Αρμενίων μελιτζάνα σούπα. Συνταγή για ένα πλούσιο πρώτο μάθημα

Αρμενίων σούπα με μελιτζάνα - ένα πολύ πλούσιο πιάτο. Ας προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους.

Μελιτζάνα σούπα. Συνταγή για ζωμό λαχανικών

Φυσικά, αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευάζονται σε οποιοδήποτε ζωμό. Πολύ καλά, θα είναι στο ζωμό της άπαχο βοδινό κρέας. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψουν σούπα νηστίσιμα με συνταγή μελιτζάνα για ένα καλό ζωμό λαχανικών είναι χρήσιμο σε εσάς. κύριο μυστικό του είναι ότι θα πρέπει να ψήνουν όλα τα λαχανικά στο φούρνο. Και στη συνέχεια να βράσει το ζωμό από αυτούς. Όλα τα συστατικά για να μπορεί να διπλωθεί σε ένα δίσκο και, χωρίς την προσθήκη λίπους, ψήνουμε για μισή ώρα. Αυτό το βήμα μπορεί να αντικατασταθεί από το τηγάνισμα σε μια σχάρα (με μαύρα σημάδια μαυρίσματος) - θα δώσει ένα παρόμοιο αποτέλεσμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρύο νερό και βράζετε τον ίδιο τρόπο όπως τα συμβατικά ζωμό λαχανικών, βράζουμε για 40 λεπτά. και αφήνοντάς το να ετοιμάζω.

Μελιτζάνα σούπα. συνταγή Αρμενίων

Τα φυτικά συστατικά σούπα πριν από τον ένα καλύτερο φίλτρο. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με σκέτο νερό. Θα απαιτήσει 1,2 λίτρα. 3 πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, αν και αυτοί οι βρασμένες σε νερό ή ζωμό. Εν τω μεταξύ, να προετοιμάσει το 2 μεγάλες μελιτζάνες 1 κολοκυθάκια, κρεμμύδια 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 μεγάλα γλυκιά πιπεριά, 1 ντομάτα, 8-9 κουτ κέτσαπ (σάλτσα ντομάτας ή χωρίς προσθήκη αμύλου). Τα λαχανικά θα πρέπει να καθαρίζονται και να κοπεί, και στη συνέχεια τηγανίζουμε. Χύστε στην έτοιμη ζωμό με βραστές πατάτες. Μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Εάν η μελιτζάνα σούπα (συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια αρκετά παχιά συνοχή), θα βρείτε αρκετό υγρό, μπορείτε σε οποιοδήποτε στάδιο της παρασκευής μπορεί να προσθέσει νερό. Πάπρικα είναι καλύτερα να πάρετε ένα πολύχρωμο, και χωρίς τα καρότα που μπορείτε να κάνετε αν αισθάνεστε ότι δίνει μια υπόγλυκη γεύση. Για να το εξουδετερώσει, μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του κιτρικού οξέος.

Κρέμα μελιτζάνας

Η μοναδική γεύση αυτό το πιάτο δώσει προσθέτοντας κρέμα γάλακτος (150 ml, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά τις προτιμήσεις σας), ψημένο σκόρδο (το μισό κεφάλι) και βότανα Προβηγκίας. Μελιτζάνα (300 g, μπορεί να είναι λίγο περισσότερο) μπορούμε να πάρουμε οποιοδήποτε. Μεγάλες υπερώριμα καλύτερη αφαιρέστε τους σπόρους και το λευκό (αν είναι μικρό) να εγκαταλείψουν τη φλούδα. Επίσης, πρέπει τα ακόλουθα λαχανικά: ένα κρεμμύδι, ντομάτα και σκόρδο. Για την εξάλειψη της πικράδας φέτες μελιτζάνας πρέπει τρίψτε το αλάτι και, μετά από αναμονή 15 λεπτά., Πλένεται με νερό. Ντομάτα πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό και μερικά λεπτά για να πάρει από το δέρμα του. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε 4 μέρη. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το σε φέτες ντομάτας και καθαρό σχοινόπρασο. Σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμού, αυτά τα λαχανικά θα πρέπει να περάσουν 20 λεπτά. Είναι αυτό το βήμα θα δώσει τη σούπα σας ένα μοναδικό άρωμα και ξεχωριστή γεύση, γι 'αυτό δεν μπορεί να παραλειφθεί. Τηγανισμένα σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο μελιτζάνα κρεμμύδια πρέπει να οδηγηθούν στη μαλακότητα, καλύπτεται με ένα καπάκι, και στη συνέχεια ρίξτε σε ταψί ζωμό λαχανικών (1 st., Μπορεί να αντικατασταθεί με βρασμένο νερό). Ανακατέψτε καλά για να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού Προβηγκίας βότανα (που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, ρίγανη, θυμάρι, θρούμπι, μαντζουράνα και δενδρολίβανο), σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Ψητή ντομάτα με σκόρδο για να προσθέσετε τα άλλα λαχανικά και δροσερό, το τρόχισμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πασπαλίστε με κόκκινο πιπέρι, την κρέμα και το τυρί κρέμα.