Ανθότυρο: τι είναι, συνταγές

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα τουρίστα, ο οποίος, στηρίζεται στην Ιταλία, δεν θα είχα δοκιμάσει τα παραδοσιακά γλυκά της χώρας αυτής, βάσει της ρικότα. Αυτό το τυρί έχει μια ιδιαίτερη, γλυκιά γεύση, για την οποία είναι τόσο λάτρης των ζαχαροπλαστών. Αλλά και σε άλλους τομείς της μαγειρικής δεν είναι λιγότερο δημοφιλής τυρί ρικότα. Από ό, τι τρώει οι Ιταλοί; Ποιες είναι οι συνταγές που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό; Απαντήσεις σε αυτά και άλλα ερωτήματα μπορεί να βρεθεί στο παρόν άρθρο.

Τι είναι το ανθότυρο;

Πρώτα απ 'όλα, ricotta - είναι ένα ιταλικό τυρί του οποίου η παραγωγή είναι σημαντικά διαφορετική από τις άλλες ποικιλίες. Πιο συγκεκριμένα, δεν είναι καν το τυρί και τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι περισσότερο σαν τυρί cottage, αλλά έχει μια μαλακή υφή. Η γεύση δεν είναι ξινή, αλλά μάλλον ήπιος, ακόμη πιο γλυκιά.

Ricotta τυρί είναι δύσκολο να καλέσετε, γιατί δεν έγινε από το γάλα (παραδοσιακή συνταγή), και από τον ορό, το οποίο παραμένει μετά την παραλαβή των μοτσαρέλα ή άλλες ποικιλίες. Αυτό το προϊόν είναι ανακυκλώσιμες πρώτες ύλες. Η εμφάνιση αυτού του τύπου τυριού στην Ιταλία και συνδέθηκε με την ανάγκη διάθεσης των μεγάλων ποσοτήτων ορού, η οποία παρέμεινε στην παραγωγή μοτσαρέλας.

Ricotta Παρουσία λακτόζης, η οποία δίνει μια γλυκιά γεύση. Περιεκτικότητα σε λίπος του τυριού εξαρτάται από το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή (αγελάδα, πρόβατο, κλπ), και κυμαίνεται από 8% έως 24%. Ένα συναφές και τυρί χαμηλών θερμίδων ρικότα. Με αυτό οι Ιταλοί το φας; Να είστε βέβαιος να επιδόρπια. Αυτό τους καθιστά όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμο για την εικόνα.

τεχνολογία παραγωγής

Ricotta - ένα προϊόν που λαμβάνεται με επαναβρασμό ορού γάλακτος. Μετάφραση από Ιταλικά cotta σημαίνει «μάγειρας» και ri - ένα πρόθεμα που δείχνει την επανάληψη των δράσεων. Η διαδικασία απόκτησης ρικότα απλή και όχι χρονοβόρα.

Πρώτον, ο ορός θερμαίνεται στους 80 βαθμούς. Λόγω αυτού του λίπους γάλακτος αρχίσει να κάμπτεται και καθίζηση. Η κύρια προϋπόθεση της παραγωγής είναι να διατηρήσει μία επιθυμητή θερμοκρασία στο επίπεδο του 80-90 βαθμούς. Περίπου 1 ώρα από την επιφάνεια του ορού θα είναι να συγκεντρώσει όλες τις νιφάδες της ρικότα.

Σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής είναι περισσότερο σαν ανθότυρο μαλακό τυρί ποικιλίες. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν διάφοροι τύποι των ρικότα, η οποία είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά ορού γάλακτος και κράτησε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.

Ιταλικό τυρί ρικότα: από ό, τι τρώμε;

Ricotta, όπως το τυρί, εύκολα χτυπημένη σε μαλακό έδαφος. Λόγω αυτού ένα τυρί που χρησιμοποιείται στα παραδοσιακά ιταλικά γλυκά. Αλλά δεν είναι μόνο εκτιμάται από ρικότα ζαχαροπλαστικής. Τι έχει αυτό το μαλακό τυρί ακόμα;

Ricotta χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων τύπων λαζάνια, ψήσιμο παραδοσιακό ιταλικό ψωμί του Πάσχα, που απλώνεται σαν μια πάστα για σάντουιτς, κράκερ. Μαλακό τυρί με γλυκιά γεύση δένει καλά με φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε σαλάτες.

Ρικότα σας επιτρέπει να κάνετε το πιάτο λιγότερο θρεπτικό. Σε επιδόρπια είναι μερικές φορές αντικατασταθεί από λιπαρά κρέμα. Στην περίπτωση αυτή, το μαλακό τυρί, προσθέστε λίγο βραστό νερό και καλά ζυμωμένη μάζα ενός κουταλιού. Σε τέτοιες συνέπειας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα.

Ρικότα κατάλληλο για γεύση σε πολλά προϊόντα. Αυτό αυξάνει παραδοσιακά πιάτα μοναδικό ιταλικό twist.

Παραδοσιακό γλυκό με ρικότα, «Fiadone ιταλική»

Αυτό το επιδόρπιο έχει την λαχταριστά αρώματα των εσπεριδοειδών και βανίλιας, καταπληκτική γεύση και χαρακτηρίζεται από μια απίστευτη απλότητα της προετοιμασίας. Το κύριο συστατικό του πιάτου - ricotta τυρί. Τι έχει αυτό το επιδόρπιο; Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μαρμελάδα φράουλα, ενώ στη Ρωσία είναι ακόμη σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Για την εκπόνηση της παρούσας επιδόρπιο παραδοσιακά ιταλικά πρέπει πρώτα να κτυπήσει 3 αυγά και τα 50 γραμμάρια ζάχαρη. Βάρος θα πρέπει να είναι αφράτο, λευκό. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξήσει ή να μειώσει, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Τώρα είναι δυνατόν να προστεθούν άλλα συστατικά: κουταλάκι του γλυκού βανίλια, μια πρέζα αλάτι, φλούδα λεμονιού και το άμυλο 1 (1 st κουτάλι καλαμποκιού ή πατάτας.). Μαζική και μαστίγιο μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Στη συνέχεια, εισαγάγετε προσεκτικά ricotta (250 g).

Ρίχνουμε το προκύπτουσα μάζα για να σχηματίσουν το που περγαμηνή. Ψήστε μέχρι να ροδίσει περίπου 40 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 180 βαθμών. Έτοιμο fiadone κομμένο σε τετράγωνα ή τρίγωνα.

«Σικελίας κασάτα»

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένο ιταλικό επιδόρπια. Πολλοί αρτοποιοί διαπιστώσετε ότι ένα ειδήμονα να επαναλάβει τη γεύση της πραγματικής Cassatt σχεδόν αδύνατη. Στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κύριο πράγμα που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή της ρικότα. Τι είναι ένα τέτοιο επιδόρπιο; Cassatt σερβίρεται με Σικελίας γλυκό κρασί ή με άλλα παραδοσιακά ποτά.

Πρώτα πρέπει να φτιάξουμε την κρέμα, όπως θα έπρεπε να είναι καλά διατηρημένα με απλή ψύξη. Ricotta (500 g) με την κονιοποιημένη ρυθμό ζάχαρη και προσθέτουμε 100 g προ-εμποτισμένο σε ρούμι ζαχαρωμένα. Η προκύπτουσα κρέμα αποστείλει στο ψυγείο για 12 ώρες.

Αυτή τη στιγμή, ψήνουν μια τούρτα δοκιμασμένη συνταγή του, που έχουν κατ 'ανάγκη κάθε οικογένειας. Έτοιμο κέικ κομμένο σε 3 μέρη.

Για το κέικ δεν είναι ενεργοποιημένη ξηρή γεύση, είναι απαραίτητο για τον εμποτισμό. Γι 'αυτό το σιρόπι ζάχαρης που παρασκευάστηκε από 100 ml νερού, κουταλιά ζάχαρη και 25 ml ρούμι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει, και μπορείτε να συλλέξετε Cassatt.

Στη φόρμα θέσει τον πρώτο δίσκο της παντεσπάνι και απορροφούν το με σιρόπι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Top παλτό της κρέμας. Επαναλάβετε τις ίδιες ενέργειες με τις άλλες μονάδες. Cassatt τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο. Αυτό απαιτεί την άχνη ζάχαρη και 200 γραμμάρια τυριού ricotta (από τι τρώνε, supra). Προετοιμάστε τα συστατικά της κρέμας και Παπανικολάου να τις πλευρές και την κορυφή του κέικ. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φιστίκια. Με την ευκαιρία, Cassatt παρασκευάζονται όχι μόνο ως ένα κέικ, αλλά επίσης και με τη μορφή μικρών κέικ.

Ricotta τυρί: από ό, τι τρώνε, συνταγές για νόστιμο και υγιεινό σαλάτα

Πρόστιμο ιταλική επιδόρπια με τυρί πηγμένο γάλα για τυρί - είναι σίγουρα πολύ νόστιμο. Αλλά αυτό δεν είναι όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούν το τυρί ρικότα. Τι να το φάει; χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες, με φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Πολλοί Ιταλοί αρέσει ο συνδυασμός του τυριού ρικότα με κοτόπουλο και τα μήλα. Σαλάτα αποδεικνύεται πολύ χρήσιμη και χαμηλών θερμίδων. Για να προετοιμαστεί, θα πρέπει να κόψουν τα βραστά λωρίδες κοτόπουλου (500 γρ), ξινό-γλυκό τα μήλα (3 τεμ.) Μεγάλα κομμάτια και ένα σωρό πράσινη σαλάτα για να σχίσει το χέρι. Προσθέστε 250 γραμμάρια τυριού ricotta, ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και γαρνίρουμε με μισά από τα αυγά ορτυκιού. Σαλάτα είναι έτοιμο!

Για να προετοιμάσει τη γέμιση θα χρειαστείτε 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο, 2 hr. φασόλια μουστάρδα κουτάλι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό και έβρασε για 1 ώρα. κουταλιά της σούπας μέλι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Γέμιση είναι έτοιμη!

Μπορείτε να μαγειρέψετε το γλυκό φρουτοσαλάτα με βάση το τυρί ρικότα. Τι να φάτε και τι να προσθέσει σε αυτό; Αγαπημένη φρούτα και μούρα (μήλα, μπανάνες, φράουλες, σταφύλια), κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, συνδυάζονται σε ένα πιάτο και γεμίστε το με σαντιγί τυρί ρικότα. Πασπαλίζουμε από πάνω μέλι για τη γεύση. Αυτή η σαλάτα θα ήταν χρήσιμο να υπάρχει, ακόμα και για πρωινό.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ανθότυρο;

Ricotta έχει μια ιδιαίτερη γεύση, έτσι ώστε τα άλλα πιάτα δεν συνιστάται να το αντικαταστήσει σε σαλάτες. Αλλά αν σε αυτό υπάρχει ανάγκη, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μαλακό τυρί (π.χ. Almette), ακόμα και το τυρί cottage. Είναι επιθυμητό να ήταν ήπιος, κάπως σαν το τυρί ρικότα γεύση. Τι είναι δικό του;

Μαλακό τυρί κρέμα προστίθεται στα ίδια πιάτα όπως η ρικότα. Αλλά και πάλι επαναλαμβάνω εκλεπτυσμένο γούστο είναι απίθανο. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία του ιταλικού επιδόρπιο ή σαλάτα, είναι λογικό να εξετάσουμε τα καταστήματα είναι ρικότα.