Κομμένα καλαμάρια. Pozza και γεύση της θαλάσσιας ζωής

Τα θαλασσινά είναι παραδοσιακά και χρησιμοποιούνται ευρέως σε πιάτα ισπανικής, γαλλικής και ιταλικής κουζίνας. Γενικά, είναι δύσκολο να ονομάσουμε εκπροσώπους της περιοχής της Μεσογείου, οι οποίοι με ιδιαίτερη ανησυχία δεν θα ισχύουν για πιάτα από θαλάσσιους κατοίκους. Πρόσφατα, αυτοί, οι οποίοι θεωρούνταν μόνο πρόσφατα ευαίσθητοι και αρκετά σπάνιοι επισκέπτες στη ρωσική κουζίνα, παίρνουν τη θέση τους στα τραπέζια μας.

Αυτό δεν είναι περίεργο! Λόγω του υψηλού περιεχομένου πολύ πολύτιμων πρωτεϊνών σε αυτά, η αφομοίωση των οποίων διαρκεί περισσότερο χρόνο από την πρωτεΐνη των ψαριών, τα προϊόντα αυτά είναι πολύ πιο θρεπτικά. Περιέχουν λίγους υδατάνθρακες και λίπη, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν τέλεια ως προϊόν απώλειας βάρους, στο οποίο βασίζονται οι λεγόμενες μεσογειακές δίαιτες.

Επιπλέον, τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία συμβάλλουν στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών και στηρίζουν την υγεία του θυρεοειδούς αδένα. Ένας ιδιαίτερος ρόλος ανήκει στα ωμέγα-3 οξέα, τα οποία μειώνουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα, προστατεύοντας έτσι την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και άλλες κακοτυχίες. Ο κατάλογος των θαλασσινών είναι εκτεταμένος. Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, το γαρίδες και γαρίδες, τα στρείδια και τα μύδια, οι αστακοί, τα καβούρια και τα καλαμάρια.

Τελικά θα σταματήσουμε λεπτομερώς. Το Squid είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει βιταμίνες C και Β, ιχνοστοιχεία. Μέχρι σήμερα, τα καλαμάρια μπορούν να αγοραστούν σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ. Κομμένα καλαμάρια ή σαλάτες με τη χρήση τους είναι πολύ νόστιμα. Ωστόσο, η σωστή επιλογή και η επακόλουθη προετοιμασία παίζουν σημαντικό ρόλο εδώ. Επιλέξτε μόνο κατεψυγμένα σφάγια καλαμάρια, ώστε να μην πικρίζουν και να μην σέρνουν μακριά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επίσης, δεν χρειάζεται να κολλήσουν μαζί, πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.

Έτσι, επιλέξαμε το καλαμάρι, τώρα εξαρτάται από το μικρό να τα προετοιμάσει. Κατά κανόνα, τα πιάτα από καλαμάρια δεν απαιτούν πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα, με τη σωστή συμμόρφωση με τη συνταγή, υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες.

Ας προσπαθήσουμε, για παράδειγμα, την καλαμάρια.

Θα χρειαστείτε:

• Καλαμάρι - 500 γρ.
• Γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• Αλάτι;
• Αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια;
• Πιπέρι.

Καλαμάρι μη κατεψυγμένο (πιθανό σε κρύο νερό). Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε την επάνω μεμβράνη και να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τα καλαμάρια κόβονται σε διαμήκεις λωρίδες, αλατοποιούνται για να γευτούν και τηγανίζονται με την προσθήκη αλεύρου. Το κρεμμύδι (θα χρειαστεί να το κόψετε λεπτό) είναι επίσης ελαφρώς τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο. Μετά από λίγα λεπτά, χύστε το αλεύρι και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το καλαμάρι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέτετε γάλα, αλάτι, πιπέρι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά.

Έτσι, πώς να σβήσετε καλαμάρια που γνωρίζετε ήδη. Μόλις μισή ώρα και οι καλεσμένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι. Τώρα προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα ψητά καλαμάρια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 500 gr καλαμάρια?
• 500 γραμμάρια ζαχαρωτών (νωπά) ·
• 2 κρεμμύδια.
• Τυρί;
• 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά ξινή κρέμα.
• 1 ντομάτα.
• Πράσινοι.

Το αποφλοιωμένο καλαμάρι βράζεται σε θαλασσινό νερό για λίγα λεπτά και μετά κόβεται σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα. Κόβουμε ντομάτα και χόρτα, τότε πρέπει να βάλουμε ξινή κρέμα, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με καλαμάρι. Σχηματίστε το λάδι με λάδι, στη συνέχεια τοποθετήστε το καλαμάρι με μανιτάρια, καλύψτε με τριμμένο τυρί και ψήνετε στο φούρνο σε μέγιστη θερμοκρασία 10-15 λεπτών.

Παρεμπιπτόντως, η καλαμάρια μπορεί να αναμειχθεί με οποιοδήποτε προψημένο ή φρυγμένο πλευρικό πιάτο, για παράδειγμα, ρύζι, μαργαριτάρι, μανιτάρια, λαχανικά και έχετε ένα εύκολο και πλούσιο δείπνο. Επιπλέον, τα μαγειρεμένα καλαμάρια είναι νόστιμα με διάφορες σάλτσες. Δοκιμάστε τα με οποιαδήποτε: κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, μουστάρδα, αλλά και με την προσθήκη σκόρδου, βασιλικού, ρίζας σέλινου, μήλων.

Πώς να σβήνουν καλαμάρια, σας είπαμε, και στη συνέχεια μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Όπως ήδη αναφέρθηκε, πολλά άλλα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά: σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, τηγανίτες, julienne και ακόμη κοτολέτες. Καλό φαγητό!