Όπως κλίβανο αποξηραμένα μανιτάρια ηλεκτρικής ενέργειας και φυσικού αερίου: χαρακτηριστικά και συστάσεις

Ο καλύτερος τρόπος για να παρέχουν για τον εαυτό τους και όλη την οικογένεια αποθέματα για το χειμώνα - ξηρό εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Αυτό το βήμα σας επιτρέπει να διατηρούν καλύτερα τις ευεργετικές ιδιότητες ορισμένων προϊόντων. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών που χρειάζεται ο οργανισμός το χειμώνα. Δεν χρειάζεται να το κάνουμε κατά τη θερινή περίοδο, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώνετε τα μανιτάρια στο φούρνο. Παρακάτω είναι λεπτομερείς γεγονότα και συμβουλές σχετικά με την προετοιμασία των μανιταριών, τα είδη και τα χαρακτηριστικά των πλακών, μέθοδοι ξήρανσης.

Τι μανιτάρια μπορεί να ξηραίνεται σε φούρνο

Στην ξηρά μορφή των καλών, ίσως, όλα τα είδη των φυτών. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι ορισμένοι τύποι πλάκας των μανιταριών, το οποίο υπό την ξήρανση αποκτούν μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Ωστόσο, ορισμένοι τύποι κάτοικοι των δασών, είναι ξηρό, μπορείτε:

• Tube: άσπρα μανιτάρια, Boletus, λεύκα, Boletus, Mokhovikov?
• Πλάκα: μανιτάρια, ελάφια μύκητα, Armillaria mellea, το καλοκαίρι και το χειμώνα, μανιτάρια ομπρέλα Clitopilus prunulus?
• chanterelle ?
• μύκητα-ram και προσάναμμα.

Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλοι το κοινό - δεν είναι δηλητηριώδες, πάμε προσεκτικά, αφαιρέστε βλέννα, πλύνετε. Ωστόσο, μπορείτε να στεγνώσει τα διαφορετικά είδη των καλούδια - και η γεύση θα είναι πιο πλούσια. Σε γενικές γραμμές, αποξηραμένα μανιτάρια στο φούρνο είναι αρκετά απλή, ιδίως αν ληφθεί υπόψη η πληθώρα των λειτουργιών στη σύγχρονη φούρνους.

Πώς να προετοιμάσει τα μανιτάρια για την ξήρανση

Έτσι, τα σπόρια φυτά που συγκεντρώθηκαν, σκούπισμα, που επιλέγονται από τα συντρίμμια και να περιμένουν τη σειρά τους. Τι άλλο πρέπει να κάνω με αυτούς; Πριν από την ξήρανση μανιτάρια στο φούρνο, θα πρέπει:

• και πηγαίνουν, ξεπλύνετε ή σκουπίστε?
• επιλέξτε τους και να κάνουν περίπου το ίδιο μέγεθος?
• ελαφρώς zavyalit τον ήλιο από την υγρασία?
• προετοιμάσει φούρνο ράφι.

Ένα μανιτάρια μέγεθος θα πρέπει να είναι ενιαία για το στέγνωμα. Συμβαίνει πολλές φορές ότι τα μικρά κομμάτια από αποξηραμένα γρήγορα, και πρέπει να βγάλει πριν από μεγάλα. Ως εκ τούτου, ομοιόμορφα κατανεμημένα κατά τη διάρκεια πλέγμα μανιτάρια κομμένα σε φέτες του ίδιου μεγέθους δεν θα παραδώσει αυτή την άποψη ταλαιπωρία.

Μανιτάρια πριν από την ξήρανση μπορεί να τεθεί σε μουσαμά και αφήνετε μαραμένα για λίγο στον ήλιο - έτσι θα διατηρήσει όσες θρεπτικά συστατικά όσο το δυνατόν. Και, φυσικά, μετά από μια τέτοια καλή προετοιμασία δεν είναι πλέον το ζήτημα του πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο φούρνο, γιατί το μόνο που μένει να κάνουμε - να φέρει στην ετοιμότητα. Κόψτε τα σε φέτες ή καλύτερα πιάτα επειδή είναι πιο γρήγορα prosushatsya και να τα αποθηκεύετε με έναν τρόπο πολύ πιο βολικό. Αλλά αν είστε ακόμα πλένονται τα μανιτάρια αποξηραμένα, χωρίς θέρμανση του αέρα, τότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τους κανόνες λειτουργίας κάθε είδους συσκευές κουζίνας.

Αν, όμως, ο επικεφαλής προβλημάτισε το ερώτημα για το πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο αέριο φούρνο - ήδη εδώ πρέπει να γνωρίζει λίγα πράγματα για το φούρνο. Η μέθοδος της θέρμανσης, η θερμοκρασία, η οποία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα εργαλεία - τα πάντα είναι σημαντική.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε ένα τέτοιο πρόβλημα, πώς να στεγνώσει μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο, καθώς είναι λίγο ιδιότροπο συμβατικό.

λευκά μανιτάρια

Με μια ξεχωριστή κατηγορία αποτελούν οι εκπρόσωποι των λευκών. Αυτό είναι ένα από τα πιο αρωματικά και εύγευστα είδη, πλούσιο σε πρωτεΐνες. Πριν από την αποστολή τους στο φούρνο σκουπίστε πανί για να αφαιρέσετε τη βρωμιά από την επιφάνεια, σε σπάνιες περιπτώσεις, πλένονται, αλλά εφ 'όσον στεγνώσει.

Και, φυσικά, θέτει το ερώτημα του πώς να στεγνώσει μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο. επιλέξτε προσεκτικά, το είδος, κομμένα σε ίσες φέτες. Από όλα τα μανιτάρια θα πρέπει να επιλέξετε το πιο ελαστικό και πιο σταθερή, θα διατηρήσει τη δομή καλύτερα, και να μην καταρρεύσει. Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσει κάποια δίκτυα με μεγάλες κύτταρα και παρέχει καλή κυκλοφορία του αέρα. Στο δίκτυο μπορεί να είναι podstelit φύλλο.

Αποξηραμένα φέτες λευκής σκόνης μπορεί να παρασκευαστεί για να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.

Γενικοί κανόνες για τη χρήση των φούρνων

Δεν έχει σημασία ότι αποφασίστηκε να γίνει μια νοικοκυρά: πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο φούρνο φούρνο αερίου και στεγνώστε τα σε ηλεκτρικό φούρνο. Όλα αυτά απαιτούν προσεκτική προετοιμασία.

Για παράδειγμα, για να απαντήσει στο ερώτημα του πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια σε ηλεκτρικό φούρνο. Είναι σημαντικό να θέσει τα μανιτάρια στη σχάρα ακριβώς όπως οι ηλεκτρικοί φούρνοι έχουν σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε το κάτω θερμαντικό στοιχείο ζεσταίνει πάντα ισχυρότερη από ό, τι το ανώτερο. Κατά την τοποθέτηση στο δίσκο των μανιταριών απλά διασπούν στο κάτω μέρος σχηματίζεται από την υγρασία, και, τελικά, κατά την αποθήκευση μπορεί να μουχλιάζουν.

Όταν χρησιμοποιείτε φούρνο με εστίες, βεβαιωθείτε ότι κανείς στο εγγύς μέλλον δεν σχεδιάζει να μαγειρέψουν κάτι στην επιφάνεια μαγειρέματος, ενώ την ίδια στιγμή να στεγνώσουν τα μανιτάρια στο φούρνο. Η θερμοκρασία ξήρανσης είναι συνήθως ορίζεται σε περίπου 70 ° C. Αρκετές επιλογές: για πρώτες μύκητες καλύτερα να ρυθμίσετε μία χαμηλότερη θερμοκρασία (30-40 ° C) και στη συνέχεια αυξήθηκε σε 60-70 ° C. Εναλλακτικά, η αρχικά καθορισμένη σταθερή θερμοκρασία των 40 έως 60 ° C, η θερμοκρασία του κλιβάνου και τοποθετήστε το στο κενό.

Ξήρανση μύκητες σε ηλεκτρικό φούρνο

Η σύγχρονη ηλεκτρική αυτονομία, λόγω της υψηλής λειτουργικότητας, ικανό αποξηραμένα μανιτάρια δεν είναι χειρότερη από ό, τι στα παλιά χρόνια οι πρόγονοί μας έκαναν, stringing τους σε μια κλωστή και αφήνοντας τα να στεγνώσουν στον ήλιο.

Ο κύριος στόχος της ξήρανσης είναι η εξάτμιση της υγρασίας από τα προϊόντα. Συμβάλλει στην κίνηση αυτή του θερμού αέρα. Γι 'αυτό σε κλειστούς χώρους ζεστό, τα φυτά αυτά πολύ καλά και στέγνωσε γρήγορα, αλλά αν αναρωτιέστε για το πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο ηλεκτρικό φούρνο, η απάντηση είναι ακόμα πιο απλή.

Σε πολλές σύγχρονες φούρνοι έχουν ένα χαρακτηριστικό ως «εσωτερικό ανεμιστήρα» (ορισμένοι κατασκευαστές - «συναγωγή»). Για την εξάτμιση της υγρασίας από το προϊόν ιδανικό λειτουργία μεταγωγής τα άνω και κάτω θερμαντικές συσκευές που χρησιμοποιούν έναν ανεμιστήρα, η οποία δημιουργεί μια κίνηση του αέρα στο εσωτερικό του φούρνου, μιμούμενη έτσι τις φυσικές καιρικές συνθήκες. Εάν το παλιό φούρνου και ο ανεμιστήρας δεν είναι παρόν, τότε τα μανιτάρια πρέπει να ξηραίνονται με την πόρτα ανοιχτή.

Χάρη στην ανεμιστήρα στις ηλεκτρικές πλάκες χρόνος ξήρανσης μειώνεται κατά περίπου 30%. Δηλαδή, αντί για τα συνήθη πέντε ώρες ξήρανσης μπορεί να περιοριστεί σε τρεις και μισή. Ξήρανση μανιτάρια στο ηλεκτρικό φούρνο - είναι ένα από τα πιο σύγχρονα και πιο γρήγορους τρόπους για να στεγνώσουν τα μανιτάρια.

Ξήρανση μύκητες σε ένα φούρνο αερίου

Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο αέριο φούρνο; Είναι επίσης πολύ απλό. Από το ηλεκτρικό αέριο κλιβάνου χαρακτηρίζεται από το ότι θερμαίνεται πολύ γρήγορα, και είναι μόνο ένα συν - εξοικονομεί χρόνο. Επίσης σε φούρνους αερίου η θερμότητα είναι κατά κύριο λόγο από τα κάτω, και συχνά ανομοιόμορφα κατανεμημένη. Στην περίπτωση αυτή, η σόμπα αερίου θα πρέπει να τοποθετούνται πιο κοντά στο ανώτερο tenam πλέγμα, και επίσης σημαντικό να κρατήσει την πόρτα ανοιχτή για μια καλύτερη κυκλοφορία του αέρα. Σύγχρονα ανάλογα του φούρνου αερίου δεν είναι πολύ διαφορετική από την ηλεκτρική και λειτουργική. Μπορούν να συνδεθούν τον ανεμιστήρα και με τα δύο θερμαντικά στοιχεία.

Ξηρό μανιτάρια στο αέριο κλιβάνου είναι πολύ ταχύτερη οφείλεται στην ικανότητα του φούρνου θερμαίνεται γρήγορα, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος, και στεγνώστε επάνω τους, έτσι ώστε η διαδικασία θα πρέπει να παρακολουθείται πιο προσεκτικά, και μερικές φορές είναι καλύτερα να μειώσει την θερμοκρασία κατά 10 ° C.

Αποθήκευση αποξηραμένα μανιτάρια

Συνιστάται να προετοιμάσει εκ των προτέρων ένα δωμάτιο στο οποίο να αποθηκεύσει τα βάζα με κενά. Το στεγνό, καθαρό, αεριζόμενο, χωρίς φως. Τα μανιτάρια είναι πολύ επιλεκτικοί, ειδικά αν δεν είναι καλά στεγνώσει. Δεδομένου ότι δεν διαλύσει την ξηρή κατάσταση, έχουν μια σταθερή δομή, ωραία μυρωδιά, αλλά η έλλειψη της ικανότητας να απορροφούν την υγρασία από το περιβάλλον.

Αποξηραμένα μανιτάρια είναι πολύ καλά απορροφήσει οσμές που περιβάλλει τα τρόφιμα και την υγρασία, έτσι την αποθήκευσή τους είναι συχνά πιο δύσκολη από ό, τι αποξηραμένα μανιτάρια στο φούρνο. Ιδανικό ταιριάζει ερμητικά κλειστό γυάλινα βάζα, τα οποία συνεπάγονται εξατμίζονται οξυγόνου με ανάφλεξη αλκοόλης στο καπάκι. Εάν δεν υπάρχουν δοχεία - κατάλληλο πυκνό σακούλες από ύφασμα, πυκνή σακούλες, πλαστικά δοχεία.