Η συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα. Μέθοδοι επεξεργασίας

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να εργαστεί σκληρά το καλοκαίρι - και θα έχει το χειμώνα. Πολλοί άνθρωποι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα μανιτάρι. Κατά γενικό κανόνα, μαγειρεύουν κομπόστα ή μαρμελάδα μπορεί να είναι πολλές, αλλά πώς να κάνουν τα μανιτάρια συγκομιδή για το χειμώνα, όχι ο καθένας ξέρει. Τις περισσότερες φορές, αυτές οι νοικοκυρές να χρησιμοποιήσει τα μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια πωλούνται στα καταστήματα, και δεν πρέπει να βρίσκονται μέσα στο δάσος.

Τι μανιτάρια καλύτερα;

Οι ειδικοί συστήνουν την αγορά μανιτάρια φρέσκα μανιτάρια μικρά. Όταν επιλέγετε πρέπει να δώσουν προσοχή στην επιφάνειά τους. Θα πρέπει να είναι καθαρό, λευκό, χωρίς ίχνη σήψης.

Προετοιμασία των μανιταριών για το χειμώνα

Έτσι, μετά την αγορά τα μανιτάρια μπορείτε να ξεκινήσετε αυτή τη διαδικασία, όπως η συλλογή των μανιταριών. Πρώτα, όμως, πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά από τα καπέλα του δέρματος και περικοπές. Περαιτέρω μανιτάρια πλύθηκαν και να εξαπλωθεί σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού μανιτάρια σε ποσοστό από 1 λεμόνι 450 γραμμάρια μανιτάρια. Θα πρέπει επίσης να τα ανεβάσετε εδώ και μια πρέζα αλάτι. Μετά από αυτό ξεπέρασε το νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο με ένα περιθώριο περίπου 3-4 εκατοστά. Βάλτε το τηγάνι με τα μανιτάρια στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει βράση. Βράζουμε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, το πρόπλασμα συνεχίζει μύκητες. Πρέπει να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε τα μανιτάρια από αυτό, αφήστε τα να κρυώσουν και να θέσει τις τράπεζες. Μανιτάρια δεν χρειάζεται να καταλαμβάνουν ολόκληρο τον όγκο, αλλά μόνο το 70% της χωρητικότητας. Από το παραπάνω είναι γεμάτη με ένα ζωμό στον οποίο η μαγειρεμένα. Ως αποτέλεσμα, οι τράπεζες θα πρέπει να κλείσει με καπάκι μανιτάρια νάιλον και τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα με κρύο νερό, βάλτε σε ένα πιάτο. Αφήστε το να βράσει και να κρατήσει στην φωτιά για περίπου μία ώρα. Επιπλέον, οι τράπεζες τράβηξε έξω από το τηγάνι. Μετά από ψύξη μανιτάρια τους κλειστά με μεταλλικά καπάκια. Μανιτάρια αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος όλο το χρόνο. Αυτά τα μανιτάρια συγκομιδή μπορεί να σώσει τη φρέσκια γεύση των μανιταριών.

Άλλες μέθοδοι prigotolveniya μανιτάρια για το χειμώνα

Εκτός από την ανωτέρω περιγραφείσα μέθοδο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι της επεξεργασίας του προϊόντος. Αρχικά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κενό που πρέπει να διενεργούνται σε κάθε είδος μανιταριού ξεχωριστά.

Ξήρανση και αλάτισμα

Οι νοικοκυρές μαγειρεύουν τα μανιτάρια για το χειμώνα δεν είναι μόνο ένας τρόπος για μαρινάρισμα, αλλά ξήρανσης. Αυτή είναι η απλούστερη μέθοδος της συγκομιδής. Πριν προχωρήσουμε σε αυτή τη διαδικασία, θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι μύκητες δεν πλένουν, αλλά μόνο απομακρύνεται από τη γη και διάφορα σκουπίδια. Πόδια διακόπτει σε 1.2-2 cm από το πώμα. Περαιτέρω, κατά τη διάρκεια των 2-3 ώρες που χρειάζονται για να τράνταγμα σε μια θερμοκρασία 40-50 βαθμών. Το καλοκαίρι ο ήλιος θα ήταν η καλύτερη. Επίσης στον κλίβανο ξήρανσης μπορεί να είναι μανιτάρι. Θα πρέπει να κορδόνι αυτά σε ένα νήμα, αφήνοντας μεταξύ τους μια μικρή απόσταση. Αποξηραμένα μανιτάρια είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα σούπα. Κατάστημα θα πρέπει να είναι μόνο σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, όπου δεν υπάρχει υγρασία.

αλάτισμα

Η συγκομιδή των μανιταριών μπορεί να είναι στην αλατότητα τους. Αυτό θα απαιτήσει, σμάλτο ή γυάλινο σκεύος. Θα πρέπει πρώτα να prebrat, καθαρό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Τότε είναι εμποτισμένο με κρύο νερό, αφήνεται να πίκρα (για μια εβδομάδα αλλάζοντας το νερό κάθε ημέρα). Στη συνέχεια, τα μανιτάρια βάλτε σφιχτά σε γλάστρες ή βυτία, interspersing έτσι άλας (ανά χιλιόγραμμο πρώτης ύλης -. 1,5 κουταλιές της σούπας). Σύμφωνα με τη γεύση, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι.