Πώς να μαγειρεύω το κρέας για ένα kebab shish να το κάνει ζουμερό και νόστιμο

Τα picnics είναι πολύ δημοφιλή. Για τους κατοίκους της πόλης, αυτή είναι μια σπάνια ευκαιρία να αναπνεύσουν τον αέρα, να μετακινηθούν και να απολαύσουν τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στο πηδάλιο. Μία από τις αμετάβλητες ιδιότητες των εκδρομών ανά την επικράτεια του δάσους ή της ντάκας είναι ένα κέμπυ. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο από ψάρια ή θαλασσινά, είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Για να αποφύγετε τα κεμπάμπ να αποδειχθούν καλά, πρέπει απαραίτητα να είναι καλά μαριναρισμένα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πολλές διαφορετικές συνταγές, κάθε μάγειρας έχει ακόμη και τα δικά του μικρά μυστικά. Εάν η εμπειρία του μαγειρέματος αυτού του πιάτου δεν είναι, τότε προτού να μαγειρέψετε το κρέας για ένα kebab shish για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με αρκετές κλασικές επιλογές. Υπάρχει, βεβαίως, ένας πιο αξιόπιστος τρόπος προετοιμασίας για ένα πικ-νικ. Με την τρέχουσα αφθονία των προϊόντων στις αγορές και στα καταστήματα, δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε έτοιμο αποφλοιωμένο κρέας για το kebab shish . Αλλά αυτό που μαγειρεύεται με τα χέρια του, πάντα αποδεικνύεται πιο νόστιμο, οπότε είναι καλύτερο να μην είναι τεμπέλης και να κάνετε οτιδήποτε εκ των προτέρων τον εαυτό σας.

Κλασική συνταγή για τη μαρινάρισμα κρέατος για το ξύδι με ξίδι

Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι η πλέον κατάλληλη για χοιρινό, καθώς το βόειο κρέας μπορεί να γίνει άκαμπτο και η κότα, αντίθετα, είναι πολύ τρυφερό για να χρησιμοποιήσει ένα τέτοιο συμπυκνωμένο οξύ. Ένα μισό κιλό κρέας θα χρειαστεί μισό ποτήρι καθαρισμένο νερό και την ίδια ποσότητα ξύδι μηλίτη μηλίτη. Θα πρέπει επίσης να πάρετε περισσότερα κρεμμύδια (τουλάχιστον μισό κιλό), πιπέρι, δάφνη και αλάτι στη γεύση. Αν το κρέας είναι σκληρό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδας. Γενικά, για το kebab shish είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το τμήμα του αυχένα ενός χοίρου. Αλλά μια άλλη σάρκα θα κάνει, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση το παρασκευασμένο πιάτο μπορεί να αποδειχθεί ξηρό.

Πριν από την αποσκωρίωση του κρέατος για ένα kebab shish, πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια που είναι αρκετά μεγάλα για να παραμείνουν ζουμερά, αλλά όχι αρκετά για να αποδειχθούν ωμά μετά.

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαρίζεται και να κόβεται είτε με δακτυλίους είτε με τμήματα, καθώς είναι πιο βολικό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κρέας με αυτό, προσθέστε αλάτι και διανείμετε ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα (το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε). Η μαρινάδα μαγειρεύεται ξεχωριστά. Το νερό συνδυάζεται με ξύδι, μουστάρδα και μπαχαρικά προστίθενται, μετά από το οποίο χύνεται το κρέας, αναμειγνύεται και τίθεται για μια ώρα υπό πίεση (κατάλληλη είναι ένα δοχείο νερού τριών λίτρων). Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα αναμειγνύεται (μπορείτε να δοκιμάσετε, εάν υπάρχει αρκετό αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το) και βάλτε το κρύο για άλλες 3-4 ώρες, και στη συνέχεια μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στη φύση.

Πώς να μαγειρεύω το κρέας για το κρασί σουβλάκι

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το προβάτο, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Για 2 κιλά κρέας πάρτε 5 μεγάλα κρεμμύδια, μισό φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, αλάτι στη γεύση και οποιαδήποτε μπαχαρικά. Κόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι όπως στην προηγούμενη συνταγή, τοποθετούνται σε ένα στρώμα εμαγιέ σε στρώματα, ψεκάζοντας με αλάτι το καθένα. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί και βάλτε σε δροσερό μέρος, αναμειγνύοντας περιοδικά. Μπορείτε να τηγανίζετε ένα kebab shish σε 8 ώρες. Αποδεικνύεται ότι αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερο χρόνο από τη χρήση ξιδιού, αλλά το έτοιμο πιάτο θα είναι μαλακότερο και πιο ζουμερό.

Πώς να μαγειρεύω το κρέας για το kebab shish στη μαγιονέζα

Σε γενικές γραμμές, οι πραγματικοί καλοφαγάδες και γνώστες αυτού του πιάτου κατηγορηματικά δεν συνιστούν τη χρήση τέτοιων συνταγών. Η φερόμενη μαγιονέζα καταστρέφει τη δομή των ινών και κάνει το πιάτο "βαμμένο". Αλλά αυτό το φαινόμενο γίνεται αισθητό μόνο μετά από 5-6 ώρες και το kebab για τηγάνισμα μπορεί να είναι ήδη κυριολεκτικά μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Έτσι, για εκείνους που δεν έχουν χρόνο για μια πλήρη μαρινάδα, μπορείτε να προτείνετε απλά αλάτι το κρέας, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Ιδιαίτερα νόστιμα στροφές κοτόπουλο.