Κέικ κρέμας - είναι ακριβώς

Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία από διαφορετικές συνταγές κέικ, και το πιο σημαντικό, αυτό που τους ενώνει - τη διαθεσιμότητα της κρέμας. κέικ κρέμας μπορεί να αποτελείται από διαφόρων συστατικών, αλλά θα πρέπει οπωσδήποτε να είναι γλυκό, δεδομένου ότι λαμβάνεται με κτύπημα των διαφόρων συστατικών με τη ζάχαρη για να σχηματίσει ένα πλαστικό, αλλά μια πυκνή ομοιογενής μάζα. Συνήθως, η κρέμα χρησιμοποιείται για τη ζάχαρη, αλλά αν πάρετε το ζάχαρη άχνη, θα είναι πιο ομοιόμορφο και θα είναι έτοιμο πολύ πιο γρήγορα. Μερικές φορές ένα σιρόπι ζάχαρης.

Κρέμα Oil - η πιο κοινή. Παρασκευάζεται με βάση το βούτυρο, και μερικές φορές τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη. Άλλα συστατικά μπορούν να είναι παρόντα ανάλογα με τη συνταγή. Πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, και λόγω της κοινής είδους του - κέικ κρέμας του συμπυκνωμένου γάλακτος και το βούτυρο. Ανάλογα με το είδος του συμπυκνωμένου γάλακτος χρησιμοποιείται, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος υπόκεινται σε αλλαγές. Αυτές οι κρέμες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των κλασικό κέικ.

Κρέμα Oil κέικ του συμπυκνωμένου γάλακτος:

-300 g ενός ελαίου

-Η τράπεζα συμπυκνωμένο γάλα

Το μαλακό έλαιο σε χαμηλές ταχύτητες προστίθεται βαθμιαία με την κτυπημένη συμπυκνώνεται molokom.Mozhno λάβει συμπυκνωμένο γάλα, ένα βάζο 200 g ενός ελαίου. Η κρέμα θα είναι πιο εύκολη και πολύ νόστιμο.

Δεν είναι λιγότερο συχνές κρέμα βουτύρου. Λαμβάνεται με χτυπάει ένα πολύ βαριά κρέμα με τη ζάχαρη, αλλά κατά προτίμηση όλα το ίδιο με ζάχαρη άχνη. Κατά κανόνα, οι σταθεροποιητές βούτυρο κρέμα γάλακτος προστίθεται, για παράδειγμα, ζελατίνη ή άμυλο - αυτό εμποδίζει από πρόωρη πτώση του καρπού και εξασφαλίζει ότι η κρέμα θα πετύχει σίγουρα. βούτυρο κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για παντεσπάνι, ειδικά με φρέσκα φρούτα και τα μούρα, αλλά χρειάζονται περαιτέρω εμποτισμού.

Ξινή κέικ κρέμας μπορεί να ονομάζεται ένα είδος κρέμας - η μόνη διαφορά είναι ότι στην περίπτωση αυτή η κρέμα ξινή. Είναι μεγάλη για εκείνους που δεν τους αρέσει πάρα πολύ ζαχαρούχα γλυκίσματα, επειδή έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση. Ξινή κρέμα θα πρέπει να είναι στο σπίτι, διαφορετικά μπορεί να μην είναι δυνατή. Ξινή κρέμα, σε αντίθεση με την κρεμώδη, ενυδατώνει τέλεια κέικ.

Κρέμα ή ξινή κρέμα:

-Slivki ή κρέμα 30% λίπος και μέχρι 500 g

-Sahar - 1 φλιτζάνι

Το ψυχθέν κρέμα ή κρέμα σαντιγί σε χαμηλή ταχύτητα με μια επακόλουθη αύξηση σε ταχύτητα έως ότου να διαλυθεί η ζάχαρη και το σχηματισμό μιας πυκνής μάζας.

Η κρέμα κέικ πρωτεΐνη που λαμβάνεται με κτύπημα των λευκών αυγών για να σχηματίσουν ένα πυκνό ομοιογενές. Είναι εξαιρετικό για διακόσμηση κέικ στην κορυφή ή ζύμη γέμιση, αλλά όχι για κέικ στρώματος. Μερικές φορές κέικ κρέμας πρωτεΐνη προστιθέμενο άμυλο, ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Έχει μια ξινή γεύση λόγω του γεγονότος ότι οι πρωτεΐνες προστίθενται μερικές σταγόνες αραιού κιτρικού οξέος ή χυμό λεμονιού για να συνθέτουν πρωτεΐνες.

κρέμα γάλακτος Πρωτεΐνη:

-4 πρωτεΐνη

-1 φλιτζάνι ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη

-Ένα λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Οι ψύχθηκε οξινίζεται πρωτεΐνες χτυπημένη για να ληφθεί μια πυκνή ομοιογενή μάζα, τότε προστίθεται βαθμιαία λεπτή σκόνη κοσκινίζεται ζάχαρη ή ζάχαρη, και όλα είναι χτυπημένη μέχρι πλήρους διαλύσεως. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ παχύ σιρόπι ζάχαρης.

Κρέμα γίνεται με βάση τα αυγά και το γάλα, και, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μαγειρεμένα. Είναι κατάλληλο για την πλήρωση και την πλήρωση και δεν χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κοσμημάτων. Τέλειο για τα προϊόντα της σφολιάτας και choux ζύμη.

κρέμα:

-1 φλιτζάνι γάλα

-150 γραμμάρια ζάχαρη

-2 κρόκο

-1 τέχνη. l. αλεύρι

Τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι. Γάλα βρασμό, ψύχεται στους 80 ° C και χύθηκε σε ένα μίγμα από κρόκους αυγών και ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, πυρπολήθηκε και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά με ταυτόχρονη ανάδευση συνεχώς μέχρι να πήξει.

Αυτές είναι οι βασικές συνταγές, που παρασκευάζονται πολλές κρέμες για τα κέικ, καθώς και με βάση τα δημιούργησε πολλές νέες συνταγές. Υπάρχουν και άλλες επιλογές κρέμες, όπως η κρέμα μπανάνα ή γιαούρτι, αλλά είναι λιγότερο συχνές.