Κιμά (ή πιο σωστά lyulya-κεμπάπ) - παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο, και το πιάτο διαφορετικές Καυκάσου λαών. Μεταφράζει το ως «τηγανητά κεφτεδάκια» ή «κεφτέδες σε ένα σουβλάκι.» Διαφορετικοί άνθρωποι όπως το κύριο συστατικό του κρέατος είναι αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, ακόμα και μάρμαρο. Επιπλέον, σε ορισμένες χώρες, κεμπάπ μαγείρεμα μειώνει ψητό κρέας, άλλοι - στιφάδο, στο τρίτο - ένα ψητό κρέας, τυλιγμένο σε πίτα, κ.λπ. Του ψημένο στη σχάρα, μαγειρεύουν στη σχάρα. Μια πληθώρα επιλογών.
παραδοσιακή τεχνολογία
Πώς να κάνει κεμπάπ με τον παραδοσιακό τρόπο, πείτε αυτήν την συνταγή. Λαμβάνονται αναγκαστικά λίπος προβάτου. Κομμένο σε μικρά κομμάτια, αναμειγνύεται με αυγό, κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, μπαχαρικά, αλατισμένα. Κιμάς καλό ζέσταμα χέρια του για να πάρει μια εντελώς ομοιογενή μάζα. Δεν θα πρέπει να καταρρεύσει, γιατί τα αυγά μπορεί να διαρκέσει μερικά κομμάτια, και το λίπος μπορεί να προστεθεί για να εξασφαλίσει το κρέας. Από την μαζική μορφή μικρών επιμήκη μπιφτέκια, έλασης στο αλεύρι, έσπρωξε πάνω στα σουβλάκια, ή να εξαπλωθεί στη σχάρα σχάρα και τηγανίστε με τον τύπο του μπάρμπεκιου. Με την ευκαιρία, στα δυτικά από κεμπάπ σημαίνει ακριβώς αυτό!
χοιρινό σουβλάκι
Τώρα κοιτάξτε πώς να μαγειρεύουν κεμπάπ από χοιρινό κρέας. Χρειαζόμαστε περίπου 1 κιλό λίπος του κρέατος. Αν postnovato μπορεί να παράγει μια άλλη λαρδί προστίθενται στο γέμιση. Ή λίπος, το οποίο κιμά και προσθέτουμε το κρέας. Περαιτέρω - ξύδι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Κατάλληλο κρασί ή μήλο. Αλάτι για γεύση. Σκόρδο - 3-4 σκελίδες. Για να πάρετε ένα νόστιμο κεμπάπ στη σχάρα χοιρινό, το κρέας θα πρέπει να είναι σίγουρος για τα μπαχαρικά γεύση. Αυτό θα δώσει τη γεύση πιάτο και γευστικότητα. Μπαχαρικά είναι: κόλιανδρο (τσίμπημα μεσαίου μεγέθους), γλυκό πιπέρι - 5-7 μπιζέλια, πιπέρι - να δοκιμάσετε, ανάλογα με το αν θέλετε λίγο απότομη. Καλά κατάλληλη για την παρασκευή ενός κεμπάπ στο χοιρινό κρέας σχάρα, φλούδα των εσπεριδοειδών - λεμονιού ή πορτοκαλιού. Το τελευταίο είναι καλύτερο, επειδή θα δώσει την επιθυμητή ξίδι οξύ. Επόμενη - ένα μάτσο μαϊντανό, λίγη ζάχαρη και 2 μεγάλα κρεμμύδια. Καθώς όλο αυτό το κιτ να προετοιμάσει ένα μεγάλο γεύμα; Πολύ απλά! Προχωρήστε. Έτσι, το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύσμα και το μαϊντανό, γλυκιά πιπεριά κιμά αρκετές φορές για να πάρει τον αέρα τελείως ομοιογενής μάζα. Μπαχαρικά θρυμματισμένα σε σκόνη και φέρεται σε κιμά.
Ζυμώστε, προσθέστε λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε καλά και πάλι. Για να μασάει για πιάτα, όπως κεμπάπ στη σχάρα χοιρινό, αποδείχθηκε ότι η συνοχή, η οποία είναι αναγκαία γι 'αυτόν να παρεμβαίνει με αυτό θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα - για να δώσει το επιθυμητό ιξώδες. Πολλοί μάγειρες σηκώσει το βάρος και έπεσε από τη δύναμη πάνω στο τραπέζι κοπής, έτσι σφραγίζεται και καλύτερα «κόλλα». Μπορείτε να οδηγήσετε το αυγό, αν χρειαστεί - στο φρούριο. Για το καλύτερο για να μπιφτέκια για το κεμπάπ στο χοιρινό κρέας σχάρα αρμαθιές για σουβλάκια, κιμά πριν από αυτό το μέρος για μισή ώρα στο ψυγείο, έτσι πάγωσε. Και σουβλάκια είναι επίσης καλύτερο να κρυώσει. Και τότε, όταν το κρέας θα πρέπει να δένονται με ένα δίσκο με σουβλάκια και στείλτε το κρύο για 15 λεπτά - τότε θα είναι καλύτερα να μείνετε σε σουβλάκια. Και τέλος, η διαδικασία ψησίματος. Κρατήστε πάνω από τα παϊδάκια φωτιά χρειάζεται περίπου 12 λεπτά, γυρίζοντας τέσσερα, έτσι ώστε να καλύπτεται ομοιόμορφα με μια κρούστα, να ροδίσει. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού.
Υπάρχει ένα τέτοιο χοιρινό κεμπάπ με μια νόστιμη σάλτσα μουστάρδας, ντομάτα, απλά με κέτσαπ και μαγιονέζα.