Ζυμαρικά γεμιστά με ιταλικά

Ιστορία γεμιστά ζυμαρικά ξεκίνησε πολύ καιρό πριν. Για παράδειγμα, ο διάσημος Ιταλός ποιητής και συγγραφέας, Dzhovanni Bokkachcho, στο XIII αιώνα, που αναφέρονται στο αθάνατο έργο του «Η Decameron», ένα είδος γεμιστά ζυμαρικά - ραβιόλια. Και ως η γενέτειρα των ζυμαρικών πάντα θεωρείται η Ιταλία, σχεδόν σε κάθε περιοχή της χώρας έχει δική του αποκλειστική και μοναδική συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά. Για παράδειγμα, η περιοχή της Λιγουρίας panzotti και ραβιόλια χαρακτήρες, περιφέρεια Εμίλια-Ρομάνια - tortelloni και cappelletti, ενώ η περιοχή του Πιεμόντε - agneolotti.

Γέμιση για ζυμαρικά μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση από κρέας, ψάρι ή λαχανικά, και τα γλυκά γεμίσεις παρασκευάζονται από τυρί cottage ή φρούτων. Με λίγα λόγια, κάτι σαν γεμιστά ζυμαρικά - ένα θέμα προτίμησης και τις προτιμήσεις του κάθε γκουρμέ ξεχωριστά. Ανάλογα με το τι αποτελείται πλήρωσης για τα ζυμαρικά, το οποίο χαρακτηρίζεται από το όνομά τους. Έτσι, διαφορετικά σε εμφάνιση και γέμιση ζυμαρικά ακόλουθα:

• Ραβιόλια. Γεύσεις όπως ζυμαρικά, αν το τετράγωνο σχήμα. Αρχικά, αυτό το πιάτο ήταν αποκλειστικά χορτοφάγος, και μόνο αργότερα άρχισε γέμιση ζυμαρικών δεδομένων με βάση το κρέας. Συχνά ραβιόλια γεμιστά με κρέας, τυρί ή σπανάκι.
• Τορτελίνια - είναι τα ζυμαρικά, γεμιστά με κρέας ή τυρί, που θυμίζει μικρού μεγέθους ζυμαρικά.
• Tortelloni - το ίδιο τορτελίνια ζυμαρικά, αλλά ότι η σειρά είναι μεγαλύτερη.
• Κανελόνια - μια μεγάλη ζυμαρικά με τη μορφή ενός κυλίνδρου. Αυτά μπορούν να γεμιστά ζυμαρικά ποικιλία toppings και ψήνουμε στο φούρνο.
• Agneolotti - είναι τα ζυμαρικά, γεμιστά με μοσχαρίσιο κιμά, λαχανικά και ψάρια. Συνήθως agneoletti τετράγωνου σχήματος με οδοντωτές άκρες. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ζωμό κρέατος με λιωμένο βούτυρο.
• Panzoti - ένα είδος γεμιστά ζυμαρικά τριγωνικό σχήμα.
• Anolini (totelli) - ζυμαρικά με τη μορφή ενός ημικυκλίου με στρογγυλευμένες γωνίες που είναι γεμιστά με τυρί ή κρέας.

Ζυμαρικά γεμιστά - κανελόνια

Κανελόνια - ένα μεγάλο κυλινδρικό σχήμα ζυμαρικών, τα οποία μπορείτε να γεμίσετε διάφορες γεμίσεις. Ψητά κανελόνια στο φούρνο με μπεσαμέλ και σάλτσα μπολονέζ. Αγοράστε τα ζυμαρικά μπορεί να είναι σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ, αλλά αν δεν μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημα, μπορούν να κάνουν στρώματα για λαζάνια, προ λαζάνια βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μαγειρευτεί καλά.

Μια απλή συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά με κιμά - κανελόνια

Τα συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή τη γέμιση:

• κανελόνια ζυμαρικών?
• ελαιόλαδο?
• 1 κιλό άπαχο βοδινό ή χοιρινό κιμά?
• τεμαχισμένα κρεμμύδια?
• λιωμένο σκόρδο?
• καρότα?
• νωπά ή τουρσί ντομάτες ?
• πρέζα αποξηραμένων φασκόμηλο?
• μια πρέζα δενδρολίβανο?
• αλάτι, πιπέρι?
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?
• τυρί?
• φρέσκα χόρτα.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 100 g βούτυρο?
• 1 λίτρο γάλα?
• 4-6 κ.σ. αλεύρι.

Τηγάνι στο σκόρδο και τα κρεμμύδια και καρότα με, precut σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα λαχανικά κιμά. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίχνουμε λίγο λευκό κρασί και σιγοβράζουμε το κρέας για όσο χρονικό διάστημα το κρασί έχει εξατμιστεί. Για να δοκιμάσετε προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Κανελόνια ζυμαρικά παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Γεμιστά ζυμαρικά μαγειρεμένα με κιμά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά. Στη συνέχεια, γεμιστά ζυμαρικά έξω επάνω σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε αφθονία μπεσαμέλ. Βάλτε φέτες ντομάτας για ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Φούρνος ζυμαρικά γεμιστά με κρέας και λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-20 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσει μια σάλτσα μπεσαμέλ

Σε μια κατσαρόλα λιώσει το βούτυρο και ρίχνουμε στο γάλα. Η ανάμειξη προσθέτουμε το αλεύρι. Φέρεται σε βρασμό σάλτσα. μπεσαμέλ για τη συνοχή του θα πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα. Προσθέστε αλατοπίπερο με αλάτι.