Muffin - τι είναι αυτό; Κλασικό κέικ σε κουτιά: συνταγή

Για να μας muffins ήρθε με «McDonalds». Χαριτωμένο καφέ ή μπεζ κέικ σε τρία δάγκωμα εύκολα να χωρέσει στην παλάμη του χεριού σας. Οι άνθρωποι μακριά από το μαγείρεμα, θεωρούν ότι η τηγανίτα - είναι cupcake Αμερικής. Αλλά μεταξύ των δύο ειδών αρτοποιίας υπάρχει μια τεράστια διαφορά. Και όχι μόνο στη μορφή. Υπάρχουν επίσης μικρές μερίδες cupcakes που τοποθετούνται στην έξοδο του χαρτιού. Η διαφορά έγκειται αλλού. Θέλετε να μάθετε τι; Επίσης, μάθετε πώς να μαγειρεύουν αυτό το εξωτικό πιάτο; Στη συνέχεια, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Η κύρια διαφορά

Βρετανική κουζίνα είναι πολύ καλά ότι ένα τέτοιο κέικ (κέικ). Κατ 'αρχήν, η γενέτειρα του γλυκά και ένα παλιό καλό Αγγλία. muffins Εκεί κάνει μια ποικιλία σχημάτων και τύπων: μεγάλα, τα οποία πρέπει να κοπεί? μικρή σε τμήμα κύπελλα? ολοκληρώνεται με γλυκιά κρέμα ή (cupcakes). Αλλά όλα αυτά - χωρίς muffins. Muffins είναι πολύ ελαφρύτερο airier. Αλλά την ίδια στιγμή και υψηλής θερμιδικής αξίας. Muffins πιο δύσκολο ζύμη δομή τους πιο ογκώδεις. Τα cupcakes είναι μερικές φορές να θέσει τα κομμάτια από αποξηραμένα φρούτα, το ξύσμα, σταφίδες, αλλά ποτέ δεν γεμίζουν. Muffin μπισκότο ζύμη είναι διαφορετική τόσο από τα συστατικά και την μέθοδο ζυμώματος. Είναι πιο κοντά στη σύνθεση με συνηθισμένο ψωμί. Ίσως γι 'αυτό υπάρχουν και αλμυρά muffins. Επίσης, αυτό κάνει κέικ με την προσθήκη της βρώμης.

Καθώς οι άνθρωποι επινόησαν muffins

Όπως όλα τα καλά πράγματα σε αυτόν τον κόσμο, αυτά τα κέικ είναι από την εμφάνισή υποχρεωμένοι ευκαιρία τους. Στην πλούσια σπίτια Albion «τραπέζι πλοιάρχου» μάγειρας συγκομιδή ζύμη καλλιεργειών και ψήνονται από αυτά για τον εαυτό τους μικρά κέικ, ξεκινώντας τους κάθε λογής απομεινάρια της καλούδια. Κύριε, proznav γι 'αυτό, πήραν το δείγμα και ήταν ευχαριστημένοι. Έτσι, μάφιν - είναι ένα μικρό ψωμί με ένα υγρό πλήρωσης - μούρα, ροδάκινο, κολοκύθα. Γεγονός που καθιστά πολύ απλό - η όλη διαδικασία μαζί με γλυκά είναι μόλις πάνω από μισή ώρα. Έτσι, muffins γρήγορα έγινε ένα σύμβολο της «μια αγγλική-brekfest» ίδιο βασικό χαρακτηριστικό, καθώς και κρουασάν στο γαλλικό «petit de zhene». Από τη δεκαετία του πενήντα η ζύμη έχει υιοθετήσει και τη βιομηχανία τροφίμων. Στην Αμερική και τη Βρετανία πήγε στην πώληση ξηρά μείγματα για ψήσιμο muffins. Και δεδομένου ότι η δεκαετία του εξήντα ανοικτού δικτύου καφέ-House, όπου τα γλυκά σερβίρονται στο πρωινό.

Η ετυμολογία της λέξης «τηγανίτα»

Αυτό το μαγειρικό προϊόν, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, γεννήθηκε στην Αγγλία. Ωστόσο, το όνομα έχει «εισαχθεί», το οποίο δημιουργεί αμφιβολίες σχετικά με την προέλευσή του Ηνωμένου Βασιλείου. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η λέξη έχει γαλλική ρίζες. Moufflet σημαίνει απλά «μαλακό ψωμί» (ίσως άνευ προηγουμένου εισάγονται πολυτέλεια για τον πληθυσμό νησί του ενδέκατου αιώνα). Αλλά υπάρχει και μια άλλη εκδοχή. Σύμφωνα με την ίδια, «τηγανίτα» - ένα τροποποιημένο παλιό γερμανικό muffen λέξη. Σημαίνει «πίτα». Αυτή η έκδοση φαίνεται πιο πιθανή. Από muffins, ακόμη και στην αυγή της ύπαρξής του ήταν ακόμα μικρό πίτες, ως επί το πλείστον με γλυκιά γέμιση. Υπάρχουν δύο είδη ζαχαροπλαστικής. Βρετανοί muffins στην αρχή έμοιαζε με tortillas. Πέρα από τον ωκεανό, στο Νέο Κόσμο, που ψήθηκαν σε καλούπια κασσίτερο. Έτσι, υπήρχαν Muffins - Muffins, στην οποία έχουμε συνηθίσει.

ζύμωμα

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, muffins και κέικ μωρό στο χαρτί εξόδου διαφορετικές αναλογίες των συστατικών. Muffin χρησιμοποιούν περισσότερο τα αυγά και το γάλα, αλλά λιγότερη ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη, και το τελικό προϊόν, αποδεικνύεται βαρύτερο. Για cupcakes πετρέλαιο τρίβονται με τη ζάχαρη, τα αυγά και το γάλα εισάγεται. Η βάση γι 'αυτούς είναι χτυπημένη με ένα μίξερ. Muffin ίδιο ζύμωμα, υπάρχει ένας κανόνας του αντίχειρα είναι ξεχωριστά μικτή στερεά και υγρά συστατικά. Έτσι, η ζύμη είναι έλασης βραχίονες, τουλάχιστον ένα μίκτη με ένα συνημμένο λεπίδα. Έχουμε ήδη αναφέρει ότι υπάρχουν Βρετανοί - κλασικό - muffins, και της Αμερικής. Διακρίνονται από το γεγονός ότι η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει μαγιά. Η αμερικανική ζύμη muffin αυξάνεται με την προσθήκη του μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Όσο για το φαγητό, μπορεί να είναι το καλαμπόκι - ειδικά στην αμερικανική έκδοση.

Συνταγή: Muffins σε κονσέρβες

Χωρίς μεγάλες λέξεις κάτω στην επιχείρηση. Ψήστε muffins που είναι το σήμα κατατεθέν του μαγειρέματος Μινεσότα - γεμιστές με βατόμουρα. Της είμαστε στο Γηραιάς Ηπείρου να αντικαταστήσει με επιτυχία τα βατόμουρα. Θυμόμαστε ότι κατά την προετοιμασία των muffins είναι εξαιρετικά σημαντικό τα προϊόντα σελιδοδείκτες ακολουθία. Πρώτον, αναμίξτε ίσες ποσότητες βουτύρου (εξάπλωσης και ιδιαίτερα δεν είναι κατάλληλο μαργαρίνη) και ζάχαρη. Στη συνέχεια εισάγετε το αυγό - τρία, εάν τα προηγούμενα συστατικά διαρκέσει εκατό γραμμάρια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε 100 γρ κοσκινισμένο αλεύρι και το μισό μπισκότα σκόνη φακελάκι. Τα γλυκά muffins να προσθέσετε κανέλα - πρέζα. μίξερ ζύμη ζύμωμα δεν μπορεί να είναι - αυτό θα επηρεάσει αρνητικά το μεγαλείο της.

Μορφή τηγανίτα είναι ένα μέταλλο και το πυρίτιο. Επιλέξτε οποιοδήποτε, αλλά το λιπαίνετε με λάδι και τοποθετήστε μέσα στην υποδοχή του εγγράφου περγαμηνής. Βάλτε τη ζύμη, συμπληρώνοντας μόνο το ένα τρίτο των καλουπιών. Blueberries πρέπει να προχωρήσουν στην οποία θα τοποθετήσετε σε ένα μπολ και ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλεύρι, προσέχοντας να μην βλάψει την ακεραιότητα των μούρων. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο - τόσο το καλύτερο, μην το φέρει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε μια κουταλιά μούρα στο κέντρο της muffin. Αμέσως καμουφλάζ δοκιμής. Εμείς εξαπλώθηκε στην περιφέρεια του πρώτου, και στη συνέχεια για τη γέμιση. Σημείωση: Τα muffins στο φούρνο αυξάνεται, τόσο γεμίζουν όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα των καλουπιών. Αμέσως θέσει ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 180-190 βαθμούς. Προθυμία για να ελέγξετε την αγκίδα.

Βρετανοί muffins

Δύο γραμμάρια ξηρής ζύμης διαλύονται σε μισό ποτήρι ζεστό γάλα. Σε ένα άλλο μπολ, θα συνθλίψει και εξήντα γραμμάρια βούτυρο με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε ένα τρίτο μπολ proseem 250 g αλεύρου. Ανακατέψτε το με μια πρέζα αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας σταφίδες, και μια χούφτα αμύγδαλα έδαφος. Συνδέστε το αλεύρι και τη μάζα του πετρελαίου. Τουλάχιστον dolem γάλα με μαγιά. Ανακατεύουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για τρία τέταρτα της ώρας σε ένα ζεστό μέρος. Όταν ανεβαίνει, run-in, διαιρείται σε δώδεκα κομμάτια, κυλήσει το καθένα σε μια μπάλα. Ανοίγουμε το κάθε σε ένα παχύ τηγανίτα. Στη μέση ενός απλώστε μια κουταλιά χοντρό μαρμελάδα. Zaschipyvaem άκρη. Καλούπι για muffins από ζύμη μαγιάς μπορεί να είναι χωρίς μια πρίζα χαρτί, αλλά ακόμα πρέπει να λιπαίνονται και ο πυθμένας συνιστάται ελαφρά αλευρωμένη. Ψήστε Ware απαιτούνται σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.