Escalope του χοιρινού κρέατος. τις οδηγίες της συνταγής και Μαγειρικής

Χοιρινό Σνίτσελ - βιεννέζικη κουζίνα, κλασική διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη. Ένα κομμάτι κρέας σε πολύ λεπτές αναπηδήσεις, τότε μαριναρισμένο και καρυκευμένο με αλάτι, βουτηγμένα σε Lison, καταρρέει σε αρτοποιίας (φρυγανιά) , και αποστέλλεται στο καυτό λίπος τηγανίσματος. Σερβίρετε μπορεί να είναι μέσα σε λίγα λεπτά.

Το πιάτο αυτό έχει γίνει παράδοση στη ρωσική κουζίνα, αλλά με κάποιες σημαντικές προσθήκες. Το άρθρο προσφέρουν όχι μόνο τις επιλογές για το πώς να κάνει ένα παραδοσιακό σνίτσελ από χοιρινό κρέας. Συνταγές και η τεχνολογία μαγειρέματος θα αλλάζουν συνεχώς.

Πρώτα πρέπει να καθορίσετε τη σειρά, πώς να κόψει το κρέας. Μαχαίρι οξεία ανάγκη, χωρίς εγκοπές, και τη διαδικασία μόνο το χοιρινό κρέας πέρα από το σιτάρι. Ένα κομμάτι κρέας θα πρέπει να είναι ελαφρώς παγώσει σε ένα τμήμα αποδείχθηκε τακτοποιημένο και ακόμα.

Ως «κρούστα» για σνίτσελ θα πρέπει πάντα να επιλέγεται φρυγανιά, και το κρέας ψήνεται πολύ γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι έχει αποσταλεί σε πολύ καυτό λάδι.

«Vienna» Σνίτσελ χοιρινό. Συνταγή εξής. Κρέας κομμένο μεγάλα κομμάτια μερίδες και πολύ διακριτικά αναπηδά. Για να επιτευχθεί αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα για να μην προκληθεί ζημιά στις ίνες του χοιρινού κρέατος. Μετά από αυτό, βυθίστε τα παϊδάκια στο μίγμα των αυγών, το αλάτι και το γάλα και στη συνέχεια σε ψίχουλα ψωμιού αναμιγνύεται με το πιπέρι. Σνίτσελ στείλετε σε καυτό λάδι. Το κλασικό πιάτο είναι τηγανητές πατάτες και σαλάτα λαχανικών.

«Ρωσική» escalope του χοιρινού κρέατος. Η συνταγή αυτού του θερμίδες πιάτα ως εξής. Είναι απαραίτητο για την απώθηση πολύ λεπτές φέτες κρέατος, το ίδιο μέγεθος κομμένα ζαμπόν. Ξεχωριστά, κάνουν ένα μίγμα της μαγιονέζας, τριμμένο τυρί και συνθλίβονται σκελίδες σκόρδου. Τώρα έχουμε αρχίσει να κάνει ρολά. Σε μπριζόλες στοιβάζονται ζαμπόν, και στη μέση - τη γέμιση τυρί. Στη συνέχεια, συστροφή χοιρινό με την μορφή ενός κρουασάν και μαχαιριά οδοντογλυφίδα. Βουτήξτε κάθε ρολό για πρώτη φορά το χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια, στην τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν χρώμα και στείλτε το ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο.

«Τυρί» σνίτσελ χοιρινό. Συνταγή tempura είναι απλό, αλλά το αποτέλεσμα της ποιότητας των πιάτων γεύση ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες της οικοδέσποινας. Χοιρινό πρέπει να ανακτήσει, παλτό με αλάτι και πιπέρι. Κάντε το αρχικό κτύπημα των τριμμένο τυρί, αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Παϊδάκια ένα μικρό ρολό στο μείγμα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα κτύπημα και να στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά. Τυρί πρέπει να λιώσει και να γίνει το κρέας πολύ ζουμερό. Ο βασικός κανόνας είναι να μην υπερξηράνετε χοιρινό σνίτσελ.

Συνταγή «Σοβιετική» σημαίνει ότι το κρέας (500 g) χοντροκομμένο κυλίεται με πολλά κρεμμύδια (3 μεγάλα κρεμμύδια). Σε βάζοντας κιμά πιπέρι, αλάτι? νικήσει καλά για οξυγόνωση. Στη συνέχεια, κάνει μια επίπεδη κέικ, σε σχήμα σαν μια μπριζόλα, βουτιά στο χτυπημένο αυγό, ρολό στην τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε μπιφτέκια κανονικά. Με το σνίτσελ «Σοβιετική» σερβίρεται συνήθως τηγανητές πατάτες και μια σαλάτα ντομάτα και αγγούρι.

Escalope χοιρινό με μυρωδικά διαφορετική μοναδική παλέτα γεύση και την αφθονία των γεύσεων. Θα πρέπει να γέμιση μίγμα (1 kg) με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και άνηθο? μισό φλυτζάνι ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Έγινε με ένα βρεγμένο κουτάλι μεγάλο μακρόστενο σνίτσελ. Αυγό χτυπήστε ελαφρά καλά, ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, και προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά πιπέρι. Οι προκύπτουσες μπριζόλες έλασης στο αλεύρι, στη συνέχεια να τα στείλετε στο ωάριο και να κάνει την τελική κρούστα της τριμμένη φρυγανιά. Περαιτέρω, όλα τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Σνίτσελ σερβίρεται με λαχανικά και πατάτες.

Καλή σας όρεξη!