Ιταλική πίτσα, συνταγή

Ίσως, σε κάθε χώρα υπάρχει ένα πιάτο στέμμα, ένα είδος "κάρτας επίσκεψης". Για τη Ρωσία πρόκειται για τηγανίτες, για τη Γαλλία - για τα βατράχια και τα στρείδια, για την Αμερική - για τα hot dogs, και για την Ιταλία - για πίτσα και ζυμαρικά.

Η ιταλική πίτσα είναι ένα πιάτο που αγαπάει σε όλο τον κόσμο. Φυσικά, στο σπίτι είναι δύσκολο να γίνει αυτό το πιάτο ακριβώς το ίδιο όπως στα παραδοσιακά εστιατόρια, ωστόσο, ακόμη και η χειροποίητη πίτσα είναι πολύ νόστιμο.

Μια σωστά προετοιμασμένη ιταλική ζύμη πίτσας είναι η μισή επιτυχία!

Για τη δοκιμή, χρειάζεστε: ένα πακέτο ξηρής μαγιάς (περίπου 7-10 γραμμάρια), ένα ποτήρι ζεστό νερό, 350 γραμμάρια. Σιτάλευρο, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ελαιολάδου, ζάχαρη και αλάτι. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι, χύστε το νερό, γεμίστε το με ζάχαρη και μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Στο ίδιο μπολ, σε μικρές μερίδες, πασπαλίζουμε κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε λάδι και βάζουμε αλάτι. Ανακατέψτε να μην έχετε σβώλους (μπορείτε να μπλένετε) και στη συνέχεια να το απλώσετε στο τραπέζι και να ανακατεύετε με τα χέρια που έχουν προηγουμένως πασπαλιστεί με αλεύρι. Τους ρίχνουμε σε ένα μπολ, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να σηκωθεί. Περίπου μισή ώρα αναμιγνύεται ξανά με αλεύρι και ξετυλίγεται σε ένα λεπτό κύκλο περίπου μισού εκατοστού. Όλα, η ζύμη είναι έτοιμη. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της πλήρωσης.

Η πιο γνωστή και δημοφιλής ιταλική πίτσα είναι η συνταγή

Για την πλήρωση θα χρειαστεί: 100 γρ. Τυριά μοτσαρέλα (είναι δυνατόν και άλλο, αλλά αυτό είναι το καλύτερο για πίτσα και απλώνεται όταν θερμαίνεται), 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα, 400 γρ. Φρέσκες ντομάτες, ζευγάρι κουταλιές ξηρού ή φρέσκου βασιλικού και πάρα πολλή ντομάτα, λίγο ελαιόλαδο, ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Από τον προετοιμασμένο κύλινδρο δοκιμής βάλτε έναν κύκλο και απλώστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Το σκόρδο ψιλοκομμένο και συσσωρεύεται σε ένα τηγάνι. Εκεί κι εσείς κόβετε τις ντομάτες και το ελαιόλαδο σε δαχτυλίδια. Τηγανίστε τη φωτιά για 10 λεπτά, προσπαθώντας να κρατήσετε τις ντομάτες σε σχήμα, αλάτι και ελαφριά πιπεριά. Στο τέλος προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε, δώστε λίγο σάλτσα για να κρυώσει και να την εφαρμόσετε στη βάση. Πασπαλίζουμε με δύο είδη τυριών και ψήνουμε στους 220 βαθμούς στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Πρωτότυπη ιταλική πίτσα: συνταγή με αντσούγιες

Για την πλήρωση θα χρειαστούν: μισό κιλό φρέσκιας ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 50 γραμμάρια αντσούγιου, ελαιόλαδο, πιπέρι και 200-300 γραμμάρια. Τυριά μοτσαρέλα. Οι γαύροι καθαρίζονται και πλένονται, αφαιρούνται τα κόκαλα και κόβονται σε κομμάτια. Μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι λιπαίνεται και τοποθετείται εδώ ένα τυλιγμένο κέικ ζύμης. Λιπάνετε τη βάση με ελαιόλαδο και απλώστε σε αυτό γεμίσματος - φέτες αντσούγιες και κύκλους ντομάτας. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοιρών.

Ιταλική πίτσα: συνταγή με μανιτάρια και ζαμπόν

Για να προετοιμάσετε μια γέμιση για αυτή την ποικιλία πίτσας, πρέπει να πάρετε: μισό ποτήρι τομάτας, 2/3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια καρύκευμα ρίγανη, αλάτι, 250 γρ. Τυριά μοτσαρέλα και 50 γρ. Παρμεζάνα, μια κιλό ντομάτας, πιπέρι, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, δώδεκα φρέσκα ζαχαρωτά, ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό και 0,1 κιλό ζαμπόν. Το πιπέρι πλένεται για να αφαιρέσει τους σπόρους από αυτό και να κόψει σε λεπτές δακτυλίους. Το ζαμπόν κόβεται σε φέτες μήκους 2-3 cm και οι τομάτες κόβονται σε χοντρές φέτες. Προετοιμασμένη ζύμη απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, ξεφλουδίστε με πάστα ντομάτας, πασπαλίζετε ρίγανη και 1/3 τριμμένο μοτσαρέλα τυριού. Στη συνέχεια, απλώστε τη γέμιση πάνω σε αυτό με στρώματα. Πρώτα πηγαίνετε τις ντομάτες, στη συνέχεια το γλυκό πιπέρι, το άλλο 1/3 του τυριού, τα μανιτάρια, τα κομμένα σε φέτες, τα υπολείμματα του μοζαπέλλα, το ζαμπόν, την παρμεζάνα, το πιπέρι και το βασιλικό. Εάν είναι επιθυμητό, ένα στρώμα ντομάτας ή μανιταριών μπορεί να αλατιστεί.

Ιταλική πίτσα, συνταγή με μανιτάρια και ζαμπόν (δεύτερη)

Συμπληρώματα - 3 ντομάτες, δώδεκα σαμπάνια, 200 γραμμάρια. Ζαμπόν και τυρί μοτσαρέλα, 3 μεγάλα κουτάλια τοματοπολτού. Οι πιπεριές κόβονται μαζί για 2-3 μέρη, ντομάτες - χοντρά δαχτυλίδια και ραβδώσεις. Η βάση είναι λιπαρή με πάστα ντομάτας και ελαιόλαδο (αν το επιθυμείτε) και γεμίζουν με ντομάτες, μανιτάρια και ζαμπόν. Αλατίστε, πιείτε ελαφρά και πασπαλίστε με άφθονο τυρί.