Γεύμα, κριθάρι: Χαρακτηριστικά, παροχές, συνταγές

Για μεγάλο χρονικό διάστημα στα ράφια των καταστημάτων μας να βρεθεί μόνο αλεύρι σίτου, αλλά τώρα παντού μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν από τις πιο διαφορετικές σιτηρών. Εδώ και αλεύρι κριθαριού, τόσο σεβαστός στους αρχαίους χρόνους, επέστρεψε στο τραπέζι μας. Από ό, τι είναι χρήσιμο και νόστιμο ότι από αυτό μπορούμε να μαγειρέψουν;

αλεύρι κριθαριού Διαφορές

Κριθάρι - είναι ένας από τους πιο αρχαίους πολιτισμούς, η οποία ήταν γνωστή στην αρχαία Κορέα και την Αίγυπτο, όπου το αλεύρι δημητριακών και κάνοντας μαγειρεμένο χυλό. Η Αγία Γραφή λέει επίσης το σιτάρι, και όλα χάρη στο γεγονός ότι το κριθάρι είναι ταπεινός και μπορεί να αναπτυχθεί σε αυτές τις ξηρές περιοχές, όπως η Παλαιστίνη. Και στη Ρωσία, το προϊόν αυτό έχει γίνει γνωστό. Με την ευκαιρία, το κουλούρι - δεν είναι μόνο ένα χαρακτήρα παραμύθι, αλλά και τα παραδοσιακά γλυκίσματα από αλεύρι κριθαριού. Και έξω από αυτό και έκανε χυλό βρώμης.

Γεύμα, κριθάρι γκριζωπό-λευκό χρώμα. Η ίδια δεν έχει καμία γεύση ή οσμή, αλλά το τελικό προϊόν δίνει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση λόγω του μεγάλου ποσού των ινών. Όπως αλεύρι μπορεί να είναι δύο τύπων:

• Wallpaper - σχεδόν το αλεύρι ολικής αλέσεως με ένα μεγάλο αριθμό από πίτουρο.
• Σπέρνεται - ένα «καθαρό» αλεύρι δημητριακών χωρίς κελύφη.

χρήσιμες ιδιότητες

Στην αξιολόγηση των χρήσιμων προϊόντων για το πρόσωπο που έκανε τους επιστήμονες, το κριθάρι είναι στη δεύτερη θέση. Βοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε β-γλυκάνη. Επιπλέον, μια πηγή βιταμινών Α, Β, ΡΡ, καθώς και σίδηρο, κάλιο, νάτριο και άλλα μικροθρεπτικά, αλεύρι κριθαριού, το οποίο είναι πλούσιο. Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος εξαρτώνται από την παρουσία πίτουρου (και ως εκ τούτου, μια μεγάλη ποσότητα ινών) που λειτουργούν καλύτερα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Διαθέτει το μαγείρεμα και αποθήκευση

Τηγανίτες από αλεύρι κριθαριού που λαμβάνονται εξαιρετικό, αλλά είναι καλό να χρησιμοποιήσετε για zaguschivaniya σάλτσες. Έχει ψήσιμο δίνει μια ιδιαίτερη απαλότητα, αλλά και για την παρασκευή του ψωμιού είναι καλύτερα να το αναμίξετε με το σιτάρι - κριθάρι μορφές πολύ λίγο γλουτένη, έτσι ώστε το ψωμί παράγεται από αυτό δεν είναι πολύ ελκυστική.

Γεύμα, το κριθάρι - ένα ευπαθές προϊόν, γι 'αυτό μην αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα να ανοίξει ένα πακέτο, και το καλύτερο είναι να χύσει το προϊόν σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι είναι σπάνια, δεν αποθηκεύει το βάζο σε ένα ντουλάπι, και σε δροσερό μέρος, όπως ένα ψυγείο.

αλεύρι Κριθάρι: συνταγές από αυτήν

Αν έχετε αγοράσει ένα πακέτο από κριθάρι και δεν ξέρουν ότι αυτό θα γίνει από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε με μια παρτίδα, όπως το θρυλικό koloboks.

Μπάλες κριθή προετοιμασία της υπόθεσης. Θα χρειαστείτε:

• 2.5 φλιτζάνια αλεύρι κριθαριού?
• ένα ποτήρι νερό?
• μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• 200 g βούτυρο?
• κουταλιά ζάχαρη?
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• σουσάμι για obvalivaniya.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά όλα σύρμα. Ρίχνουμε το νερό, βάλτε την ξινή κρέμα και το βούτυρο (που πρέπει να λιώσει). Ανακατεύουμε όλα τα φτυάρι, και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο. Δώστε τη ζύμη λίγο ψέμα προς τα κάτω, και στη συνέχεια το τσίμπημα από τα κομμάτια, συρόμενη τα χέρια μπάλες του το μέγεθος του αυγού της κότας. Ολοκληρώθηκε μπάλες κυλήσει στο σουσάμι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά (λιγότερο από 170 βαθμούς) περίπου 40 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το σουσάμι δεν καίγονται. Θα πρέπει να πάρετε τραγανή αρωματική ψωμί, τα οποία είναι ιδανικά για πρωινό ή ένα ποτήρι γάλα.

Αλλά για γλυκό αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κριθαριού θα είναι χρήσιμη. Είναι χρήσιμο στην παρασκευή, για παράδειγμα, τα μπισκότα.

Τρίξιμο μπισκότα παρασκευάζεται ως εξής:

• ένα ποτήρι κριθάρι γεύμα?
• ποτήρι αλεύρι σίτου?
• 100 g βούτυρο?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με τσουλήθρα?
• κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 2 αυγά.

Μαλακό βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη ανακατεύουμε καλά και χτύπησαν με ένα μίξερ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάζουν τα ξηρά συστατικά και τα τμήματα εισέλθουν στο μίγμα ελαίου-αυγού. Ανάδευση λεία σκληρή ζύμη. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα καλούπια 5 mm και κομμένα μπισκότα. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά, αλλά προσέξτε να μην καεί.

Και φυσικά, όπου κάνει χωρίς ένα μαλακό, αρωματικά και χρήσιμες κριθαρένιο ψωμί. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε στη ζύμη. Προετοιμασία για την εκ των προτέρων:

• 200 γραμμάρια αλεύρι κριθαριού?
• 250 γραμμάρια νερού?
• σούπας σιρόπι βύνης.

Αναμείξτε τα πάντα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Στη συνέχεια, προετοιμάζει τη ζύμη και τη ζύμη από τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 ml ζεστού νερού?
• 300 γραμμάρια αλεύρι κριθαριού?
• 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου?
• κουταλιά της σούπας αλάτι.

Το αφέψημα πρώτη προσθήκη ύδατος, όλα τα μικτά, στη συνέχεια, το μίγμα των διαφορετικού τύπου αλεύρι και το αλάτι ζύμωμα. Θα αποδειχθεί υγρό και ελαφρώς καταρροή. Αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε pripylennuyu αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίζονται σε δύο μέρη. Έτσι, μπορείτε να πάρετε δύο φραντζόλες ή κυλίνδρους. Βάλτε τη ζύμη στη φόρμα και το αφήνουμε για 2 ώρες. Ψήστε ανάγκη σε ένα καλούπι σε μια θερμοκρασία των 200 βαθμών με το πλοίο (μόλις ρίξει το κατώτατο σημείο του φούρνου αρκετών παγάκια) για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στους 175 βαθμούς και ψήστε χωρίς τις ατμό 50 λεπτά, και τη σειρά στο φυσητήρα φούρνο, εάν υπάρχει. Έτσι, να πάρει τραγανή κρούστα. Όταν το ψήνουν το ψωμί, το να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα που η κρούστα δεν έχει μαλακώσει.