Ιαπωνικά ζυμαρικά (gedza): Συνταγή

Πρόσφατα, ανατολίτικη κουζίνα έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Συγκεκριμένα, μιλάμε για τα ιαπωνικά και κινέζικα πιάτα. Μάλλον όλοι γνωρίζουν και πολλοί άνθρωποι αγαπούν σούσι, ρολά, miso σούπα. Τι γνωρίζετε για τα ζυμαρικά στα ιαπωνικά; Έχετε τους συνάντησε στα ανατολικά του μενού του εστιατορίου; Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ ιαπωνικά ζυμαρικά, είναι πιθανό να αναρωτιούνται για το πώς να τους προετοιμάσει στο σπίτι. Και βέβαια υπάρχει και, στη συνέχεια, μπαίνουν στην άκρη την ιδέα, πιστεύοντας ότι είναι μόνο από έναν επαγγελματία. Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψει το μυστικό της προετοιμασίας τους, και θα καταλάβετε πόσο είναι εύκολο και νόστιμο.

μια σύντομη εκπαιδευτικό πρόγραμμα

Έτσι, πρώτα θα φτάσετε στην ιστορία. Πάντα πίστευα ότι ζυμαρικά - παραδοσιακή ρωσική πιάτο. Με όλο το σεβασμό προς την σλαβική κουζίνα είναι ακόμα αξίζει να σημειωθεί ότι τα ζυμαρικά μας έρχονται από την Κίνα. Στην Κίνα αυτό το πιάτο δίνεται ιδιαίτερη προσοχή. Πρώτα απ 'όλα, το ίδιο το όνομα της «ραβιόλια» με τους Κινέζους σε αρμονία με τις επιθυμίες της επιτυχίας και της ευημερίας. Τις περισσότερες φορές, τα μαγειρεύουν στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Υπάρχει ένα κινέζικο μύθο που λέει ότι όταν τρώτε pelmen, κάνετε μια ευχή και θα γίνει πραγματικότητα.

Λόγω των κινεζικών ζυμαρικά άρχισε να κάνει στην Ιαπωνία. Και ξέρετε πώς ιαπωνικά ζυμαρικά που ονομάζεται; Καλούνται «godze». Το όνομα αυτό σημαίνει το ίδιο πράγμα όπως «Jiaozuo» στα κινέζικα, δηλαδή ζυμαρικά. Όμως, η τεχνική της μαγειρικής και η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική. Jiaozuo Κινέζικα στον ατμό, βραστά με τη σούπα και ζυμαρικά, ιαπωνικό gedza τηγανισμένα μόνο σε λάδι. Επιπλέον, η πλήρωση αυτών των προϊόντων μπορεί να ποικίλλει: κρέας, ψάρι, λαχανικά, ακόμα και τα φρούτα. Αλλά πρώτα πράγματα πρώτα. Πρώτα θα πω για το ιαπωνικό «φακέλους» κλασική συνταγή.

Η κλασική συνταγή για τα ιαπωνικά ζυμαρικά. ζύμη Μαγειρική

Παρά το εξωτισμό του αυτό το πιάτο, μάγειρας δεν είναι δύσκολο. Ακόμη και αρχάριους μάγειρες να χαλάσει τους αγαπημένους τους ένα ασυνήθιστο ανατολίτικο δείπνο.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρέψουν, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσει σωστά τη ζύμη για τα ιαπωνικά ζυμαρικά. Τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό, αλλά αν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας, προσφέρουμε για να αγοράσετε έτοιμα. Το όφελος από σήμερα σε όλα τα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε τα πάντα.

Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε μόνο τρία συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 500 g
• Πόσιμο νερό - ένα ποτήρι (250 mL).
• Αλάτι - κουτ.

Για την παρασκευή της ζύμης πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό νερό αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη ελαστική. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Είναι καλύτερα να το στείλετε στο ψυγείο.

Η κλασική γέμιση για godze

Μέχρι η ζύμη να «χωρέσει», μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Κλασικό ιαπωνικό ζυμαρικά παρασκευάζονται από χοιρινό κιμά και κινέζικο λάχανο. Έτσι, για την πλήρωση, χρειαζόμαστε:

• Χοιρινό κιμά - 250 g
• Κινέζικο λάχανο - 3-4 φύλλα.
• Πράσινο κρεμμύδια - δοκού.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Τζίντζερ ψιλοκομμένα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Σησαμέλαιο - Art. l.
• σάλτσα σόγιας - άρθρο 0.5. l.
• Άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη) - σε γεύση.

προετοιμασία:

1. Ψιλοκόβουμε Κινέζικο λάχανο και κρεμμύδι (δύο είδη).
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κρέας, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το άμυλο.
3. Συντρίψτε το σκόρδο και προσθέστε σε χύμα. Επίσης στείλτε το τριμμένο τζίντζερ.
4. Για να ιαπωνικά ζυμαρικά δεν είναι ενεργοποιημένη ξηρό, προσθέστε νερό για τη γέμιση, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.
5. Η γέμιση πρέπει να είναι ελαφρώς μαριναρισμένο, οπότε αφήστε την ήσυχη για μισή ώρα.
6. Στο τέλος της επιθυμητής χρονικό διάστημα μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργική διαδικασία, δηλαδή την μοντελοποίηση. Αν δεν έχετε κάνει ποτέ τα συνήθη ζυμαρικά, βέβαια, μπορεί να έχετε κάποιες δυσκολίες. Ως εκ τούτου, ακριβώς κάτω από το κείμενο, θα βρείτε πληροφορίες για το πώς να sculpt σωστά gedza.
7. Ζυμαρικά Ιάπωνες συνήθως δεν βράζει, όπως συνηθίζαμε να κάνουμε με κάποιο από ζυμαρικά και τα τηγανητά. Ρίχνουμε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι, βάλτε gedza, ρίχνουμε λίγο νερό και κλείστε το καπάκι. Ζυμαρικά πρέπει να είναι στον ατμό πρώτα, και μόλις όλο το νερό βράζει μακριά, θα πρέπει να τηγανίζουμε σε μία μόνο πλευρά.
8. Έτοιμο gedza τροφοδοτείται στην επίπεδη πλάκα, τον μέχρι τραγανή. Φάτε τα με ξυλάκια βουτηγμένα σε σάλτσα.
9. Καλή σας όρεξη!

Εκτός από χοιρινό κιμά είναι επιτρεπτή η χρήση άλλων toppings. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ιαπωνικά ζυμαρικά με γαρίδες. Η επιλογή αυτή θεωρείται πιο εορταστική. Επίσης παρασκευάζεται gedza με λαχανικά, όπως κολοκύθα, καθώς και το κοτόπουλο, σολομός και το βόειο κρέας.

Gedza με γαρίδες

Για να μην ενοχλεί ιδιαίτερα, μπορείτε να αγοράσετε ήδη μαγειρεμένα γαρίδες. Θα πρέπει να συνθλίβονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή τη μηχανή κιμά. Εκτός από τις γαρίδες, θα πρέπει κινέζικο λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Αναμίξτε όλα τα συστατικά και μαρινάρουμε σε ένα μίγμα από σησαμέλαιο, τα μπαχαρικά και ξύδι. γέμιση γαρίδες είναι έτοιμο.

μοντελοποίηση Εξοπλισμός ιαπωνικά ζυμαρικά

Gedza ανάγλυφο είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση, όπως λένε, να πάρει το χέρι. Πρώτα θα πρέπει να ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Με συμβατικό γυαλί για να κάνουν γύρο κέικ. Σε κάθε βάλτε λίγο γέμιση. Εξοπλισμός gedza μοντελοποίηση μοιάζει με ζυμαρικά. Τσιμπήστε ακμές της ζύμης κατά τέτοιο τρόπο, ώστε αφενός παραμένει επίπεδη, και η δεύτερη ήταν «σαν ένα ακορντεόν». Gedza ζυμαρικά σε σχήμα μισοφέγγαρο.

Με τον τρόπο υπάρχει μια παράδοση των μοντέλων «ευτυχής» ζυμαρικά. Εκείνοι που δεν ξέρουν τι είναι γι 'αυτό, θα πει. Η ουσία της παράδοσης αυτού: μεταξύ το μεγαλύτερο μέρος των dumplings είναι «ευτυχής». Αυτό μπορεί να είναι ένα κενό gedza και στο εσωτερικό με ένα κέρμα, ή πιπέρι. Αν έχεις ένα κομμάτι τάρτα - είναι ευτυχώς πιπέρι - να αγαπάς και το πάθος, λες και με ένα κέρμα - χρήματα. Αυτή η κινεζική παράδοση ζει ακόμα.

Συμβουλές από τα πλεονεκτήματα

1. Λάχανο και τα κρεμμύδια για το παραγέμισμα μπορεί να αλέσει σε ένα μπλέντερ.

2. Για τα κρεμμύδια δεν πικρή γεύση, μπορείτε να το μαρινάρουμε σε σάλτσα σόγιας.

3. Δεν χρειάζεται να βάλει πολλά toppings. Για ένα κέικ αρκετό μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού.

4. Το τεμαχισμένο λάχανο χρειάζεται λίγο αλάτι, έτσι έδωσε υγρό. Αυτός ο χυμός να ξεπεραστούν.

5. ζυμαρικά gedza τυπικά τροφοδοτούνται σάλτσα σόγιας με προσθήκη σησαμελαίου και ξύδι.

6. Στις άκρες του στρώματος κέικ θα πρέπει να είναι λεπτότερο από ό, τι στο κέντρο.

συμπέρασμα

Για να συνοψίσουμε, θα πρέπει να σημειωθεί ότι κάθε πιάτο μαγειρεμένο με δική τους, και ακόμα περισσότερο ζυμαρικά, οι οποίες μορφοποιήθηκαν με τα χέρια του, θα είναι πάντα νόστιμο. Σε οικογένειες όπου η διαδικασία αυτή δίνεται μεγάλη προσοχή στα παιδιά που συμμετέχουν σε αυτό, κατά κανόνα, να μάθουν γρήγορα να εργαστούν σε μια ομάδα και να επικοινωνούν.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύουν ιαπωνικές dumplings, η συνταγή των οποίων είναι η ίδια με αυτή που χρησιμοποιείται από τους σεφ σε εστιατόρια. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περίπλοκο, έτσι ακόμα κι αν είστε - αρχάριος μάγειρας, μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Το κύριο πράγμα - να δείξει επιμονή και την επιθυμία. Και μην φοβάστε να κάνετε λάθος - όλα επιδιορθώνεται.