Carp μαριναρισμένα: συνταγή

Μαρινάρισμα τα ψάρια ασκείται στις Σκανδιναβικές χώρες, την Ιαπωνία, την Κορέα, την Ευρώπη εδώ και αιώνες. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μια μεγάλη μεγάλη παγίδα στο σύνολό της. Επιπλέον, η τουρσί ψάρια έχει μια εξαιρετική γεύση και πηγαίνει καλά με γαρνιτούρα από πατάτες ή ρύζι. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις καλύτερες συνταγές για μαρινάρισμα τα ψάρια για παράδειγμα τον κυπρίνο. Απλά χρήση τους, μπορείτε να μαρινάρετε και κάθε άλλο ψάρι.

Πώς να τουρσί σε άλμη κυπρίνου

Διεργασίες καθαρισμού κυπρίνου σε αυτή τη συνταγή περιλαμβάνει προηγούμενη διαβροχή σε απότομες φυσιολογικό ορό της. Αυτή η λεγόμενη υγρή μαρινάρισμα.

Για την παρασκευή του διαλύματος που απαιτείται σε ένα λίτρο βραστό ποτήρι νερό αλάτι ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τα τεμάχια ψαριού γεμίζουν με το διάλυμα αυτό και εγχύεται για τρεις ώρες. χρόνο φέρνοντας εξαρτάται, μεταξύ άλλων, από το πάχος των φετών.

Ψημένα κυπρίνος ξεπλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, μετά την οποία το ψάρι που σε στρώματα στο τηγάνι. Κάθε στρώση πρέπει να πασπαλίζονται με πικάντικα μπαχαρικά, ξύδι πασπαλίζουμε και φυτικό έλαιο. Στο τέλος του ψαριού έβαλε σε μια επίπεδη πλάκα και να θέσει ένα βάρος.

Μαριναρισμένα κυπρίνος στο σπίτι θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. Καλή σας όρεξη!

Αποξείδωση κυπρίνος ξηρά μέθοδο

Μία περαιτέρω μέθοδος περιλαμβάνει τα προκαταρκτικά άλατα αποσκωρίωσης κυπρίνος χωρίς την προσθήκη οποιωνδήποτε υγρών:

• Γι 'αυτό το δύο-κιλό κυπρίνος κοπεί σε φιλέτα, αφαιρώντας την κορυφογραμμή και όλα τα κόκαλα, αφήνοντας μόνο το δέρμα.
• Στη συνέχεια, τα τεμάχια ψαριού διπλωμένο μέσα στον περιέκτη, καλή ρίχνουμε αλάτι και αποστέλλεται υπό πίεση σε ψυγείο για 3 ώρες.
• Μετά την καθορισμένη ώρα το ψάρι πλένεται με κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο για να επιτρέπουν στο νερό να στραγγίξει εντελώς.
• Στη συνέχεια τα κομμάτια του ψαριού να χύσει το ξύδι, βάλτε το ζυγό πίσω, και στείλτε το κυπρίνος στο ψυγείο για 3 ώρες, μετά την οποία και πάλι θα πρέπει να ξεπλύνετε.
• Obsushennogo κυπρίνου με απορροφητικό χαρτί εξαπλωθεί σε ένα βάζο, εναλλασσόμενα στρώματα των ψαριών, κρεμμύδια, καρότα, φύλλα και μπαχάρι. Κορυφαία κυπρίνος μαριναρισμένο χύθηκε φυτικό έλαιο.

Τρεις ώρες αργότερα, τα ψάρια μπορεί να τροφοδοτείται στο τραπέζι.

Συνταγή κυπρίνος μαρινάρισμα με το ξίδι και μπαχαρικά

Για το μαγείρεμα κυπρίνου σε αυτή τη συνταγή, το ψάρι πρώτα κοπεί σε φιλέτα και στη συνέχεια εγχύεται για μέρες σε μια ειδική μαρινάδα.

Για την παρασκευή του τελευταίου πρέπει βράσει για τη σόμπα 0,5 L νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό 50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, γλυκά γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού (½ h. Κουτάλια), κόλιαντρο (½ h. Κουτάλια), τη δάφνη. Δημοσίευση βρασμό μαρινάδα για 5 λεπτά, μετά το οποίο απομακρύνεται από τη θερμότητα. Μετά περαιτέρω 15 λεπτά, είναι απαραίτητο να προσθέτουμε το ξύδι (100 mL) και αναδεύστε. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται φιλέτα, διπλωμένο σε μια κατσαρόλα.

Karp τουρσί, το οποίο συνταγή περιέχει το ανωτέρω μέσω ημέρα καρυκευμένο με λάδι και τα κρεμμύδια. Σερβίρετε το ψάρι με γαρνιτούρα από πατάτες πουρέ.

Karp, τουρσί τράπεζα

Carp, μαριναρισμένα για αυτή τη συνταγή, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να κυλήσει ανοιχτήρι σε αποστειρωμένα βάζα και να αποθηκεύσετε έως και τρεις μήνες σε δροσερό μέρος. Αν τα ψάρια δεν προβλέπεται να διατηρηθεί, τότε η τράπεζα θα πρέπει να καλύπτει το κάλυμμα από σιλικόνη και να στείλετε στο ψυγείο για να εμποτιστεί για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Μόνο τότε μπορεί να προσπαθεί.

Για την προετοιμασία του κυπρίνου σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό φιλέτα ψαριού, κομμένο σε φέτες, χωρίς κόκαλα και δέρμα. Ψάρια χρειάζονται να κυλήσει σε άλας (5 ώρες. Τα κουτάλια) και στη συνέχεια αποστέλλει στον ψυγείο 2 ώρες.

Προς το παρόν, μπορείτε να ετοιμάσετε την μαρινάδα. Για το σκοπό αυτό, χύνεται σε 1 λίτρο ποτ λευκό ξύδι, προσθέστε το αλάτι (2 ώρες. Κουτάλια) και μαύρη ζάχαρη (3-4 κουταλιές. Κουτάλια). Πρέπει να προστεθεί όλα τα μπαχαρικά: σπόρους μουστάρδας, (. 2 τεμ) κόλιαντρο, μάραθο και μαύρο πιπέρι (. 1 κουταλάκι του γλυκού) και τζίντζερ (2 cm) και ξηραίνεται τσίλι. Δημοσιεύστε μια μαρινάδα να βράζει, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά, προσθέστε 4 κεφάλια λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, και εμποτίζουν για 1 ώρα.

Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να φθάσουν και να καθαρίσει το αλάτι, τα βάζουμε σε ένα βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα κρυώσει. Μετά από αυτό, ο κυπρίνος μπορεί να διατηρηθεί. Μαριναρισμένα κυπρίνος στο σπίτι διατηρείται σε ένα ανοικτό δοχείο στο ψυγείο για 1 μήνα. Αλλά αποδεικνύεται ότι είναι τόσο νόστιμο που δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε για τόσο πολύ καιρό.

Πώς να μαριναριστεί κυπρίνου: μια συνταγή με σάλτσα σόγιας

Μαριναρισμένα κυπρίνος, όχι μόνο για να το χρησιμοποιήσει αργότερα ως σνακ. Στάδιο καθαρισμού με οξύ ψάρι είναι εξίσου σημαντική για την επακόλουθη θερμική επεξεργασία, όπως ψήσιμο στο φούρνο ή σχάρα. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας του κυπρίνου μαρινάδα γίνεται πιο αρωματικό, ζουμερό και τρυφερό γεύση.

Για την προετοιμασία του ψαριού που χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα μετά τη μαρινάδα:

1. Ο μικρός περιέκτης πρέπει να είναι συνδεδεμένος τριμμένο ρίζα τζίντζερ (πάχος 1,5 cm), σκελίδα σκόρδο (2 τεμ.), Τσίλι, πάπρικα και ζάχαρη (για ½ h. Κουτάλια).
2. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε το κύριο συστατικό στη μαρινάδα - σάλτσα σόγιας. Σύνολο hath χρειάζονται περίπου 50 ml σάλτσα.
3. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά με το μίγμα και να επικαλύπτουν το ψάρι από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη και να στείλετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Carp μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Το κρέας μετατρέπεται τρυφερό, χυμώδες με μια πικάντικη επίγευση.

Citrus μαρινάδα για τους κυπρίνους

Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα κυπρίνου χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ. Για να γίνει αυτό, απλώς αναμεμειγμένου με λίγο ελαιόλαδο και επικαλύπτονται με τα ψάρια από όλες τις πλευρές. Μην ξεχάστε για το γεγονός ότι πρέπει να είναι προ-αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω, και μόνο τότε θα πρέπει να μαριναριστεί κυπρίνος.

Συνταγή άλλα μαρινάδα εσπεριδοειδή σίγουρα έκκληση προς τους οπαδούς του εξωτικού. Για την παρασκευή του δεν χρησιμοποιούνται μόνο χυμό λεμονιού, αλλά και πορτοκαλί. Αυτά τα δύο συστατικά αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες με λάδι, μετά την οποία η μαρινάδα εφαρμόζεται στο ψάρι.

Μαρινάρισμα κυπρίνου στη μαγιονέζα

Για ψήσιμο σύνολο κυπρίνου στο φούρνο, συνιστάται να μαριναριστεί σε μαγιονέζα. Μετά από ένα τέτοιο τουρσί, ψάρια γυρίζει ζουμερά και παίρνει ορεκτικό ροδίσουν.

Πριν τουρσί σε μαγιονέζα, κυπρίνος, θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα βράγχια και το έντερο. Στη συνέχεια, το ψάρι τρίβεται με ένα μίγμα αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο συμπιεστεί. Μετά την οποία ο κυπρίνος πρέπει να ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το βάζουμε στην κοιλιά κλωναράκια δεντρολίβανο. Τώρα, σε ένα ξεχωριστό δοχείο για την ανάμιξη του μαγιονέζα και ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες και την επικάλυψη του ψαριού προκύπτουσα μάζα. Η μαριναρισμένα κυπρίνος θα πρέπει να «ξεκουραστούν» από 30 λεπτά έως 4 ώρες, ανάλογα με το πόσο χρόνο η οικοδέσποινα.

Karp, τουρσί σε μαγιονέζα, ψήνεται στους 180 βαθμούς 35 λεπτά. Σερβίρεται σε μια πιατέλα με λεμόνι και το μαρούλι.

Χαρακτηριστικά μαρινάρισμα κυπρίνου

Πολύ νόστιμο τουρσί σνακ κυπρίνου θα βοηθήσει τις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές:

1. Για το μαρινάρισμα κατάλληλο μόνο φρέσκα, μη κατεψυγμένα ψάρια. Κλίμακα κυπρίνος πρέπει να προσαρμόζεται άνετα στο δέρμα και τα βράγχια να είναι ροζ και καθαρό.
2. Αν σκοπεύετε να μαρινάρετε τα φιλέτα, το καλύτερο είναι να επιλέξετε κυπρίνους βάρους τουλάχιστον 2 κιλά, με μεγάλα οστά που διαχωρίζονται εύκολα με το μέρος καπάκι.
3. χρόνος κυπρίνος μαριναρίσματος είναι συνήθως όχι περισσότερο από μία ημέρα, αλλά για γεύση το ψάρι έγινε πιο γεμάτο, συνιστάται να το κρατήσει στη μαρινάδα τουλάχιστον 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η prosolitsya κυπρίνος καλύτερη και θα έχει καλύτερη γεύση.