Διατροφή στις παθήσεις του παγκρέατος

Το πάγκρεας είναι ένα αδενικό όργανο που βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα και παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της πέψης. Αυτός ο αδένας είναι υπεύθυνος για την απομόνωση του χυμού που περιέχει τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για την κανονική πέψη, ιδιαίτερα για τη διάσπαση των λιπών και τη ρύθμιση του μεταβολισμού του σακχάρου στο σώμα. Με διάφορες παραβιάσεις της έκκρισης του παγκρέατος (η φλεγμονή του - οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα), η πέψη των τροφών επιδεινώνεται, καθώς και η διάσπαση της ζάχαρης, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρή νόσο - διαβήτη.

Διατροφή στις ασθένειες του παγκρέατος - μια από τις σημαντικότερες δραστηριότητες που συμβάλλουν στην επιτυχή θεραπεία, καθώς και στην πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Διαφορετικές περιόδους της νόσου (παγκρεατίτιδα) χαρακτηρίζονται από ειδικές απαιτήσεις για τη διατροφή: από την απόλυτη άρνηση της από του στόματος πρόσληψης ύδατος και τροφής (στο οξεικό στάδιο υποτροπής) στο διορισμό μιας δίαιτας που αντιστοιχεί στη λειτουργική κατάσταση του παγκρέατος (κατά την περίοδο αποκατάστασης).

Κατά κανόνα, σε ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, παρατηρείται απώλεια της όρεξης στους ασθενείς, και μερικές φορές αποστροφή στα τρόφιμα, ειδικά λιπαρά. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από καούρα, φούσκωμα, πρηξίματα, hiccough, απώλεια βάρους και γενική αδυναμία. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται περιοδικά, συνήθως ως αποτέλεσμα της κατάχρησης οινοπνεύματος, μετά από νηστεία, καθώς και λόγω νευροψυχικών τραυμάτων και λοιμώξεων (όπως η γρίπη, η στηθάγχη κλπ.). Η δίαιτα για το πάγκρεας για χρόνια παγκρεατίτιδα δεν είναι μόνο μια μέθοδος θεραπείας, αλλά και μια σημαντική προϋπόθεση για την πρόληψη παροξυσμών και, κατά συνέπεια, για την περαιτέρω ανάπτυξη της νόσου.

Στην καρδιά του μενού για ασθένειες του παγκρέατος είναι ο φυσιολογικός (και μερικές φορές αυξημένος) κανόνας της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες με έντονο περιορισμό των λιπών και των τροφίμων που είναι πλούσια σε ουσίες που προκαλούν την έκκριση πεπτικού. Η δίαιτα σε παθήσεις του παγκρέατος περιλαμβάνει περιορισμό της πρόσληψης υδατανθράκων και ακόμη και πλήρη αποκλεισμό στην περίπτωση του διαβήτη.

Η νηστεία παγκρεατίτιδα ή με παροξυσμό χρόνιας κατά τις πρώτες 2-3 ημέρες είναι νηστεία. Σε αυτές τις μερικές ημέρες επιτρέπεται να καταναλώνονται 1-1,5 λίτρα μη ανθρακούχου μεταλλικού νερού σε θερμοκρασία δωματίου (4-5 φορές 200 ml), καθώς και ζωμός δοξοειδούς (1,5-2 φλιτζάνια).

Στη συνέχεια, την ημέρα 2-3 της νόσου, μια δίαιτα 5-7 ημερών θα πρέπει να συνταγογραφείται για τις παγκρεατικές ασθένειες Νο. 5ρ. Η δίαιτα Νο. 5p είναι χημικά και μηχανικά οικονομικά. Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν τα προϊόντα που προωθούν τη φούσκωμα, τα οποία περιέχουν εκχυλίσματα και χοντροειδείς ίνες. Τα προτιμώμενα τρόφιμα είναι στον ατμό ή βρασμένα, ημι-υγρή ή υγρή σύσταση. Συνιστάται 5-7 γεύματα την ημέρα.

Η δίαιτα για ασθένειες του παγκρέατος Νο 5ρ (για οξεία παγκρεατίτιδα) προδιαγράφει τα ακόλουθα πιάτα και τρόφιμα:

- βλεννώδεις σούπες δημητριακών - σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι σε αδύναμο ζωμό από λαχανικά ή νερό.

- πιάτα από ψάρι και κρέας με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη (ψάρια - γάδος, πέρκα, πέρκα, κρέας - κοτόπουλο, κουνέλι, βοδινό κρέας) ·

- πιάτα γαλακτοκομικών προϊόντων - φρέσκα παρασκευασμένα τυριά πάστας,

- λαχανικά - καρότα, πατάτες, κουνουπίδια, κολοκυθάκια με τη μορφή πουτίγκας με ατμό και πατάτες ·

- φρούτα - ψημένα μήλα,

- γλυκά πιάτα - ζελέ, μους και ζελέ σε σορβιτόλη και ξυλιτόλη, σφουγγαρισμένα κομπόστα φρούτων,

- ποτά - ζωμό του σκύλου, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Απαγορεύεται η κατανάλωση ψαριών, κρεάτων, μανιταριών, λιπαρών ψαριών, κρέατος και πουλερικών, τηγανητών τροφίμων, ακατέργαστων φρούτων και λαχανικών, ραπανάκι, λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκι, σπανάκι και ροτατάγκα, κονσερβοποιημένα προϊόντα, λουκάνικα, καπνιστά προϊόντα, είδη ζαχαροπλαστικής, Αλκοολούχα ποτά.

Η δίαιτα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι σχεδόν η ίδια όπως και στην οξεία, περιορίζει επίσης την πρόσληψη υδατανθράκων και λιπών, αλλά περιέχει μια αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι αποδεκτή θερμοκρασία: δεν είναι πολύ ζεστό και δεν είναι πολύ κρύο. Αυτή η δίαιτα πρέπει να τηρείται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και συστηματικά.