«Josephine» - κέικ με μαρμελάδα: μια συνταγή με φωτογραφίες. Κέικ «Josephine»: συνταγή με αποξηραμένα βερίκοκα

«Josephine» - κέικ, γνωστή λιγότερο παραδοσιακά «Ναπολέων», αλλά πολύ νόστιμο. Όποιος ψήνεται μια φορά, δεν θα εγκαταλείψει την επανάληψη των εμπειριών πολλές φορές. Είναι ενδιαφέρον ότι το όνομα λιχουδιά έχει ονομαστεί σύζυγος του Γάλλου αυτοκράτορα, από τον οποίο πήρε το όνομά του το πιο δημοφιλές ρωσικό κέικ. Επιλογές για τη δημιουργία της «Josephine» σε αφθονία. Σας προσφέρουμε την πιο ενδιαφέρουσα.

κλασική ζύμη

Φυσικά, τα κλασικά μπορεί να θεωρηθεί μόνο όταν το κέικ ψήνεται, «Josephine»: η συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστο. Πάρτε ένα τέταρτο του ένα κιλό σταφίδες. Εδώ κρύβεται το πρώτο μυστικό: αποξηραμένα φρούτα είναι καλύτερα να πάρετε μια ποιότητα, χωρίς κουκούτσι και ουρές (ακόμη και αν αυτό θα πρέπει να πληρώσουν περισσότερα), και το φως ποικιλίες. Ο μουλιάσουν για τουλάχιστον μισή ώρα. Το δεύτερο πράγμα: είναι καλύτερα να μην το κάνει σε βραστό νερό, και σε ένα πολύ ζεστό ελαφρύ τσάι: αρωματικά και δεν θα raskisnet. Στη συνέχεια, οι σταφίδες καλά και στραγγίζουμε off pyuriruetsya μπλέντερ. Δύο αυγά χωρίζονται σε λευκά και τους κρόκους. Το πρώτο bit προσθέτουμε λίγο αλάτι και κτυπήστε έως ότου σταθερή αλλά μαλακές αιχμές. Βαθμιαία χύστε τη ζάχαρη σε αυτά (το συνολικό ποσό - 100 γραμμάρια).

Οι κρόκοι μέχρι λευκή κονιοποιημένη ζάχαρη, η οποία διαρκεί λιγότερο από το ήμισυ πήγε για πρωτεΐνες, και βανίλια. Συνδέει και συμπληρώνεται αποσβέστηκε με ένα κουτάλι και σόδα ατελή ποτήρι γάλα, ζυμώνουμε, τότε χύνεται ένα ποτήρι αλεύρι διπλό-κοσκινισμένο. Καθώς η ζύμη ζύμωμα προσεκτικά ώστε να μην πέσει, οι πρωτεΐνες εισάγονται. Ζύμη έκανε τρεις κέικ, τα οποία ψήνονται για ένα τέταρτο της ώρας.

κλασική κρέμα

«Josephine» - μια τούρτα αρκετά δημοκρατική. Αυτός επιτρέπει τη χρήση οποιουδήποτε στρώματος. Αλλά αν θέλετε να ζήσετε τη γεύση του κλασικού, κρέμα είναι καλύτερο να κάνουμε ως εξής.

1. Ένα μικρό πακέτο (180 g) σε έλαιο ποιότητα των προτέρων απομακρύνεται από το ψυγείο, έτσι ώστε να μαλακώσει.
2. Η μετρούμενη 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Η αντικατάσταση της ζάχαρης θα οδηγήσει στην καταστροφή της ιδέας. Αλλά η μείωση του αριθμού των απολύτως αποδεκτό: δεν είναι πάρα πολύ σημαντικό.
3. Μαλακό βούτυρο χτυπημένη με ζάχαρη άχνη και βανίλια.
4. Η κρέμα παρεμβαίνει πολύ λίπος (ελάχιστο 30 τοις εκατό) κρέμα από αξιόπιστους κατασκευαστές. Χρειάζονται περίπου 800, εργάστηκε ως ένα σύρμα μέχρι την ομοιομορφία του.

Αρχική αναμενόμενο πρόβλημα - παραγωγή υγρών κρέμας λόγω της έλλειψης του λίπους ξινή κρέμα. Σε αυτήν την περίπτωση, η κρέμα κινείται απαλά σε μια τσάντα γάζα, και κρεμασμένα σφιχτά για την αποστράγγιση περίσσεια υγρού, και μετά επιμελώς χτυπημένη πάλι.

Καθώς η τούρτα θα «Josephine»: η συνταγή με φωτογραφία και εναλλακτικές ιδέες

Όταν όλα τα στοιχεία είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στην ένωσή τους σε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Θα χρειαστούν τρεις προσεγγίσεις.

Πρώτον, κέικ εμποτισμένο με σιρόπι ή λικέρ και αφήνεται για μια ώρα και ένα μισό ότι διείσδυσε τόσο βαθιά όσο το δυνατόν. Δεν θέλετε να εμποτίσει - απορροφούν τις σταφίδες σε ζεστό σιρόπι (αν και σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να λάβει περισσότερο χρόνο).

Δεύτερον, τα κέικ και τις πλευρές απλόχερα επικαλυμμένα με κρέμα γάλακτος, μετά την οποία η «Josephine» κρύβεται στη δροσερή νύχτα.

Τρίτον, το κέικ είναι διακοσμημένο μόνο μετά από παραμονή. Η πιο δημοφιλής επιλογή - ράντισμα καρύδα, αλλά μπορείτε να δώσετε απόλυτη ελευθερία στη φαντασία και να καταλήξουμε σε κάτι δικό τους.

φαντασιώσεις κρέμα

Ξινή κρέμα δεν είναι όπως σε όλες τις οικογένειες. Κατ 'αρχήν, είναι δυνατόν να καταφύγουμε σε οποιοδήποτε, αλλά πολύ βαρύ παραλλαγές μπορεί να συντρίψει λεπτή κέικ γεύση. Η καλύτερη λύση είναι κρέμα βουτύρου. Γι 'αυτόν φλιτζάνι κτυπώντας κρέμα κτυπιέται με ζάχαρη άχνη, που λαμβάνονται στην ανωτέρω ποσότητα, βανιλίνη προστίθεται μετά από μια mascarpone τέταρτο χιλιόγραμμο και τον μίκτη ή ανάμικτη είναι ενεργοποιημένη τη μέγιστη ταχύτητα για να ληφθεί ένα πυκνό και μια αφράτη δομή.

Δεν μου αρέσει κρέμα «Josephine»; Κέικ με μαρμελάδα - την επιλογή σας. Απλά δεν το αντικαταστήσει με μαρμελάδα ή κονσέρβες, δεν είναι αυτό. στρώματα μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά παχύ, αλλά για τον εμποτισμό δίνεται ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

«Josephine» με ασυνήθιστη γέμιση

Βερίκοκο παραλλαγή επιδόρπιο έχει ακόμη και μεμονωμένες κέικ - και ακόμα να πάρετε την ίδια τούρτα «Josephine». Συνταγή με αποξηραμένα βερίκοκα για κάτι ακόμα πιο απλό από αυτό που θεωρείται κλασικό. Για να ελέγξετε μια πολύ, πολύ μαλακό βούτυρο (πακέτο των διακόσια γραμμάρια) χτυπημένη με ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Με τη σειρά του οδηγείται σε δύο όρχεις (τους χωρίζουν σε συστατικά δεν είναι απαραίτητη): ένας μίκτης δεν απενεργοποιείται, μέχρις ότου ένα ομοιογενές κρεμώδη μάζα. Είναι χύνεται αλεύρι με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, λίγο πάνω από μισό κιλό (σε ποτήρια - τρεις και μισή), και ζυμώνεται για να ληφθεί μια μαλακή ζύμη. Από το ποσό αυτό, τα προϊόντα που λαμβάνονται έξι κέικ, με διακόσια Κελσίου θα ψήνουμε για δέκα λεπτά.

Τώρα για τη γέμιση. 600 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα γλυκό ατμό σε ζεστό νερό, και στη συνέχεια βράζεται μέχρι να μαλακώσει (αλλά χωρίς εξάπλωση). Αφέψημα στραγγίζεται και ξηραίνεται με pyuriruyutsya ξέφυγε από φλοιούς και τους σπόρους λεμονιού. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξτε το ζωμό, για να πάρετε μια κρεμώδη ουσία. Στο τέλος του χύνεται το σουτ με τη φλούδα του δέρματος. Αυτή η μάζα αλείψει όλα τα μπισκότα, εκτός από την κορυφή: να βάλει ένα μικρό φορτίο και να θέσει το κέικ στο ψυγείο. Το πρωί του υπόλοιπου πουρέ βερίκοκου σε επεξεργασία από κορυφή και τις πλευρές του. Καλλωπισμός - στην καλύτερη των έμπνευσή σας.

Fast "Josephine"

Υπάρχουν ακραίες περιπτώσεις, όταν το ψήσιμο είναι απλά δεν υπάρχει χρόνος. Πού μπορείτε να διασώσει «Josephine» - μια τούρτα με βάση μπισκότου. Μόνο που πρέπει να ληφθούν κάπως ξηρό και όχι πολύ γλυκό, όπως κράκερ. Ένα κιλό cookies ζέσταμα σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι ένα ψίχουλο. Πακέτο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σαντιγί μέχρι να αφρατέψει μετά το οποίο σταδιακά προστίθενται καλή, χωρίς φυτικά συμπληρώματα συμπυκνωμένο γάλα. Πιθανές για τη γεύση και μυστικισμό ρίχνουμε μια κουταλιά του κονιάκ (η οποία δεν είναι ορατή, ακόμη και τα παιδιά μπορεί να φάει το κέρασμα). Καλυμμένη μορφή μια ταινία στο κάτω μέρος χύνεται ένα ποτήρι συνθλίβονται καρύδια. κρέμα ζαχαροπλαστικής αναμιγνύεται απαλά και διανέμεται στην κορυφή. Μορφή καθυστερημένη πολυαιθυλένιο και τοποθετούνται τουλάχιστον τέσσερις ώρες στον πυθμένα του ψυγείου. Κατεψυγμένα κέικ απομακρύνεται, απαλά μετατοπίζεται σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμημένα. Η ομορφιά της συνταγής είναι ότι το κέικ στερείται της κανονικής για τα επιδόρπια ελλείψεις ζαχαροπλαστικής και να πάρετε μια πλήρη απόλαυση.