Καλάμια: συνταγές μαγειρικής

Σήμερα, τα πιάτα που χρησιμοποιούν κουνουπίδια είναι πολύ δημοφιλή, επειδή έχουν μεγάλη γεύση και περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες, μικροστοιχεία και αμινοξέα, επομένως δεν είναι καθόλου κατώτερες από το κρέας ζώων και ψαριών. Squid, οι συνταγές των οποίων θα εξεταστούν σε αυτό το άρθρο, βράστε, κονσέρβες, τηγανίζετε ή στιφάδο, ενώ τρώτε τα πλοκάμια και το μανδύα τους.

Σε διάφορα καταστήματα μπορείτε να βρείτε στην πώληση κατεψυγμένα καλαμάρια, τα οποία πρέπει να καθαρίζονται πριν από το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γεμιστούν με βραστό νερό και μόνο μετά να αφαιρεθεί το σκοτεινό δέρμα και το άχρωμο φιλμ. Το καθαρισμένο προϊόν τοποθετείται αυστηρά σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από τρία λεπτά, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό και θα χάσει τη γεύση του. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο για αυτό το σκοπό, έτσι ώστε το καλαμάρι, των οποίων οι συνταγές δίνονται παρακάτω, αποδείχθηκε αρκετά ζουμερό. Το τελικό προϊόν κόβεται συνήθως σε λεπτές ταινίες μήκους τριών εκατοστών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το νερό για το μαγείρεμα παίρνει δύο λίτρα για κάθε δύο καλαμάρια, και αλάτι - δύο κουτάλια.

Εξετάστε πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια (συνταγές άπαχο).

1. Καλαμάρια γεμιστά.

Συστατικά: μισό κιλό καλαμάρι, πενήντα γραμμάρια ρύζι, δύο κρεμμύδια, μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, εβδομήντα γραμμάρια αλεύρι, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά.

Τα αποφλοιωμένα καλαμάρια θα πρέπει να αλατιστούν, να κυλήσουν στο αλεύρι και να τηγανιστούν με λάδι. Σε μαγειρεμένο έως ημι-παρασκευασμένο ρύζι προσθέστε το ψιλοκομμένο και τηγανητό κρεμμύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά και γεμίστε με αυτό το παραγέμισμα καλαμάρι, το οποίο στη συνέχεια ψήνεται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Τελειωμένο πιάτο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

2. Μαριναρισμένο καλαμάρι.

Συστατικά: μισό κιλό καλαμάρια, λεμόνι, μισή κουταλιά πιπέρι τσίλι, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, σκελίδες σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό, αλάτι.

Από το λεμόνι πιέζουμε το χυμό και το τρίβουμε στη ζέστη προσθέτοντας ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι, σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Ψημένο καλαμάρι ρίχνουμε μαρινάδα, προσθέτουμε χόρτα. Όλα αναμειγνύονται και αφήνονται για είκοσι λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο θα μαγειρευτεί πλήρως.

3. Καλαμάρι (συνταγές από το Πεκίνο).

Συστατικά: τριακόσια γραμμάρια καλαμάρι, μισό λίτρο φυτικού ελαίου, δέκα γραμμάρια τζίντζερ, κεφαλή σκόρδου, ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά αλάτι, άμυλο και κονιάκ, πενήντα γραμμάρια ζωμού και είκοσι γραμμάρια φρέσκων αγγουριών.

Τα καθαρισμένα καλαμάρια κόβονται σε δύο λωρίδες, στις οποίες μερικά εκατοστά γίνονται βαθιά κοψίματα. Μετά από αυτό, κάντε μια άλλη τομή με τέτοιο τρόπο ώστε τα τεμάχια ορθογώνιου σχήματος να έχουν σβήσει, τα οποία πρέπει να βυθιστούν σε βρασμένο αλατισμένο νερό και να βγουν έξω όταν τυλιχτούν και τηγανιστούν σε λάδι.

Εν τω μεταξύ, στο καυτό λάδι προσθέστε καρύκευμα, παρασκευασμένο από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, κονιάκ, ζωμό, αγγούρι σε φέτες, άμυλο και αλάτι, φέρε τα πάντα σε βρασμό, βγάζουμε φέτες καλαμάρια και τα βγάζουμε αμέσως.

2. Καλαμάρι του Κόλπου (συνταγές εορταστικών πιάτων).

Συστατικά: ένα ποτήρι καλαμάρι, κομμένο σε λωρίδες, δύο ποτήρια ζελέ, καρότα, δέκα ελιές, μισό λεμόνι, δέκα κλαδιά πράσινου.

Σε προετοιμασμένες μορφές, πρέπει να βάλετε λίγο ζελέ, κομμένες ελιές, μια φέτα λεμόνι, μερικά κλαδιά πράσινων. Πάνω από όλα αυτά, τα καλαμάρια είναι μαζί, που συνδέονται με φέτες καρότου, όλα αυτά γεμίζουν με ζελέ και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για σκλήρυνση. Πριν από το σερβίρισμα, τα καλούπια κατεβαίνουν σε ζεστό νερό και αμέσως γυρίζουν, για να τοποθετήσουν το προϊόν στο πιάτο.

Τα κολοκύθια δεν είναι μόνο ένα διαιτητικό προϊόν με υψηλές γευστικές ιδιότητες, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στην υγεία και την ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος, επειδή περιέχουν λιπαρά οξέα - ένα πολύτιμο θρεπτικό συστατικό.