Μαθαίνοντας να μαγειρέψουν τηγανίτες σε άμυλο

Τηγανίτες - αυτό είναι ίσως ένα από τα παλαιότερα πιάτα ζαχαροπλαστικής που η ανθρωπότητα έμαθε να μαγειρέψουν. Για παράδειγμα, στη Ρωσία τηγανίτες εμφανίστηκε σε ειδωλολατρικό φορές, και στρογγυλό σχήμα και ένα ρόδινο χρώμα για να συμβολίσει τον ήλιο.

Πρέπει να πω ότι οι συνταγές τηγανίτες μαγείρεμα και τηγανίτες αφθονούν εκεί. Το περισσότερο επειδή η ποικιλία των πιάτων που βρέθηκαν στις κουζίνες των διαφορετικών ανθρώπων. Σήμερα θα μάθουν να μαγειρεύουν τηγανίτες σε άμυλο.

Για να ψήνουν αυτές τις τηγανίτες, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: έξι αυγά, μισό λίτρο γάλα, τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πενήντα γραμμάρια βούτυρο, το αλεύρι δύο κουταλιές της σούπας και δώδεκα κουταλιές της σούπας άμυλο. Ως πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρωματικοί ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή τηγανίτα με άμυλο είναι πολύ παρόμοια με τη συνταγή των πιο συμβατικών τηγανίτες. Ωστόσο, η προσθήκη αμύλου κάνει τηγανίτες πιο τρυφερό και αφράτο.

Αρχίζουμε να μαγειρέψουν τη ζύμη. Χωρίστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε αυτό το μίγμα χρησιμοποιώντας έναν ανάμικτη. Κρύο γάλα αναμιγνύεται με άμυλο, σταδιακά προσθέτοντας άμυλο μέσα στο υγρό και ανακατεύοντας συνεχώς.

Τώρα ρίχνουμε το γάλα με το άμυλο στο μίγμα αυγών, που χτυπά ελαφρά συνεχίζοντας μάζα. Υπάρχει επίσης να στείλετε μαγειρικό λάδι και το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη για τριάντα λεπτά για να το αλεύρι χωρίς γλουτένη είχε χρόνο για να φουσκώσει.

Η ζύμη από την οποία θα ψήνουν τηγανίτες σε άμυλο, μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο υγρό. Αλλά αυτό είναι σωστό, γιατί οι τηγανίτες άμυλο είναι πολύ λεπτές, αλλά αρκετά ευέλικτο.

Ψήστε τηγανίτες, ως συνήθως, δηλαδή, πριν από την πρώτη ρίχνουμε το τμήμα δοκιμών, το λιπαντικό κάρτερ λαδιού (δεν χρειάζεται να το κάνουμε αυτό στο μέλλον). Ψήνουμε την κρέπα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, τότε προσεκτικά γυρίστε ωμοπλάτη του στην άλλη πλευρά. Η δεύτερη πλευρά του τηγανίτα ψήνεται πολύ γρήγορα, μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Ολοκληρώθηκε τηγανίτες άμυλο προσθέσετε το σωρό σε ένα πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, κάθε τηγανίτα μπορεί να λιπαίνεται λιωμένο βούτυρο.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για το παραγέμισμα μια ποικιλία από γεμίσεις.

Και αν το σπίτι δεν είναι το γάλα, τότε μην ανησυχείτε, νόστιμα τηγανίτες για το άμυλο μπορεί να μαγειρευτεί με γιαούρτι, κεφίρ ή ορό γάλακτος.

Πεντακόσια χιλιοστόλιτρα του κεφίρ, χρειαζόμαστε τρία αυγά, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, τέσσερις κουταλιές της σούπας άμυλο, τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, κουτάλια αλάτι και ένα τρίτο κομμάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) σόδα. Επιπλέον, η ζύμη θα πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ρίχνουμε το σόδα γιαούρτι και ανακατεύουμε αυτό. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε αυτό το στάδιο είναι δυνατή η προσθήκη βανίλιας ή άλλη γεύση, όπως το ξύσμα λεμονιού. Και μίγμα των αυγών κεφίρ Mix, προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο και ανακατεύουμε προσεκτικά, εξασφαλίζοντας ότι το μίγμα έγινε ομοιόμορφο, χωρίς μάζες.

Ψήστε τις τηγανίτες σε άμυλο, χύνοντας το κτύπημα στο τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα, προσθέστε το σωρό των έτοιμων τηγανίτες. Δεδομένου ότι τα προϊόντα που παράγονται είναι πολύ λεπτές, θα πρέπει να τους γυρίσει απαλά, χρησιμοποιώντας μια ευρεία λεπίδα.

τηγανίτες άμυλο μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς τη χρήση των αυγών. Για να κάνουμε αυτή την ζύμη, χρειαζόμαστε ένα μισό λίτρο κουτί γάλα, τυλίγονται αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο, εκατό γραμμάρια βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και λίγο ξίδι, μαγειρική σόδα για την κατάσβεση.

Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά μην το βράσετε. Σε ζεστό γάλα για να διαλυθεί το έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε την ζάχαρη και ανακατέψτε μάζα καλά. μίγμα αλεύρι με ένα άμυλο και ένα άλας, στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μίγμα στο ψυχθέν γάλα και το βούτυρο. Ανακατέψτε και να δώσει εμποτιστεί για είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι. Λίγο πριν το ψήσιμο τηγανίτες προσθέσετε στη μαγειρική ζύμη αρτοποιίας, σβήστηκε με ξύδι. Ψήστε τηγανίτες, ως συνήθως, τα obzharivaya και στις δύο πλευρές.

Καλή όρεξη.