Ζύμη Puff Puff, των οποίων οι συνταγές απαιτούν συγκεκριμένες δεξιότητες και ικανότητες

Φύλλο σφολιάτας ζύμη σφολιάτα αγγίζει ευκολία και πολλά πολύ λεπτή του και χωρίς βάρος, όπως ένα φτερό, στρώματα.
Παρασκευή της ζύμης ριπών - είναι μια μακρά και απαιτητική διαδικασία της προσοχής. Η ζύμη επανειλημμένα καλοστημένο, διπλωμένα και γύρισε - χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το ψήσιμο γίνεται πολυεπίπεδο. Όταν το ψήσιμο ρουφηξιά χωρίς μαγιά συνταγές ζύμης που απαιτούν υψηλή θερμοκρασία έντονα «μεγαλώνει», επειδή ο ατμός που παράγεται από τη θερμότητα του φούρνου, εκτείνεται μέσα στα στρώματα ζύμης και αντικείμενα «μεγαλώνουν». «Fast» φύλλο ζαχαροπλαστικής, όπως προκύπτει από το όνομα, πιο γρήγορα και εύκολα, που δεν μειώνει την κρεμώδη γεύση του προϊόντος. Δυστυχώς, το ψήσιμο των εν λόγω ζύμης με αποτέλεσμα μια πιο ομοιογενή.

ζύμη Puff Puff, η συνταγή των οποίων είναι γνωστά σε πολλούς, χρειάζεται χρόνος, που χρειάζεται για να μαγειρέψουν, να μάθουν τεχνικές μαγειρικής.
Για να προετοιμάσει μια καλή τζούρα χωρίς συνταγές ζύμης που τρομάζουν τους αρχάριους μαγειρική τέχνη, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.

Όλα τα συστατικά, τα χέρια, Instumenty πρέπει να έχει θερμοκρασία κάτω του περιβάλλοντος.
Για να επιτευχθεί ένα τέλειο αποτέλεσμα, είναι δυνατή η χρήση ανάλατο ή ελαφρώς αλατισμένο βούτυρο. Κάντε την συνταγή φθηνότερο βοήθεια μαργαρίνη να αντικαταστήσει με επιτυχία το πετρέλαιο. Το λίπος πρέπει επίσης να είναι μια συγκεκριμένη θερμοκρασία - όχι κρύο, όχι ζεστό. Το ψήσιμο είναι επίσης απαραίτητο να κρυώσει ελαφρώς, για το σκοπό αυτό, μπορεί να είναι είτε υγρή ή απλά ψιλοβρέχει.

Πριν από το ψήσιμο της ζύμης θα πρέπει να το κρατάτε στο ψυγείο. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει τη φόρμα και δεν του επιτρέπουν να παραμορφώνεται. Καταψύξτε για μισή ώρα.
ζύμη Puff Puff, των οποίων οι συνταγές απαιτούν λίπανση πριν θα πρέπει να υγραίνεται με προσοχή η θερμική επεξεργασία. Αυγό «λίπος» δεν θα πρέπει να zatech στις πλευρές του προϊόντος, διαφορετικά το προϊόν είναι κακή, «μεγαλώνουν».
Ο φούρνος πρέπει να θερμαίνονται έντονα. Η ξαφνική άνοδος της θερμοκρασίας θα εξασφαλίσει καλή ψήσιμο. Σε ένα κρύο ψήσιμο σε φούρνο γίνεται βαριά και αργή. Σφολιάτας πρέπει konsumirovat την ημέρα της δημιουργίας του. Την πάροδο του χρόνου, απλά να μαλακώσουν.

Πώς να μαγειρέψουν σφολιάτας;
Κοσκινίστε το αλεύρι (450 g) με μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ περισσότερο. Διαχωρίστε πενήντα πέντε γραμμάρια βούτυρο. Το εναπομείναν έλαιο (395 g) sformuyte σε ένα παχύ στρώμα και να αφήσει ένα χρόνο. Κόψτε αυτά τα πενήντα πέντε γραμμάρια κύβους και τρίψτε με τα δάχτυλά σας με το αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με ένα στρογγυλό άκρο εισάγετε κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μια τέτοια ποσότητα νερού που θα επιτρέψει ζυμώνουμε ελαστική ζύμη.
Στη συνέχεια βάζουμε σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μάζα. Στο κέντρο της εγκοπής μπάλα ζύμης έως τα μέσα του βάθους. Στη συνέχεια, «επεκταθεί» σε τέσσερις «φέτες».
Αυτές οι «φέτες» θα πρέπει να κυλήσει έξω έτσι ώστε τα άκρα τους ήταν τέσσερις φορές πιο λεπτό από το κέντρο. Το υπόλοιπο λίπος τοποθετείται στη μέση και τυλίξτε ξεδιπλώσει «φέτες». Ελαφριά ρολό, χρησιμοποιώντας, φυσικά, ένα πλάστη.

Ως αποτέλεσμα, το τροχαίο πρέπει να πάρετε ένα ορθογώνιο που πρέπει να διπλώνεται τρεις φορές, τυλίξτε με λαδόχαρτο και αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Αφαιρέστε τη συσκευασία και κυλήστε το ελαφρά. Ο συνολικός αριθμός αυτών των διαδικασιών πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε. Στη συνέχεια, σύμφωνα με την συνταγή θα πρέπει να ψήνουν ζύμη.
Σφολιάτας, κοπής η οποία περιγράφεται ανωτέρω, είναι δυνατόν να τυλίξουν μεμβράνη και αποθηκεύονται σε ένα ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα ειδικό υλικό, το οποίο είναι κατάλληλο για την κατάψυξη και αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για έξι μήνες. Ή ένα ειδικό υλικό περιτυλίγματος κατάλληλο για την κατάψυξη και αποθήκευση στην κατάψυξη μέχρι και έξι μήνες.

μπορεί να γίνει από σφολιάτα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο κέικ, αλλά και μια ποικιλία από γλυκά. Τέτοια προϊόντα μπορεί να είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά επίσης μια εξαιρετική βάση για ορεκτικά και κύρια πιάτα.