Μάρμαρο Chernyy Angus βοδινό κρέας: Περιγραφή φυλών ζώων, η γευστικότητα το κρέας, ειδικά το μαγείρεμα

Το πιο νόστιμο μπριζόλα κατασκευασμένο από μάρμαρο βόειο κρέας. Είναι γνωστό σε όλους. Αλλά εδώ είναι το κρέας των ζώων που έχει ένα μαρμάρινο βράχο της για να επιτύχει και ό, τι χρειάζεστε για να μαγειρέψουν μια πραγματική μπριζόλα, γιατί δεν ξέρουν πολλά. Ως εκ τούτου, είναι καιρός να καταλάβουμε όλα αυτά.

Chernyy Angus: Περιγραφή της φυλής

Black Angus και Aberdeen Angus που ονομάζεται ελίτ φυλή των βοοειδών, το κρέας των οποίων στη γεύση είναι ανώτερη από άλλες ποιότητες του βοείου κρέατος. Ήταν εκτρέφονται στο ΧΙΧ αιώνα στο νομό Angusshir στη Σκωτία, και την αναπαραγωγή του ασκούσαν αλλού - Aberdeenshire County. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φυλή των βοοειδών, και πήρε το όνομά του «Aberdeen Angus». Επιτρέπονται έρχονται σε κόκκινο ή μαύρο χρώμα, το οποίο είναι το πιο κοινό. Αυτό το μαύρο κρέας Angus θεωρείται ότι είναι το καλύτερο βόειο κρέας.

Aberdeen-Angus αναφέρεται σε εκπροσώπους των φυλών με βάση το κρέας των βοοειδών. Αυτά είναι μεγάλα ζώα με παχιά μαύρη ακρώμιο, το διακριτικό γνώρισμα της οποίας είναι η απουσία κέρατα. Chernyy Angus από τη γέννηση προγραμματιστεί για την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας. Τα ζώα αυτής της φυλής αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς, και υπό ορισμένες συνθήκες, η ημέρα μπορεί να κερδίσουν περισσότερα από 1,5 κιλά βάρους. Η έξοδος του κρέατος μετά τη σφαγή έως 70% του σωματικού βάρους που είναι πολύ μεγαλύτερη από εκείνη των άλλων φυλών βοοειδών.

Ραβδώσεις μαύρο κρέας Angus

Τι είναι το μαρμάρινο βόειο κρέας; Έτσι ονομάζεται φυλές κρέας βοοειδών Chernyy Angus και Aberdeen Angus. λεπτό στρώμα λίπους, το οποίο σχηματίζεται από ένα μοτίβο μάρμαρο σχηματίζεται στο μυϊκό ιστό αυτών των ζώων. Η πιο λιπώδη ιστό είναι στο κρέας, έτσι ώστε να είναι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό.

Εκπαίδευση μέσα στα μυϊκά στρώματα οφείλεται σε μια γενετική προδιάθεση Aberdeen Angus και σωστή πάχυνση των ζώων. 3-4 μήνες πριν από τη σφαγή, όταν ο ταύρος ζυγίζει όχι λιγότερο από 350 kg, αυτό μεταφέρεται στον φρέσκο χόρτο για το σιτάρι-τρέφονται. Αυτό προάγει τον σχηματισμό του λίπους στο εσωτερικό των μυών στρώματα. Στα βοοειδή, άλλα είδη η στρώση λίπους δεν σχηματίζεται, και το λίπος αυξήσεις στην κορυφή του μυϊκού ιστού. Το κρέας τους θα είναι πολύ πιο σκληρή και έτοιμη μπριζόλα γεύση θα πάρει σίγουρα ένα ελαστικό.

Είναι χάρη στην λίπους κηλίδες Chernyy Angus βοείου κρέατος στην παρασκευή της απόκτησης επιθυμητού χυμώδες και πλούσια γεύση. Το λίπος λιώνει με θέρμανση, απολαμβάνοντας όλα το χυμό από ένα κομμάτι του βοείου κρέατος. Μπριζόλα λιώνει στην κυριολεξία στο στόμα σας.

Πώς να καθορίσει τη φρεσκάδα του βοείου κρέατος

Μαύρο κρέας angus, αν ασκήθηκε από τις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Αυστραλία ή καλλιεργείται στη Ρωσία, πωλείται μόνο σε συσκευασμένο σε κενό αέρος. Διάρκεια ζωής της, όπως το βόειο κρέας είναι περίπου 45 ημέρες. Αλλά για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει αγοραστεί για την κατασκευή Chernyy Angus μπριζόλα, φρέσκα πρέπει πραγματικά να δώσουν προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• το κρέας πρέπει να είναι ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα, αν το πήρατε από ένα ενήλικο ζώο και να είναι λίγο πιο χλωμό, αν από το μοσχάρι?
• όταν αγγίζουν το βόειο κρέας παλάμη πρέπει να παραμείνει στεγνή στην επιφάνεια του κρέατος δεν πρέπει να είναι βλέννα?
• ευχάριστη οσμή του κρέατος, όχι όξινο?
• μαρμάρινο βόειο κρέας είναι περίπου τα ίδια, ενιαία ραβδώσεις όλων πλάτος μπριζόλα.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, όχι μόνο να αξιολογήσει το κρέας. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε την προετοιμασία και τον τεμαχισμό κομμάτια και ψήνουμε την μπριζόλα.

Πώς να μαγειρέψουν μια μπριζόλα Chernyy Angus

Για την προετοιμασία μπριζόλα σε φόρμα και περικοπές πριμοδότηση και εναλλακτική λύση. Ένα ιδανικό παραλλαγή μπριζόλα «μάτι νεύρωση» (παχύ περιοχή) ή μπριζόλα «παραφιλέτου» (ένα λεπτό περιοχή). Αυτά τα κομμάτια κρέατος από το ραχιαίο μέρος του ζώου έχει την υψηλότερη ραβδώσεις.

Επίσης για το μαγείρεμα μοσχαρίσιο φιλέτο χρειάζεται αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο. Συνιστάται ιδιαίτερα να μαριναριστεί το βόειο κρέας Chernyy Angus. Το κρέας πρέπει πρώτα να κοπεί σε τεμάχια με ελάχιστο πάχος 2 cm. Στη συνέχεια, αφήνουν «ανάπαυσης» της σχετικά με το τραπέζι μπορεί να είναι μπριζόλα θερμοκρασία δωματίου γόνου και σε κάθε περίπτωση όχι από το ψυγείο.

Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίσετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνουμε το τηγάνι, βουρτσίζετε τις μπριζόλες με λάδι και απλώστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε αυτό. Fry για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια ένα άλλο λίγα λεπτά μέχρι τον επιθυμητό βαθμό του φρυγανίσματος, περιστρεφόμενο συνεχώς τηγάνι. Αφαιρέστε την μπριζόλα από ένα πιάτο, το αλάτι και το πιπέρι και να του δώσει να φτάσει ετοιμότητα για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να το δώσετε σε ένα ζεστό πιάτο και σερβίρετε.