Τι συμβαίνει ρύθμιση τραπέζι σε ένα εστιατόριο

Προκειμένου να περνούν το χρόνο τους στην ευχάριστη παρέα ή για να γιορτάσουν κάποια ειδική περίσταση, οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν εστιατόρια. Η δημοτικότητα αυτών των ιδρυμάτων σταθερά υψηλή, και γι 'αυτό υπάρχουν μερικά αρκετά καλοί λόγοι. Μεταξύ αυτών είναι η υψηλή ποιότητα των υπηρεσιών, και την ευκαιρία να επιδοθούν σε εξωτικά πιάτα, και, φυσικά, μια πολύ ιδιαίτερη ατμόσφαιρα που επικρατεί σε αυτές τις εγκαταστάσεις. Ορισμένα από αυτά έχουν τόσο υψηλή θέση που επίσκεψή τους στο ίδιο μπορεί να γίνει μια επίσημη στιγμή.

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του σέβεται τον εαυτό του ιδρύματος είναι μια ειδική ρύθμιση τραπέζι σε ένα εστιατόριο, στο οποίο μπορείτε να κρίνετε την κατηγορία και το επίπεδο του επαγγελματισμού του προσωπικού της. Σε αυτό θα συζητηθεί.

Τι είναι μια μερίδα; Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο είδος διακοσμήσεις τραπέζι (ακόμα και, κατά μία έννοια, το τελετουργικό της προετοιμασίας για ένα γεύμα), το οποίο παρέχει ένα ειδικό καθεστώς των στοιχείων μαχαιροπίρουνα και διακοσμητικά στοιχεία. τραπέζι σε ένα εστιατόριο εξαρτάται από την προβλεπόμενη μενού και την κατηγορία της εγκατάστασης. Είναι αυτά τα συστατικά θεωρούνται απαραίτητα και καθορίζουν τον αριθμό και τους τύπους των μαχαιροπίρουνα, πιάτα και ποτήρια.

τύποι που εξυπηρετούν

Εξυπηρετούν τραπέζι εστιατορίου και καφέ, και μπορεί να είναι προ-διακοπών. Προ- ρύθμιση τραπέζι είναι μια ελάχιστη ρύθμιση ο αριθμός των συσκευών και σκευών, ο αντίστοιχος χρόνος υπηρεσίας.

Για παράδειγμα, προ σερβίρουν πρωινό αποτελείται από πλάκες (τυπικά Pirozhkova), μαχαιροπίρουνα, goblet νερό, κουταλάκι του γλυκού και χαρτοπετσέτες. Μερικές φορές περιλαμβάνει ένα μαχαίρι το βούτυρο και έξτρα πιάτο δείπνο.

Όταν προ-που εξυπηρετούν το τραπέζι, πρόσθεσε σνακ μαχαιροπίρουνα.

Προ-τον το τραπέζι στο εστιατόριο το βράδυ - το πιο πολύπλοκο. Στο τραπέζι βρίσκεται, καλό φαγητό, πίτα κατάστημα και πλάκες σνακ, μαχαιροπίρουνα (εκτός από κουτάλια), ποτήρια κρασιού, συσκευές για τα μπαχαρικά. Επίσης, πριν από το βράδυ οι πίνακες υπηρεσία διακοσμημένα με πρόσθετα διακοσμητικά στοιχεία (βάζα, κηροπήγια).

Ανάλογα με την αλλαγή των πιάτων ή τις επιθυμίες των πελατών, παρέχονται με νέα και πρόσθετα στοιχεία του πιατικά και συσκευών.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο γεγονός ότι, για το τραπέζι του καφέ είναι κάπως διαφορετική από εκείνη που θα προσφέρονται στο εστιατόριο. Οι ίδιοι κανόνες ρύθμισης των πιάτων δεν αλλάζουν. Αλλά καφετέριες μπορούν να αντέξουν οικονομικά τραπεζομάντηλα και χαρτοπετσέτες πιο μέτρια ποιότητα (ή να κάνει χωρίς αυτά), μια μικρότερη ποικιλία των τύπων των πιάτων ανάλογα με την κατηγορία και την ποικιλία από πιάτα στο μενού τους. Οι απαιτήσεις εστιατόριο είναι υψηλότερη από αυτή την άποψη.

Σε γενικές γραμμές αποδεκτή, ανάλογα με το μενού Προβολή, και το είδος του γεύματος, θεωρούνται οι τέσσερις βασικοί τύποι του ραντεβού:

• τσάι / καφέ πίνακα?
• ΣΥΜΠΟΣΙΑ / «Σουηδική» τραπέζι ?
• Μπουφέ με κρύα πιάτα?
• μεσημεριανό γεύμα σε μπουφέ (ζεστά γεύματα).

Όταν υπηρετεί σε εστιατόριο απαραίτητα στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων θα πρέπει να βασίζεται σε ένα λινό τραπεζομάντιλο. Το ίδιο πρέπει να είναι και χαρτοπετσέτες. Απαράδεκτο υποψηφιότητα «ετερόκλητη» σκεύη και συσκευές.

κάποιες αποχρώσεις

υπηρεσία τραπέζι στο εστιατόριο έχει μια σειρά από αποχρώσεις που πρέπει να διεξάγονται αυστηρά στις εγκαταστάσεις της κάθε κατηγορίας. Για παράδειγμα, το κέντρο της τραπεζομάντιλο πρέπει πάντα να συμπίπτει με το κέντρο του τραπεζιού, και οι πτυχώσεις τοποθετούνται ακριβώς κάθετα προς τις άκρες του, καλύπτοντας πλήρως τα πόδια, αλλά δεν εμπίπτουν κάτω από το επίπεδο των καθισμάτων. Πιπέρι και το αλάτι σέικερ πρέπει να γεμίσει μέχρι τη μέση μόνο. Φιάλες με ηλιέλαιο, ξίδι και άλλες σάλτσες σερβίρεται μόνο εάν είναι απαραίτητο. Η μόνη εξαίρεση είναι η μουστάρδα, η οποία πρέπει να υποβληθεί, εκτός εάν η διαταγή είναι ένα πιάτο με βάση το κρέας. Αν το διοικητικό συμβούλιο δεν είναι ένα πιάτο σνακ, αντί να πρέπει να χρησιμοποιηθεί ύφασμα, διπλωμένο στα τέσσερα.