Κύρια πιάτα κιμά στο φούρνο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθοριστεί από την οποία θα προετοιμάσει τη γέμιση.

Γέμιση μπορεί να είναι:

Το κρέας - χοιρινό, αρνίσιο κρέας, το κρέας αλόγου, το βόειο κρέας, αρκούδα κρέατος πουλερικών (κοτόπουλο, γαλοπούλα)?

Ψάρια - σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται υπο-πρότυπο είδη ψαριών και θαλασσινών?

λαχανικών - την προετοιμασία της για τα λαχανικά ελαφρώς χαμηλότερη λίγο στον ατμό ή τηγανητά, ψητά.

Ο κιμάς μπορεί να μαγειρευτεί από ωμό κρέας, βραστό ή ψητό. Η μέθοδος παρασκευής εξαρτάται κύριο συστατικό και το υπόλοιπο της συνταγής. Το προϊόν από το επεξεργασμένο κρέας χρησιμοποιείται κυρίως για γεμίσεις σε πίτες, κατσαρόλες ή ζεστό σαλάτες. Πρώτες κιμά μαγειρεμένο κοτολέτες, ρολά.

Για την παρασκευή του κιμά χρησιμοποιείται βασικό συστατικό - κρέας, ψάρι, λαχανικά, καρυκεύματα και αλάτι, επιπρόσθετα συστατικά (ψωμί, άμυλο, σιμιγδάλι, αυγό). Μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μόνο είδος κρέατος ή ανακατέψτε μερικά. Ανάλογα με τον αριθμό των επιπρόσθετων συστατικών κολλώδες προϊόν θα είναι περισσότερο εύθρυπτο ή, αρωματική ή τα συνηθισμένα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά χρησιμοποιώντας μια μηχανή κοπής κιμά, αλλά νοστιμότερα που λαμβάνονται με βάση το κρέας, ψιλοκομμένο πολλά μαχαίρια ή τσεκούρια. Ο βαθμός της κοπής μπορεί επίσης να είναι διαφορετική. Από αρκετά τραχύ κοπής, όταν τα τεμάχια ορίζονται στην γέμιση, την κοπή «μέσα στον αφρό.» Στη συνέχεια, κόβω γίνεται μαλακό σαν βούτυρο. Τυπικά, ένα μίγμα από χοιρινό και βοδινό κρέας σε αναλογία 1: 1.2: 1. Οι κύριες επιπρόσθετα συστατικά - κρεμμύδι, αυγό, εμποτισμένο με γάλα ή το ψωμί νερό (καλύτερη καρβέλι), αλάτι, πιπέρι. Σε διάφορες εθνικές κουζίνες προστίθεται κολοκύθα ή κολοκυθάκια, πατάτες (ωμά ή με τη μορφή ζεστού πολτού), άμυλο διογκωμένα σε νερό, σιμιγδάλι, ψιλοκομμένο χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός, μαντζουράνα, σέλινο, άνηθο). Τυχόν πρόσθετα συστατικά είναι μεταξύ 1/3 στο 1/5 του συνολικού όγκου του κιμά. Η τελική προετοιμασία των γευμάτων για τη συνταγή βρίσκεται σε καλή ζύμωμα του. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα συνδυάσετε ή τα χέρια. Στην τελευταία περίπτωση, να κόβω να μην κολλάει στα χέρια σας, συνιστάται να τα υγράνετε με νερό ή να φορούν γάντια.

Πιάτο κιμά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, σε ένα τηγάνι στη φωτιά, σε μπεν μαρί.

Τρόφιμα κιμά στο φούρνο προετοιμασία για 30 - 40 λεπτά. σε μια θερμοκρασία από 180 - 200 βαθμούς.

Για την παρασκευή τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλουμινόχαρτο, γλάστρες, κουτιά, μανίκι ψήσιμο. Τώρα δίκτυο εμπορίας, μια σειρά έτοιμων ξηρών ημιτελή προϊόντα με διάφορες γεμίσεις και τις συνταγές. Έχουν ληφθεί καλά μπιφτέκια από κιμά στο φούρνο, λουκάνικα Parfait στο φούρνο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το πιάτο του κιμά στο φούρνο είναι πιο νόστιμα, αρωματικά, ζουμερά, ακόμα και τις διατροφικές, σε σύγκριση με μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι. Αλλά είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ένα διπλό στοιχείο. Πρώτον, το προϊόν τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια έφερε σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος πιάτα κιμά στο φούρνο να γίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα προετοιμασία συνταγή και εξυπηρετούν γουρουνόπουλο. Η ίδια τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήνουν κάθε πιάτο του κιμά στο φούρνο. Οι μισοί από, π.χ., meatloaf, ή «false λαγός» daubed παχύ στρώμα της ζύμης, και αποστέλλεται μέσα στο φούρνο. Διατροφή πρέπει να είναι ζεστό. Αλλά πριν το σερβίρισμα ψημένη ζύμη θα πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά. Και αν οι καλεσμένοι σας είναι μεγάλη έκπληξη, δεδομένου ότι μπορεί να αποδειχθεί ότι τα μισά από τα ψημένα ψωμί και μισό φθαρεί. Ακροβατικά θα συμβεί αν η ζύμη απλώνεται κατά μήκος του ρολού, όχι απέναντι. Στη συνέχεια, κάθε επισκέπτης θα πάρει μια τέτοια «μυστικό» κομμάτι δύο χρωμάτων.

Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν σε μια ποικιλία από σνακ και τα λεγόμενα «καυτά» σαλάτες. Σνακ της γέμισης μπορεί να γίνει για τα συνήθη σνακ, και μπορείτε να προσθέσετε μια αφή της ρομαντική διάθεση. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή σε κονσέρβα ανανά, τις καλύτερες φέτες, φράουλες, βατόμουρα. Σημειώστε ότι cranberries και ξινολάχανο που υποβάλλονται σε κάθε πιάτο με βάση το κρέας, τη βελτίωση της γεύσης κύριο συστατικό και διευκολύνει την πέψη της.