμειγνύετε) σμέουρα και ζάχαρη σε δύο πυρίμαχα κύπελλα (ή καλούπια κέικ).

3. Τοποθετήστε τα αναφερόμενα μπολ στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

4. Αφαιρέστε τα προσεκτικά από το φούρνο και ανακατέψτε προσεκτικά τη ζάχαρη με τα σμέουρα.

5. Θα πάρετε μαρμελάδα από κουλουράκι "pyatiminutka", το οποίο πρέπει να ρίχνετε σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.

6. Κλείστε τα βάζα με τα καλύμματα και αφήστε τα να κρυώσουν.

7. Κρατήστε μια τέτοια μαρμελάδα από σμέουρα ("pyatiminutka") θα πρέπει να είναι στο ψυγείο.

Η δεύτερη επιλογή

Επιπλέον, υπάρχει μια κλασική έκδοση αυτού του μούρου. Απολαυστική μαρμελάδα από σμέουρα μπορεί να επιτευχθεί και με βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 1 kg σμέουρων ·
• 350 γραμμάρια ζάχαρης.

Προετοιμασία

Τοποθετήστε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλλα και ανακατέψτε με πολύ ζεστά. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα σε καυτή κατάσταση. Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο.

Η τρίτη επιλογή

Συνήθως μαρμελάδα φρούτων περιέχει φρούτα και μούρα, ολόκληρα ή σε κομμάτια μαγειρεμένα σε σιρόπι. Ωστόσο, τα περισσότερα φρούτα δεν περιέχουν τόσο μεγάλους σπόρους, όπως το μούρο. Το μαρμελάκι με αυτά τα συστατικά δεν είναι όλα για γεύση. Η προετοιμασία του ζελέ, με τη σειρά του, περιλαμβάνει τη χρήση μόνο χυμού φρούτων, χωρίς την προσθήκη πολτού και σπόρων. Παρακάτω είναι μια οδηγία για το πώς να παρασκευάσετε μαρμελάδα από cloudberry χρησιμοποιώντας ένα χυμό μούρων.

Μέθοδος προετοιμασίας

Πλύνετε και μαζέψτε μούρα, διαχωρίζοντας την υπερώριμη και υποβαθμισμένη. Αυτό μπορεί να γίνει σε βαθιά δοχεία ή με εμβάπτιση νεροχύτη στο νεροχύτη. Στη συνέχεια επεξεργαστείτε τα επιλεγμένα μούρα με ζεστό νερό για απολύμανση.

Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο και μια γάζα για να πιέσετε το χυμό από τα μούρα.

Αποστραγγίστε το χυμό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μια σόμπα, βράστε και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη (η ποσότητα της ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση, αλλά η κατά προσέγγιση αναλογία είναι 5,5 φλιτζάνια ζάχαρης ανά 4 φλιτζάνια χυμού).

Προσθέστε μια σακκούλα πηκτίνης μετά τη διάλυση της ζάχαρης. Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς και επαναφέρετε το στο βράσιμο. Πόσο να μαγειρεύει η μαρμελάδα από τα σμέουρα; Αφού το ζελέ αρχίσει να βράζει πολύ έντονα (οι φυσαλίδες θα συνεχίσουν να σχηματίζουν, ακόμα και όταν συνεχίζετε να αναμιγνύετε), σημειώστε 1 λεπτό. Αυτή τη στιγμή, ο παχύς αφρός αρχίζει να αυξάνεται, οπότε θα πρέπει να συνεχίσετε να ανακατεύετε το μείγμα, μην του αφήνετε να ρίχνει έξω από το τηγάνι.

Μόλις περάσει ένα λεπτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί. Μπορείτε να δείτε ένα στρώμα αφρού στην κορυφή. Πάρτε ένα κουτάλι και αφαιρέστε προσεκτικά. Ο αφρός είναι επίσης χρησιμοποιήσιμος, οπότε το βάζετε σε ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε να το φάτε με τσάι ή άσπρο ψωμί.

Γυρίστε γρήγορα το μαρμελάδα σε προετοιμασμένα βάζα, γεμίζοντας τα τελείως. Ο πολτός περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυσικής πηκτίνης, έτσι ώστε το ζελέ να παγώσει και να σκληρύνει πολύ γρήγορα.

Βεβαιωθείτε ότι τα άκρα των κουτιών σας δεν περιέχουν ίχνη μαρμελάδας. Σφραγίστε τα με καπάκια και αποστειρώστε σε ένα λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο δοχείο νερού και να τα βγάλει. Αποστειρώστε την μαρμελάδα για 10 λεπτά.

Πάρτε τα βάζα από το δοχείο και τα βάζετε στην πετσέτα για να κρυώσει. Θα πρέπει να κρυώσουν για τουλάχιστον 24 ώρες, πριν να τα μετακινήσετε στο ψυγείο.

Με τι χρησιμοποιείτε αυτή τη λιχουδιά;

Πρώτον, η μαρμελάδα και η ζελέ από τα σμέουρα θα ταιριάζουν απόλυτα ως γέμισμα για τοστ και γλυκά σάντουιτς για τσάι. Δεύτερον, μπορεί να προστεθεί στο παγωτό, το οποίο εγγυάται μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα επιδόρπιο. Τρίτον, παράγει εξαιρετικές μαρέγκες και άλλες γλυκές απολαύσεις.

Επιπλέον, στη σουηδική κουζίνα κουλουράκι και μαρμελάδα από αυτήν χρησιμοποιούνται μερικές φορές σε μη ζαχαρούχα πιάτα, ακόμα και εκείνα που περιέχουν μανιτάρια ή κρέας στη σύνθεσή τους. Το πιο διάσημο σκανδιναβικό πιάτο είναι το τηγανισμένο τυρί με ξινή κρέμα και μαρμελάδα. Για να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, κόψτε το κατσικίσιο τυρί σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι (αν θέλετε, μπορείτε να το θερμαίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων). Ενώ το τυρί παραμένει ζεστό, το καλύψτε με ένα στρώμα ξινή κρέμα και μαρμελάδα από κουλουράκι και αμέσως σερβίρετε στο τραπέζι.

Επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή είναι και panakota με την προσθήκη μαρμελάδας από τα νεροτσουλήθρα. Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα νότιο πιάτο, ο συνδυασμός του με το βόρειο μούρο φαίνεται ασυνήθιστο και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Το Πανακότα με μαρμελάδα με την προσθήκη φιστικιών και λευκής σοκολάτας θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για κάθε τραπέζι.

Το Jam, μαγειρεμένο με τη μορφή ζελέ, είναι ιδανικό για την παρασκευή ζαχαρωδών ποτών. Για να το κάνετε αυτό, αρκετά προσεκτικά για να ανακατέψετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ζελέ σε ένα ποτήρι απλό ή σόδας νερό, λεμονάδα. Αποδεικνύεται ένα αρωματικό και αναζωογονητικό ποτό που σβήνει τη δίψα.