Κρύο το κάπνισμα στο σπίτι

Μέθοδος θεραπείας ψυχρό καπνό, από ψάρια ή κρέας δεν είναι πολυπλοκότητα. Με την κατάλληλη επιλογή των τεχνολογιών καπνιστής κάπνιζε και συμμόρφωση. Το προϊόν (ψάρι, κρέας) λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της air-cured και καπνιστά: την απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας, αυξημένη διάρκεια ζωής στο ράφι, γευστικότητα βελτιωθεί.

Καπνιστήριο καπνού δρα ως αντισηπτικό, καταστρέφοντας παρασιτικών μικροχλωρίδα. Επιπλέον, το προϊόν είναι καλύτερα prosalivaetsya. χρόνους αποθήκευσης φτάνει τους τρεις μήνες.

Πώς να κάνει ένα καπνιστήριο καπνίσει; Υπάρχουν πολλές λύσεις. Παρακάτω υπάρχουν μόνο μία, η πιο προσιτή. Αλλά για να κρατήσει το κρύο του καπνίσματος με τον τρόπο αυτό μπορεί να είναι μόνο στις αυλές τους. Έτσι ...

Μαγειρική συμβατική κάννη χωρίς πυθμένα. Ακόμα και μια παλιά και σκουριασμένα. Σκάβοντας ένα λάκκο 40 cm βάθος και 50 cm σε διάμετρο. Τώρα έχουμε μετράται από αυτή την τρύπα 3m και σκάβουν ένα άλλο λάκκο με το ίδιο βάθος και έχει μιά διάμετρο ελαφρά μικρότερη από την κάννη διάμετρο που παρασκευάστηκε. Μεταξύ ρηχά φρεάτια έσταζε σχετικά μπαγιονέτ ορύγματος φτυάρι (καμινάδα). Καλύψτε τα φύλλα τάφρο του σιδήρου και καλύπτονται με χώμα. Βαρέλι καλύπτουν με μία δεύτερη οπή, πασπαλίζουμε έδαφος γύρω από την αποφυγή ανεπιθύμητων διαρροή του καπνού και του αέρα. Σε αυτή τη συσκευή επιτρέπει την εν ψυχρώ το κάπνισμα, είναι έτοιμη.

Τώρα - η ίδια η διαδικασία. Το βαρέλι θέσει τον πήχη - θα ανασταλεί από το προϊόν. Φούσκωμα μπορεί και το κρέας, και τα πουλερικά, και τα ψάρια, και λαρδί. Εντοπίστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και με τα τοιχώματα του βαρελιού (διαφορετικά αυτά σημεία prokoptyatsya ή κακό, ή και καθόλου prokoptyatsya).

Πριν από την έναρξη κρύο το κάπνισμα, το προϊόν διατηρείται σε άλμη. συνταγές άλμη στο Διαδίκτυο πολύ, έτσι δεν θα σταματήσει.

Όταν τελειώσετε με τη θέση τα κομμάτια, καλύψτε με το βαρέλι λινάτσα. Το πρώτο φρεάτιο (στο ένα χωρίς το βαρέλι), εξαπλωθεί η φωτιά. Campfire επιλεγμένα καταστήματα της οπωροφόρα δέντρα. Κωνοφόρων δέντρων δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί: είναι πάρα πολύ ρητινώδης. Υποκαταστήματα και τα αρχεία καταγραφής δεν επιτρέπεται να πυροδοτήσουν και φουντώνουν: χρειαζόμαστε καμία θερμική επεξεργασία και καπνίζουν - αυτή είναι η ουσία κρύο το κάπνισμα. Ο λάκκος καλύπτεται με φύλλα σιδήρου, ώστε να υπάρχει μικρή διαθέσιμο οξυγόνο (αλλιώς η φωτιά θα σβήσει καθόλου). Με την ευκαιρία, ακόμα χειρότερα αναζωπύρωση των πρώτων καταστημάτων, οπότε είναι λογικό να τα χρησιμοποιούν. Γενικά θεωρείται το καλύτερο καύσιμο σάπιο αχλαδιά ή λεύκα. Που περικλείουν sushnyak άρκευθο, αμπέλι, ερείκη, Krasnotal. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι το τελικό στάδιο της αρκεύθου - καπνίζουν έχει ισχυρή αντι-μικροβιακή επιδράσεις (η οποία δεν μπορεί να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος). Οι φίλοι των διάφορα μπαχαρικά και γεύσεις προστίθεται στο τέλος του καπνίσει άχυρο σίκαλης, άχυρο, χόρτο, ο βασιλικός, το θυμάρι, το φασκόμηλο, ακόμη και αψιθιάς.

Τέλειο καπνού για κάπνισμα - φωτός (που λαμβάνεται με μερική καύση του ξύλου με επαρκή πρόσβαση του οξυγόνου). Τα κύρια αρχάριους λάθος - αναζωπυρώνουν τη φωτιά. Και πάλι: το ξύλο θα πρέπει να σιγοκαίει, αλλά δεν καίγονται. Το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη στοιβασία το ψιλοκομμένο καυσόξυλα κλιβάνου (pit), που ακολουθείται από επιχωματώσεις πριονίδι (κατά προτίμηση υγρό). Εάν το προϊόν μπορεί να φανεί καθαρά, η βέλτιστη συγκέντρωση του καπνού.

Όσο για το χρόνο του καπνίσματος, εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το δικό σας γούστο. Αν πάρουμε το μέσο χρόνο για τα πουλερικά, μπέικον και τα ψάρια είναι 15 ώρες (λαμβάνοντας υπόψη το βάρος του ένα κομμάτι από 2 έως 4 κιλά). Με την ευκαιρία, το κρέας κόβεται δεν είναι χρήστες και κατά μήκος του σιταριού.

Οι λάτρεις των όμορφη εμφάνιση (κατακόκκινη, «ραβδώσεις) μπορεί να προτείνει την προσθήκη της άλμης λίγο νιτρικό νάτριο σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία μας είναι, φυσικά, σιωπούν είναι δίκαιο να σημειωθεί: .. λουκάνικο Αγορές, η οποία είναι νόμιμες πωλήσεις, χωρίς νιτρικό (με ή χωρίς τη συμμετοχή τους στην παραγωγή) για να βρείτε ω, πόσο δύσκολο είναι.

Δοκιμάστε, πειραματιστείτε. Ποιος ξέρει, ίσως αυτό θα είναι η αρχή της, την εταιρική παραγωγή του κρύου-καπνιστά προϊόντα. Καλή τύχη!