Κινέζικα ζυμαρικά

Στα ανατολικά, δηλαδή το υλικό βαμβακιού, ζυμαρικά κουζίνα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Λένε ακόμα κι αν εμφανίστηκε για πρώτη φορά εκεί, και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κάτοικοι της επουράνια, αδιαφορώντας για τα πάντα μεγάλη σε χρόνο που χτίστηκε ζυμαρικά του, παγιδευμένος στο «Βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες.» Στη δημιουργία θαύμα μαγείρεμα uchuvstvoval εκατό μάγειρες, και ζύγιζε περίπου 2,5 τόνους. Η ιδέα είναι ότι ένα τόσο μεγάλο αντικείμενο θα μπορούσε να τροφοδοτήσει εύκολα αρκετές χιλιάδες άνθρωποι, αλλά αν έπρεπε κάποιος να φάει, ή ο ίδιος χάλασε, και όχι χτύπημα στο τραπέζι - δεν ξέρουμε.

Τι είναι αυτό;

Σήμερα, ζυμαρικά στα κινέζικα - ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή μεταξύ των ξένων ανατολική κουζίνα. Κάτι που μοιάζουν οικεία σε μας, αλλά με κάποιες διαφορές στη διατύπωση αυτού του πιάτου με τον καλύτερο εξωτικά και ενδιαφέροντα σε σχεδόν όλους όσους δοκιμάσει.

Κυρίως Κινέζικα ζυμαρικά είναι διαφορετικό από τα συνηθισμένα γέμιση του. Κατά την προετοιμασία του, ο μάγειρας μικτή πουλερικά, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, γαρίδες και ψιλοκομμένα λαχανικά: κρεμμύδια ή τα πράσα, σπανάκι, κινέζικο λάχανο, μανιτάρια.

Οι Κινέζοι ζυμαρικά θεωρείται ένα από τα κύρια γεύματα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Την παραμονή όλων των μελών της οικογένειας συγκεντρώνονται στην κουζίνα και την προετοιμασία της. Επιπλέον, είναι αρκετά δεισιδαίμονες ανθρώπους της Κίνας πεποίθηση ότι μόνο ένα είδος ζυμαρικών που καταναλώνονται είναι σε θέση να φέρει καλή τύχη στο νέο έτος.

Τι είναι αυτά;

Υπάρχουν δύο τύποι των κινεζικών ζυμαρικά.

Ο πρώτος τύπος - Jiao-zi. Διακρίνονται από ένα επίπεδο σχήμα, και είναι πιο κοντά στη ρωσική σχετικά με τη δοκιμή πυκνότητας. Εκτός από την Κίνα, είναι επίσης δημοφιλής στην Κορέα, όπου καλούνται mandu, και στην Ιαπωνία - gedza. Μέχρι να ψηθούν αυτά τα κινέζικα ζυμαρικά προσαρμόζεται σε 3 διαφορετικούς τρόπους: τηγανητά, στον ατμό, βραστά. καλύμματα τους είναι επίσης αρκετά διαφορετικές. Μεταχειρισμένα χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, αρνί, γαρίδες, ψάρια. Όλα αυτά είναι συνήθως αναμιγνύεται με τριμμένο λαχανικά.

Οι περισσότεροι σεφ χρησιμοποιούν τη φαντασία, την κατασκευή σάλτσες για αυτούς. Παραδοσιακά, αυτές οι Κινέζοι ζυμαρικά σερβιρισμένα με πικάντικη «Τσίλι» ή σάλτσα σόγιας, το ξίδι, ως μέρος των οποίων μπορεί να είναι το τζίντζερ και το σκόρδο, το σησαμέλαιο, χάρη (κρασί από ρύζι). Τα πιο δημοφιλή χορτοφαγικά toppings: μανιτάρια, λάχανο, πράσινο κρεμμύδι, κινέζικα σκόρδα.

Wonton - ένα άλλο γνωστό ποικιλία των κινεζικών ζυμαρικά, η οποία διαφέρει από την Jiao-zi λεπτότερο ζύμη και μορφή, που μοιάζουν με ένα κόμπο. Είναι γεμιστά με κιμά χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, γαρίδες, αναμιγνύεται με τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο. Wonton είναι πολύ σαν μικρά κεφτεδάκια. Ως εκ τούτου, είναι συνήθως σερβίρεται με σούπα, που τρώγεται, αλλά τρώει τα ίδια τα ζυμαρικά.

Έτσι, κινέζικα ζυμαρικά - δεν είναι ιδιαίτερα χρονοβόρα, αλλά είναι απίστευτα νόστιμα και εορταστικό πιάτο που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι. Αν θέλετε να τα δοκιμάσετε - προχωρήστε! Θα προετοιμάσει Wonton με χοιρινό.

Προετοιμασία κινέζικα ζυμαρικά

συστατικά

ζύμη:

• αλεύρι - 300 g?
• αυγό?
• άλας - 4 κουτ ;.
• περίπου 125 ml νερού.

Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι, προσθέτουμε το ένα τρίτο του ένα ποτήρι νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε σε αυτό το μάζα αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με προσθήκη νερού σε αυτό ως απαραίτητο.

Κάντε μια μπάλα ζύμης και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Η ζύμη, τοποθετήστε τα σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε σε λεπτές, κομμένο σε τετράγωνα το μέγεθος που θέλετε. Lay φύλλο ζύμης σε ένα πλαστικό δοχείο και φυλάσσεται στο ψυγείο.

γέμιση:

• αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια - 4 τεμ?.
• λάχανο - 5 φύλλα?
• pod πράσινα κρεμμύδια?
• . Φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• βοδινό κρέας χοιρινό - 250 γραμμάρια?
• αυγό?
• . Σησαμέλαιο - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• . Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - μια πρέζα?
• σκοτεινή σάλτσα σόγιας - ένα στοιχείο. κουτάλι.

Γεμίστε τα μανιτάρια με το νερό και το αφήνουμε για μισή ώρα, και στη συνέχεια πατήστε και περικοπή. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του λάχανου και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια.

Ανακατέψτε τον κιμά, το σουσάμι λάδι, σόγια σως, το αλάτι, τη ζάχαρη. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τα μανιτάρια και τα λαχανικά.

Κάτω προ-έτοιμα φύλλα δοκιμής σε ένα πιάτο και θα κρατήσει το νερό για περίπου ένα λεπτό, έτσι ώστε να γίνουν ευέλικτες. Μετά από αυτά στραφούν σε ένα άλλο μπολ και βάλτε στη μέση της κάθε κουταλιά της σούπας γέμιση. Συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης, την ανύψωση τους επάνω και στο κέντρο της, κρατούσε σφιχτά ο ένας τον άλλον.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε votony μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό καφέ χρώμα. Έτοιμο ζυμαρικά Μεταφορά σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού.

Wonton Σερβίρετε στο τραπέζι, το πότισμα σάλτσα σόγιας.