Ένας γρήγορος τρόπος για να λάχανο τουρσί χωρίς ξύδι, το ξίδι, το μέλι, και το μαύρο ψωμί

Η Ρωσία έχει εδώ και καιρό φημίζεται για τη μητέρα-καλούδια του, η οποία δεν άφησε τους πίνακες των παππούδων μας ανά πάσα στιγμή του έτους. Μια από τις πιο συχνές επισκέπτες ήταν λάχανο τουρσί. Λένε ότι δραπέτευσε ακόμα και στους αδύνατους χρόνια. Μετά από όλα, το λάχανο είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθούν σε δικό τους κήπο, για την παρασκευή του δεν χρειάζεται να αγοράσουν ακριβά προϊόντα, και γρήγορο τρόπο ξινολάχανο σας επιτρέπει να απολαύσετε τα καλούδια στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Πλεονεκτήματα της λάχανο τουρσί

Αυτό το λαχανικό έχει σεβαστό και αγαπητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξηγήστε το λόγο για τέτοια δημοτικότητα δεν είναι δύσκολο.

1. Έχει μια πολύ ωραία και νόστιμη γεύση.
2. Λένε ότι λάχανο τουρσί είναι ακόμη πιο χρήσιμο πρώτων, επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης που διατίθενται πολλά χρήσιμα στοιχεία.
3. Λάχανο τουρσί πιο γρήγορος τρόπος δίνει τη δυνατότητα να πάρει το τελικό πιάτο για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
4. Αυτό το λαχανικό - μόνο μια αποθήκη βιταμινών, τα οποία είναι αποθηκευμένα σε αυτό για 6-8 μήνες. Ειδικά με το πέρασμα του χρόνου χρήσιμες ιδιότητες του, δεν χάνει, αλλά μάλλον τα αυξάνει.
5. Τραγανό ομορφιά μπορεί να γίνει η βάση για άλλα πιάτα. Ένας γρήγορος τρόπος για να λάχανο τουρσί σας επιτρέπει να έχετε πάντα στο χέρι μια εξαιρετική προετοιμασία, από την οποία μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία από σαλάτες, μαγειρεύουν σούπα ή στιφάδο.
6. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε στο λάχανο περιουσιακό στοιχείο - είναι χαμηλά σε θερμίδες. 100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 20 kcal. Αυτό είναι ένα καλό χαρακτηριστικό γνώρισμα ζεστή καρδιά κυρίες συνεχώς δίαιτα.

Αυτό είναι το πόσο αξίζουν σε μια φαινομενικά φυσιολογική κάτοικο των κήπων μας! Ένας γρήγορος τρόπος για να λάχανο τουρσί θα σας επιτρέψει να προετοιμάσει αβίαστα μια λιχουδιά που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο.

Συζήτηση για τις βιταμίνες

Λάχανο τουρσί - κάτοχος πολλών θρεπτικών συστατικών που παραμένουν σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας.

• Βιταμίνη C. του οφέλη έχουν ακούσει τα πάντα. Είναι πολύ χρήσιμο για το αίμα, έχει αντι-φλεγμονώδεις επιδράσεις στο σώμα μας, και προωθεί την παραγωγή κολλαγόνου.
• Βιταμίνες Β Οι ομαλοποίηση του μεταβολισμού, την αίσθηση της πείνας, στην ανακούφιση της αναιμίας και την αύξηση της αποτελεσματικότητας.
• Fiber. Αυτός ο πολυσακχαρίτης συμβάλλει στην πρόληψη του διαβήτη, μειώνουν τη χοληστερόλη, ομαλοποιώντας έτσι την λειτουργία της καρδιάς.
• Η βιταμίνη U (ένα άλλο όνομα - μεθυλμεθειονίνης). Σε αυτό συχνά παραβλέπεται, αλλά είναι αυτή η βιταμίνη επιτρέπει την ασυλία μας εντοπίσει κακόβουλο συνδέσεις και να τα αφαιρέσετε από το σώμα.
• Πολυάριθμες χρήσιμα στοιχεία: ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο και άλλα.
• Γαλακτικό οξύ. Ξινολάχανο ταχύ τρόπο (ιδιαίτερα ζάχαρη) προάγει την απελευθέρωση του οξέος, το οποίο προστατεύει το σώμα ενάντια σε παθογόνα βακτήρια.

Όταν λάχανο τουρσί - ο εχθρός;

Περιέργως, όμως, παρά τα οφέλη της, λάχανο τουρσί μπορεί να προσφέρει και κόπο. Κατηγορηματικά αρνούνται να νόστιμα καλούδια δεν είναι απαραίτητη, αλλά πρέπει ακόμα να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο για όσους:

• Πάσχει από γαστρίτιδα και το πεπτικό έλκος.
• Έχει νεφρική νόσο και του ήπατος.
• Επιρρεπείς στην αύξηση της διόγκωσης.
• Συχνά παρατηρείται σε υψηλή πίεση.
• Πάσχει από καρδιακή νόσο.

Από τα τετράδια των γιαγιάδων μας

Πριν ξεκινήσετε να ζυμωθεί το λάχανο, μια καλή ιδέα για να ακούσετε τις συμβουλές που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά σε διαφορετικές οικογένειες. Ποιος ξέρει, ίσως σε βάση τους στο σημειωματάριό σας θα είναι δική σας γρήγορο και εύκολο τρόπο λάχανο τουρσί.

Έτσι, αυτό που θα πρέπει να δώσουν προσοχή;

• Είναι καλύτερα να επιλέξετε ώριμα σφιχτά βύσματα όψιμες ποικιλίες. Πράσινα φύλλα και χαλαρά το κεφάλι του λάχανου δεν θα ταιριάζει. Και δεν είναι σε θέση να ζυμώσουν το λάχανο νωρίς και ποικιλίες μέσα της σεζόν.
• Να είστε βέβαιος να αφαιρέσει σάπιο ή παγωμένους περιοχές. Σε γενικές γραμμές, είναι επιθυμητό να κόψει τα ανώτερα φύλλα. Επιδέξιος οικοδέσποινα υποστηρίζουν ότι δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο από 5% του συνολικού βάρους.
• Και μια άλλη συμβουλή από την κατηγορία των «θέλουν να - είτε το πιστεύετε είτε - όχι». Η γιαγιά μας υποστήριξαν που κάνουν ξινό λάχανο είναι απαραίτητη μόνο σε εκείνες τις ημέρες, εκ των οποίων ο τίτλος συναντά το γράμμα «σ»: Πέμπτη, Τετάρτη, την Τρίτη. Αλλά όχι την Κυριακή.

Διαθέτει μια ποικιλία από πιάτα

Μια σημαντική λεπτομέρεια στην παρασκευή νόστιμες λιχουδιές είναι μαγειρικά σκεύη. Τι είναι αυτό να γίνει ξινό λάχανο; Ας δούμε το υλικό.

• Ξύλινα σκάφες. Εξαιρετική επιλογή, είναι μέσα τους και αλατισμένα λάχανο στην αρχαία Rus. Δέντρο διαφορετικές οικολογικές λαχανικών και δίνει ένα ευχάριστο άρωμα.
• Γυάλινα βάζα. Επίσης, μια καλή επιλογή. Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές μαγειρεύουν λάχανο σε αυτά.
• Εμαγιέ σκεύη. Κατάλληλο για ζύμωση μόνο εάν το εσωτερικό δεν έχει καμία μάρκες. Σε αντίθετη περίπτωση, το γυμνό μέταλλο μπορεί να παίξει με το πιάτο σας ένα σκληρό αστείο, δηλαδή να δώσει στο αντικείμενο εργασίας δυσάρεστη οσμή.
• Πλαστικά δοχεία. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τους εκεί (που είναι εντελώς ακίνδυνο), αλλά πολλοί λάτρεις του ξινολάχανο υποστηρίζουν ότι σε ένα τέτοιο δοχείο, αποδεικνύεται άγευστο.
• Αλουμίνιο. Δεν χωράει καμία περίπτωση, δεδομένου ότι υπό την επήρεια οξύ οξειδώνεται, και το λάχανο παίρνει μια άσχημη γεύση.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να λάχανο τουρσί. Ας προσπαθήσουμε ορισμένα από αυτά.

Ένας γρήγορος τρόπος για να λάχανο τουρσί ανά ημέρα (γρήγορη μέθοδος)

Λέγεται ότι για την πλήρη ζύμωση διαρκεί τουλάχιστον 5 ημέρες, αλλά αν ξαφνικά προγραμματιστεί γεύμα, τραγανά λαχανικά με πικάντικη γεύση θα είναι πολύ χρήσιμη ως σνακ. Και αν ναι, θα πρέπει να έχετε το φορητό υπολογιστή σας, και τέτοια ταχεία συνταγές.

Ένας γρήγορος τρόπος για να λάχανο τουρσί με ξύδι θα σας βοηθήσει σε πολλές περιπτώσεις. Για να προετοιμαστεί, θα χρειαστείτε:

• Μεσαίου μεγέθους καρότου (2 τεμ.).
• Λάχανο (2.5 kg).
• Αλάτι (με τσουλήθρα 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια).

Κομματάκι το λάχανο, τα χέρια να τρίβετε με το αλάτι μέχρι να ξεχωρίζουν το χυμό. Για αυτήν την συνταγή που χρειάζεται μια μαρινάδα. Ετοιμάστε το απλό:

• Το νερό βρύσης (1 κουταλιά της σούπας.).
• Φυτικά έλαια (0,5 v.).
• Ξύδι (0.5 v.).
• Ζάχαρη (100 g).
• Μαύρο πιπέρι (10 μπιζέλια).
• Δάφνη (4 τεμ.).

Όλα τα υλικά και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίξτε το καυτό μαρινάδα πάνω στην προετοιμασμένη λάχανο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Το μίγμα στη συνέχεια συμπιέζεται καλά, κάλυμμα και να θέσει στην κορυφή του φορτίου. Για παράδειγμα, ένα μισό λίτρο βάζο με νερό. Μέχρι την επόμενη μέρα για να στείλετε δοχείο στο ψυγείο.

Πλέον αυτή η συνταγή - στην ταχύτητά του. Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα: λόγω της περιεκτικότητας του ξιδιού χρησιμοποιούν πολύ λίγο.

Η ταχεία μέθοδο των λάχανο τουρσί

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος. αξία του είναι το γεγονός ότι το ξίδι που δεν χρειάζεστε, και το πιάτο θα είναι έτοιμο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ένας γρήγορος τρόπος για να λάχανο τουρσί χωρίς ξύδι επιλεγεί από πολλές νοικοκυρές. Θα χρειαστείτε:

• Λάχανο (1 κεφάλι ενός μεσαίου μεγέθους).
• Καρότο (3 τεμ.).

Η άλμη θα πρέπει να αναμιγνύεται:

• Νερό (800 mL).
• Αλάτι και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας. L.).

Τεμαχισμένο λάχανο και καρότο σφιχτά θέσει σε ένα γυάλινο βάζο και ρίξτε φέρεται σε βρασμό μαρινάδα. Αφήστε το για μια μέρα, και όταν είδε τις φυσαλίδες αερίου για την επόμενη μέρα, πάλι καλά συμπιεσμένο μείγμα. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το αέριο δεν εξαφανίζεται.

Λίγες μέρες αργότερα αεριοποίηση παύει, στη συνέχεια, το λάχανο μπορεί να θεωρηθεί τελειωμένο. Επιταχύνει τη διαδικασία της ζύμωσης της συμπίεσης, και ετοιμάζει ένα σνακ πολύ πιο γρήγορα.

Η παλέτα των χρωμάτων στο γραφείο σας

Μαγειρική λάχανο μπορεί να είναι όχι μόνο στην απομόνωση. Προσελκύει πολλούς καλοφαγάδες προσθέσετε άλλα λαχανικά στο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, το πιπέρι. Αυτό γρήγορος τρόπος φέτες λάχανο τουρσί (αυτό είναι απαραίτητο για να κόψουν τα συστατικά) έχουν πολύ της αρεσκείας τους. Επιπλέον, οι βιταμίνες σε αυτό είναι πολύ περισσότερο.

Έτσι, ετοιμαστείτε:

• Λάχανο (3 κιλά).
• Καρότα (6 τεμ.).
• Πιπέρι (6 τεμ.).
• Τα κρεμμύδια και το σκόρδο (1 τεμ.).

Και επιπλέον, θα πρέπει να ακολουθήσετε για να γεμίσουν τα λαχανικά:

• Αλάτι (50g).
• Ζάχαρη (100 g).
• Ξύδι (150 mL).
• Φυτικά έλαια (200 ml).
• Νερό (1 L).
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μεγάλα τεμάχια (μήκους περίπου 4 cm) κόβονται λαχανικά. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο - το ήμισυ δαχτυλίδια και λεπτές φέτες. Διαδώστε τα λαχανικά θα πρέπει να είναι επίπεδα, αρχίζοντας με και τελειώνει με το λάχανο και το σκόρδο. Ακολουθούμενη από την ανάμιξη όλων των συστατικών για το μείγμα γεμίσεως και ρίξτε το. Μετά από μία ημέρα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Μια μικρή προειδοποίηση: αυτό το λάχανο δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά γνώρισε νοικοκυρές λένε ότι για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι, κατά κανόνα, και δεν καθυστερεί.

πικάντικο λάχανο

Για εκείνους που τους αρέσει να πειραματίζονται, είναι ιδανικό για ένα γρήγορο τρόπο λάχανο τουρσί με μέλι. Τίποτα ιδιαίτερο απαιτείται για αυτό, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται ότι είναι εκπληκτικά νόστιμο. απαιτείται:

• Λάχανο (3 κιλά).
• Καρότα (1 τεμ.).

Για την άλμη:

• Αλάτι και μέλι (1 κουταλιά της σούπας. L.)
• Νερό (1 L).

μείγμα λαχανικών και συμπιέζονται, και στη συνέχεια ρυθμίστηκε για να χύσει άλμη βρασμού. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλο όχι μόνο για τις καθημερινές, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι.

Ένας γρήγορος τρόπος για να λάχανο τουρσί με ψωμί σικάλεως

Υπάρχει και μια άλλη δυνατότητα για την επιτάχυνση της ζύμωσης του λάχανου. Προσθέστε σε αυτό το μαύρο ψωμί, το οποίο θα χρησιμεύσει ως ένα επιπλέον προζύμι. Θα χρειαστείτε:

• Λάχανο (1 κεφαλή).
• Νερό (1 L).
• Αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. L.).
• Ένα κομμάτι ψωμί.

Λάχανο μπριζόλα διπλωμένο σε ένα δοχείο και βράζεται ρίξτε άλμη (αυτό είναι μερικές φορές να θέσει τη δάφνη, pod κόκκινο πιπέρι, κύμινο). Όταν το μίγμα ψυχθεί, είναι αναγκαίο να προστεθεί σε αυτό μια κρούστα μαύρο ψωμί, συμπιέζεται και να θέσει σε ένα ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Ψημένα σνακ θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα λάχανο μυριάδες συνταγές. Επιλέξτε οποιαδήποτε και raduyte σπίτι τους.