Μαγειρική κρέμα «Anglia». Συνταγές και συμβουλές

Ακριβώς η σκέψη του μια ποικιλία από κρέμες για τα επιδόρπια και γλυκά ορεκτικά. Η πρωτεΐνη, κρέμα, λάδι ... Κάθε ένας από εμάς έχει τις προσωπικές προτιμήσεις και αγαπημένα πιάτα, από την οποία σιελόρροια υπερβολικά.

Όχι ο καθένας ξέρει ότι οι κρέμες και τα υλικά πληρώσεως που αγαπάμε με όλη την καρδιά μου, μας έρχονται από άλλες χώρες και να έχουν μια μακρά ιστορία ως μια ασυνήθιστη γλυκιά σάλτσα «Anglia». Ήρθε η ώρα να μάθετε τι είναι το «Anglia» κρέμα. Συνταγή και εικόνες που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι αυτό;

Κρέμα «Anglia» στα κοινά άνθρωποι αποκαλούν σάλτσα βανίλιας ή κρέμα. Αυτή η δημοφιλής πληρωτικό ετοιμάζεται για 20 λεπτά και είναι κατάλληλη για την παρασκευή επιδορπίων και για την έκθεση ως ανεξάρτητη πιάτο.

Κρέμα «Anglia» - είναι μια απλή σάλτσα συνοχή των ξινή κρέμα, το οποίο είναι φτιαγμένο από κρόκους αυγών (και μερικές φορές ολόκληρα αυγά), ζάχαρη, πλήρες γάλα, την κρέμα και τη βανίλια. Συνήθως με τη μορφή θερμότητας, που απλώνεται και δροσίζει, πυκνώνει. Εμπίπτει στην κατηγορία αναδεύτηκε kustardov. Με άλλα λόγια, είναι η κρέμα, η οποία μαγειρεύεται σε μια βαθιά κατσαρόλα με βραστό γάλα και τους κρόκους αυγών.

Kustard (κρέμα) - είναι ένα υγρό ή σάλτσα. Ο όρος χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική. Μπορεί να λειτουργήσει ως αυτόνομο επιδόρπιο με σοκολάτα, μπισκότα και παγωτά. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται ως γέμιση για το ψήσιμο (κέικ, πίτες, εκλέρ).

Κρέμα «Anglia»: η ιστορία της καταγωγής

Creme Anglaise, παρά την αγγλική ονομασία του είναι γαλλικής προέλευσης. Η πρώτη αναφορά της μπορεί να βρεθεί στο τεύχος της «Ecole des Cuisinières» 1876 (μετάφραση από το γαλλικό «βιβλίου μαγειρικής»).

Δεδομένου ότι η γαλλική και η αγγλική έχει αυτή η κρέμα είναι εισηγμένη απλά ως κρέμα. Για μισό αιώνα, αυτή η σάλτσα ήταν ο πρόγονος του πλήθους των πληρωτικών παραλλαγές. Στην αρχική έκδοση του «Anglia» που παρασκευάζονται μόνο με τη χρήση αυγά και το γάλα, και αργότερα άρχισε να προσθέσετε βανίλια, σοκολάτα, καφέ, το ρούμι και τα εσπεριδοειδή. Στην Αγγλία, αυτό το πιάτο είναι συνήθως σερβίρεται ζεστό και πυκνό, και στη Γαλλία, αντίθετα, κρύα και υγρά. Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν την κρέμα «Anglesey»; Συνταγή με τη φωτογραφία που ακολουθεί θα σας βοηθήσει!

Μια κλασική συνταγή

Κρέμα «Anglia» - μια δημοφιλής συνταγή, επειδή είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Η διαδικασία διαρκεί λιγότερο από 20 λεπτά, και μόνο τα προϊόντα των αυγών και του γάλακτος που απαιτείται. Παρά το γεγονός ότι για να αποκτήσει ένα πραγματικά γευστικό πρόγραμμα προετοιμασίας επιδόρπιο μπορεί να τροποποιηθεί.

συστατικά:

1. Ο κρόκος του αυγού - 5 κομμάτια.
2. Γάλα 3,2% - 300 ml.
3. Κρέμα (ή ζαχαροπλαστικής, ή λιπαρά) - 100 ml.
4. Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
5. Βανίλια φασόλια - 1 τεμ. (Μπορεί να αντικατασταθεί από σκόνη βανίλιας).

Μαγειρική βήματα:

1. Όλα τα γαλακτοκομικού μίγματος και να συμπληρώσετε σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τη βανίλια (σπόροι, το έδαφος σε σκόνη pod), αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Από τη στιγμή που το γάλα και το βράζουμε την κρέμα γάλακτος, πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο. Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί εντελώς). Και πάλι, βάλτε το μείγμα του γάλακτος στην πλάκα και να δώσει μια βράση.
3. Το μίγμα των αυγών-ζάχαρης σε λεπτή ροή ρίξτε βραστό μίγμα γάλακτος, στη συνέχεια αναμιγνύονται πλήρως, τοποθετείται σε λουτρό νερού και να κρατήσει μέχρι να πήξει η κρέμα.

Συμβουλή: Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός θρόμβων, θα πρέπει να ανακατεύετε προσεκτικά την κρέμα στο τελευταίο βήμα.

Φρούτα Clafoutis με κρέμα ρούμι αγγλικά

Clafoutis - μια άλλη επιδόρπιο γαλλικής προέλευσης. Στη μορφή του μοιάζει με ένα τακτικό κέικ φρούτων, και η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια με την κατσαρόλα. Στη Γαλλία, αυτό το επιδόρπιο παραδοσιακά γίνεται με κεράσια. Ας δούμε πώς να προετοιμάσει Clafoutis (η συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με τους «Anglia» κρέμα).

Υλικά για το κέικ:

1. Κεράσι Εκπυρηνωμένες (νωπά και κατεψυγμένα) - 400 g
2. Αυγά - 3 τεμ.
3. Γάλα - 100 ml.
4. Αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας
5. Η ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
6. μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
7. Αλάτι - μια πρέζα.
8. Βούτυρο (για λίπανση) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Υλικά για την κρέμα:

1. κρόκοι - 3 τεμάχια.
2. Γάλα - 200 ml.
3. Κρέμα - 75 ml.
4. Rohm - 2 κ.γ. (Χρησιμοποιείται μόνο για τις αρωματικές, ιδανικά σε συνδυασμό με ένα κεράσι). Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μια γεύση - 1 ml.

Μαγειρική βήματα:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη για Clafoutis. Σε ένα βαθύ μπολ θα πρέπει να θέσει τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ μέχρι διαλύει η ζάχαρη και η ίδια η μάζα δεν διπλασιάζεται.
2. Όταν το μίγμα είναι έτοιμο, θα πρέπει να είναι μικρές μερίδες προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το άλας.
3. Σε μια ομοιογενή μάζα, χύστε το γάλα, ενώ συνεχίζει να χτυπά ελαφρά ζύμη χτυπητήρι. Προσπαθήστε να διατηρήσει μια ημι-υγρή συνοχή. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι ή γάλα.
4. Το λίπος βουτύρου μορφή, και στη συνέχεια να ορίσει ένα στρώμα από κεράσια. Κερασάκι στην τούρτα της απαλά εξαπλωθεί κτύπημα. Clafoutis στείλετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει.
5. Κατά την προετοιμασία της κέικ, θα αναλάβει την προετοιμασία του υλικού πληρώσεως. Κρέμα «Anglia», του οποίου η συνταγή είναι πολύ απλή και δημοφιλής, ιδανικό για Clafoutis πίτα. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε πρέπει κρέμα, το γάλα και το ρούμι (αρωματική ουσία). Βάλτε στο φούρνο.
6. σύρμα κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι την πλήρη διάλυση. Το βρασμένο γάλα και την κρέμα σε λεπτή ροή πρέπει να τεθεί στο μίγμα αυγών μέχρι να μπορούσε να φέρει σε μια ομοιογενή μάζα.
7. Τοποθετήστε το υγρό κρέμα σε υδατόλουτρο μέχρι να πήξει kustard. Με αυτή τη φορά, το κέικ πρέπει να είναι έτοιμη.
8. Σε μια ελαφρά ψύχθηκε πίτα είναι απαραίτητο να χύσει την κρέμα «Anglia», και απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Αφήστε το να κρυώσει. Κατά κανόνα, η σάλτσα να δέσει, αποκτώντας μια σταθερή μορφή.

Ετοιμάστε μια παχιά κρέμα «Anglesey» τούρτα

Αυτή η σάλτσα δεν είναι μόνο κατάλληλο για πίτες. Πώς να μαγειρέψουν μια παχιά κρέμα «Anglesey»; Η συνταγή για την τούρτα, μπορείτε να δείτε τις παρακάτω οδηγίες.

συστατικά:

1. κρόκοι - 5 τεμ.
2. Κρέμα (ψύξη, ζαχαροπλαστικής) - 200 ml.
3. Ζάχαρη - 50 g
4. βανίλια, σοκολάτα, φιστίκι, ρούμι αρωματικές και χρωστικές ουσίες - να δοκιμάσετε.

Μαγειρική βήματα:

1. Λιώνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη σύσταση.
2. Στην κρέμα, προσθέστε τη γέμιση και χτύπησαν με ένα μίξερ για να σχηματίσει ένα σταθερό κορυφές (αυτό θα βοηθήσει να γεμίσει τα κέικ πυκνά και παχιά κρέμα), στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε μια αργή πυρκαγιά. ενώ ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει βράση.
3. Ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο μείγμα καυτή κρέμα αυγό, ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό πιάτο και τοποθετείται σε λουτρό ύδατος. Ανακατέψτε μέχρι τότε, μέχρι η κρέμα να πήξει και σταματά στάζει από ένα κουτάλι.

Για να κάνει μια παχιά σάλτσα και ινώδη, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε λιπαρά παγωμένο κρέμα. Κρέμα «Anglia» - μια συνταγή που έχει κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων γυναικών. Εκπληκτικό πληρωτικό χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των φρούτων, muffins, εκλέρ και κέικ.