Pastorma του κοτόπουλου: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή

Pastorma, από τη στιγμή που εφευρέθηκε ως μέθοδος μακροχρόνια αποθεματοποίηση βοείου κρέατος από καιρό περάσει στην κατηγορία των λιχουδιές. Επιπλέον, τώρα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε κρέας, και δεν θα πρέπει να θεωρηθεί μια γαστρονομική έγκλημα. Αλλά αν η zhirnovat χοιρινό ποικιλία και σκληρό βόειο κρέας, τότε pastorma κοτόπουλο δεν έχει αυτά τα μειονεκτήματα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, και χωρίς πολύ δυσκολία και το κόστος. Έτσι καλοφαγάδες μπορεί επίσης τακτικά για να ευχαριστήσει τον εαυτό σας με αυτό το νόστιμο θεραπεία.

Fast μαγειρικής

Τις περισσότερες φορές, κατά την προετοιμασία pastrami από συνταγή κοτόπουλου βασίζεται σε παρατεταμένη αποθήκευση του κρέατος σε άλμη. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο που απομένει, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής. Τρεις φιλέτο μεσαίου μεγέθους γεμάτη με κρύο αλατόνερο κατασκευασμένο από τον υπολογισμό: δύο κουταλιές αλάτι ανά λίτρο καθαρό, το νερό της βρύσης. Prosalivatsya κοτόπουλο σας θα πρέπει να είναι δύο ώρες. Αφού τα φιλέτα obsushivayut και επικάλυψη γίνεται: συνδυάζουν πάπρικα, κορίανδρο, βασιλικό, ρίγανη (τρία μικρά κουτάλια), σκόνη τσίλι (ήμισυ), μουστάρδα (μεγάλο κουτάλι) και το φυτικό έλαιο (τρεις κουταλιές). Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο, μετά την οποία η σύνθεση τρίβεται στο κρέας από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια - σε καλά προθερμασμένο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Βγάζει, εκεί έρχεται μισή ώρα στο φούρνο ψύξης.

Πικάντικη παστουρμά Μέλι

Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι το πιο αγαπημένο τρόπο να μαγειρέψουν μια λιχουδιά μεταξύ εκείνων που τον αγάπησαν και επανειλημμένα προετοιμασμένοι. Ο χρόνος που χρειάζεται αξιοπρεπή, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό και γευστικό φιλέτο κοτόπουλο παστουρμά. Βήμα προς βήμα η συνταγή θα μοιάσει.

1. Δύο μαστού εκδορά όλη τη νύκτα τοποθετούνται σε μισό ποτήρι γάλα αναμιγνύεται με τον ίδιο όγκο νερού και ένα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Obsushennye φιλέτο σφιχτά τυλιγμένο σε ρολό και σπάγγου σφίγγετε πολύ.
3. Μείγμα αποτελούμενο από το έδαφος πάπρικα, τσίλι το έδαφος, υγρό μέλι, κορίανδρο, μοσχοκάρυδο και κουρκούμη σε αναλογία 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (σε κουταλάκι του γλυκού). Αυτό πρόσθεσε επίσης μισό κουταλάκι του κλασικού σάλτσα σόγιας, τρεις κουταλιές - παρθένο ελαιόλαδο και ένα ζευγάρι των σκελίδες σκόρδου στριμωγμένος. Αυτό το μίγμα τρίβεται ρολά.
4. Pastorma του κοτόπουλου τοποθετείται επί του μισή ώρα στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Μετά ο φούρνος δεν έχει ανοίξει μέχρι την πουτίγκα να κρυώσει.

Το πιάτο είναι έτοιμο προς κατανάλωση.

Παστουρμά σε μαρινάδα κρασιού

Η δεύτερη πιο δημοφιλής συνταγή. Σε αντίθεση με την προηγούμενη, η οποία φέρνει μια νότα υπόγλυκη γεύση, αυτό δίνει μια μικρή οξύτητα. Αλλά, όπως και η προηγούμενη, είναι η «μακράς παίζει» στήθος κοτόπουλου pastorma - μια συνταγή επιμένει στην καθημερινή διεργασίες καθαρισμού. Για τη μαρινάδα και μισό ποτήρια κόκκινο κρασί αναμιγνύεται με μέλι και μουστάρδα σιτηρών (δύο κουταλιές της σούπας), θαλασσινό αλάτι (και ένα μισό), πάπρικα (ένα), λιωμένο σκόρδο, δάφνη, πιπέρι, πιπέρι και ξηρό δεντρολίβανο. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως το στήθος? Δοχείο με αυτούς στην κλειστή μορφή τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από μία ημέρα κυλίνδρους φιλέτο συστροφή, αδυνάτισμα σπάγγο ή οδοντογλυφίδες είναι σταθερά και αποστέλλονται στους 25 λεπτά στο φούρνο (θερμαινόταν έως 250). Cool pastorma του κοτόπουλου και πάλι, θα πρέπει σε κλειστό φούρνο.

μουστάρδα παστουρμά

Γι 'αυτήν, η άλμη είναι κατασκευασμένο από ένα λίτρο νερό, το οποίο διαλύεται μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη και δύο - αλάτι. Για πρόσθετη γεύση και αρωματική και μαύρο πιπέρι και τα μπιζέλια σε Laurel. Όταν τα χαλαρά εξαρτήματα διαλυθεί πλήρως σε ένα τουρσί που παρασκευάστηκε που μαστού (χωρίς οστά και δέρμα) και αφέθηκε για μισή ημέρα στο κρύο. Επίστρωση κατασκευασμένο από ένα φυτικό έλαιο (δύο κουταλιές της σούπας), η γαλλική μουστάρδα σιτηρών (τρία κουταλάκια του γλυκού) και πιπέρι - ένα ελάχιστο κόκκινο και μαύρο, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε ροζ και λευκό. Ottsezhenny και obsushennye φιλέτο αλείφεται με ένα μείγμα από όλα τα μέρη. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε έτσι απλά, και μπορεί να τυλίγεται σε ρολά - όποιο από τα δύο προτιμάτε. Pastorma φιλέτο κοτόπουλο τοποθετείται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά σε διακόσια βαθμούς. Το αέριο στη συνέχεια απενεργοποιείται και η λεπτότητα αριστερά στο φούρνο για 2-3 ώρες.

μήλο παστουρμά

Μπορούμε να πούμε, «ταχεία» συνταγή. Το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα λόγω της παρουσίας των μήλων. Ως αποτέλεσμα της παρουσίας αυτών των φρούτων που λαμβάνονται pastrami αρωματικό και μαλακό φιλέτο κοτόπουλου. Βήμα προς βήμα συνταγή έχει ως εξής:

1. Παρασκευασμένα ώρα μαστού εμποτισμένο σε αλατούχο διάλυμα χωρίς δέρμα και τα οστά.
2. Φιλέτο είναι που αναφέρονται σε ένα σουρωτήρι? όταν στραγγίζεται το αλατόνερο, το obsushivayut χαρτοπετσέτες.
3. Το κύπελλο αναμιγνύεται κουταλάκι πάπρικα, τσίλι σκόνη και το δωμάτιο - όχι αρωματισμένο φυτικό λάδι.
4. Μικρό μήλο καθαρίζεται από το δέρμα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, οι οποίες τίθενται μεταξύ των τμημάτων του μαστού (μπορείτε να κάνετε πρόσθετες περικοπές σε shpigovaniya).
5. Φιλέτο προσεκτικά επικαλυμμένα με το παρασκευασμένο μίγμα. Έχει κυλήσει συστροφή - αυτό εξαρτάται από τις επιθυμίες σας.
6. Το φύλλο είναι βάρκα-μεγέθους στήθος, έτσι ψημένο σε χυμό χωρίς απώλειες.
7. Ο κλίβανος τίθεται στο μέγιστο? φιλέτο κοτόπουλο pastorma είναι το βάλετε σε ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια, να κρυώσει κατευθείαν στο φούρνο

Όταν το κοτόπουλο είναι δροσερό εντελώς, θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου μια ώρα, και μόνο τότε απελευθερώνεται από το φύλλο.

Pastorma στην multivarka

Για την παρασκευή μιας λιχουδιά σε αυτή την υπέροχη μονάδα, ένα προπαρασκευαστικό στάδιο παραμένει η ίδια: το φιλέτο διατηρείται σε άλμη - τουλάχιστον τρεις ώρες, κατά προτίμηση από μισή ημέρα έως μία ημέρα. Μαρινάρετε πλέον δεν είναι απαραίτητο - είναι πολύ αλμυρό. Επόμενη μαστού έλασης στα βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε να εφαρμόσετε και τη συνταγή μέλι σόγια. Ελαχιστοποίηση ρολά ή όχι, εξαρτάται επίσης από την επιθυμία να μαγειρέψουν. Ο μόνος περιορισμός κατά το μαγείρεμα σε multivarka είναι αν χρησιμοποιείτε για να εξασφαλίσει τα σουβλάκια: ρολά τότε πρέπει να βάλετε σε ένα μπολ, έτσι ώστε «skrepiteli» κολλήσει κάθετα. Σε αντίθετη περίπτωση, η κατασκευή θα καταρρεύσει. Όταν pastorma του κοτόπουλου τοποθετείται σε ένα μπολ, λειτουργία ψησίματος είναι ενεργοποιημένη στο μέγιστο. Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από τον τύπο Multivarki - από 10 έως 20 λεπτά. Για πρώτη φορά, μπορείτε να βάλετε λίγο χρόνο και στη συνέχεια dogotovit, αλλά αυτό δεν είναι σκόπιμο ως «εισόδημα» πιάτο θα πρέπει, όπως στο φούρνο σε ένα κλειστό δοχείο, και οκτώ ώρες.